Mükemmel tavuk suyu ve buna göre 4 çorba nasıl yapılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tavuk suyu sağlıklı bir şeydir. Sadece krutonla yiyemezsiniz, aynı zamanda çorba, sos veya garnitür için bir üs haline getirebilirsiniz. Ana şey, doğru şekilde pişirmek.

Et suyu ne pişirilir

Her şeyden önce, tavuk gerekir. İdeal olarak, bir çorba, yani orta yaşlı bir yumurta tavuğu. Etlik kümesinden farklı olarak saatlerce pişirilebilir, et suyuna tat verir ve lapaya dönüşmez. Bir piliç kullanmaya karar verirseniz, kaynatma süresini yaklaşık 1 saate düşürün.

Klasik et suyu tarifi, bütün tavuğu kullanır, ancak tek tek parçaları veya herhangi bir süpermarketten bir çorba seti yeterlidir. Sadece göğsü almaya değmez: et sert olabilir ve et suyundan nefret edilebilir.

Et suyuna ana malzemeye ek olarak tavuk, soğan, havuç, kereviz ve baharatlar eklenir. Daha zengin bir renk için sebzeler az yağda sotelenebilir.

• 1 kg tavuk;
• 5 litre su;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, karabiber - tatmak;
• dekorasyon için yeşillikler.

Et suyu nasıl pişirilir

Tavukları yıkayıp derin bir tencereye alın. Bütün bir karkası kesmek zorunda değilsin.

Eti kaplayacak şekilde suyu dökün. Tavuğun lezzetli olmasını istiyorsanız hemen tuz ekleyin. Lezzetli ve berrak bir et suyu tercih ederseniz, kaynatmanın sonunda tuz ekleyin.

Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Havuçları birkaç parçaya kesin, soğanları bütün bırakın veya ikiye bölün.

Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Suyun kaynamadığından emin olun, yüzeyde sadece küçük kabarcıklar oluşmalıdır. Bu, suyu temiz tutacaktır. Bunu yapmak için, ortaya çıkan köpüğü zamanında çıkarın.

Pişirme işlemi sırasında su kaynayabilir, bu nedenle eklenmelidir.

1, 5 saat sonra (etlik piliç kullanıyorsanız 10 dakika sonra) havuç, soğan ve biberleri et suyuna ekleyin. 1 saat daha pişirin.

Süre dolduğunda eti kemiklerinden ayırmaya çalışın. İşe yaramazsa, daha fazla pişirin. Et ayrılırsa hazırdır - tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.

Pişmiş sebzeler et suyundan çıkarılabilir: zaten tüm faydalı özellikleri vermişler. Tavukları da çıkarın. Et çorbalarda, salatalarda ve mezelerde kullanılabilir.

Et suyunu tülbentten süzün.

Bitmiş et suyu saf olarak tüketilebilir veya çorbalar için bir baz olarak kullanılabilir.

tavuk suyu ile 4 çorba

1. Sakatatlı tavuk eriştesi

İçindekiler

• 150 gr tavuk midesi;
• 150 gr tavuk kalbi;
• 150 gr tavuk karaciğeri;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 ml tavuk suyu;
• 50 gr yumurtalı erişte;
• yeşillik;
• 2 bıldırcın yumurtası.

Hazırlık

Tavuk sakatatlarını durulayın ve filmleri soyun. Her çeşidi ayrı bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ateşe, tuz ve karabiberi koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra karaciğeri 20-25 dakika, kalpleri - 40 dakika, mideleri - yaklaşık bir saat pişirin.

Soğanları ve havuçları küçük parçalar halinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. 2-3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve fazla yağı çıkarmak için içindekileri bir peçeteye aktarın.

Hazırlanan sakatatı et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın. Soğanları ve havuçları ve ardından yumurtalı erişteleri ekleyin. Makarnayı bütün olarak koyun veya parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3-4 dakika sonra ince doğranmış otları ekleyin. Erişteler yumuşayınca çorbamız hazır. Kaselere dökün ve her haşlanmış bıldırcın yumurtasına koyun.

2. Tavuk suyu ile kremalı domates çorbası

İçindekiler

• 700 ml tavuk suyu;
• ½ su bardağı pirinç
• 90 gr domates salçası;
• 500 gr domates kendi suyunda;
• 100 gr krem peynir;
• maydanoz.

Hazırlık

Et suyunu orta ateşte koyun ve kaynatın. Pirinç, domates salçası ve domatesi ekleyin. 10 dakika pişirin, sonra krem peyniri ekleyin ve tekrar kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin.

Çorbayı kruton ve otlar ile sıcak olarak servis edin.

3. Beyaz fasulyeli Toskana çorbası

İçindekiler

• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 sap kereviz
• 1 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber - tatmak;
• 2 kutu beyaz fasulye kendi suyunda;
• 3 litre tavuk suyu;
• 4 su bardağı ıspanak yaprağı
• 30 gr rendelenmiş Parmesan;
• dekorasyon için yeşil bezelye ve otlar.

Hazırlık

Havuç, soğan, kereviz ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Doğranmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.

Fasulyelerin suyunu süzün, durulayın ve kurulayın. Yarım su bardağı bakliyatları çatalla ezin, sebzelere ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Sonra bütün fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Tavuk suyunu karışımın üzerine dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.

Soğuk suda yıkanmış ıspanağı çorbaya ekleyin ve yaprakları soluncaya kadar 2 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alın, kaselere dökün, rendelenmiş Parmesan serpin, yeşil bezelye ve otlar ekleyin.

Çıtır krutonlarla servis yapın.

4. Tavuk suyunda köfteli çorba

İçindekiler

• 1 soğan;
• ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 300 gr herhangi bir kıyılmış et;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 3 litre tavuk suyu;
• 1 havuç;
• 1 patates;
• 100 gr erişte;
• 1 defne yaprağı;
• yeşillik.

Hazırlık

Köfteleri yaparak başlayın. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Soğan ve kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırın ve iyice karıştırın. Köfte yapın. Boyut herhangi biri olabilir, ancak topları bıldırcın yumurtası gibi küçük yapmak daha iyidir.

Et suyuyla birlikte tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve köfteleri ekleyin. 5-7 dakika pişirin.

Havuç ve patatesleri yıkayıp soyun. Havuçları dilimler halinde ve patatesleri küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri et suyuna koyun. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ardından şehriye ve defne yaprağını ekleyin. 2 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve örtün.

Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve taze otlar serpin.