Sodalı 5 mutfak hayatı tüyosu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kabartma tozu, fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak bir mayalama maddesi olarak kullanılır. Ancak bu, mutfak özelliklerinin sonu değil.

1. Mükemmel karidesi hazırlayın

Bir tuz ve soda turşusu, karideslerin görünümünü ve tadını ve ayrıca pişirme hızlarını önemli ölçüde iyileştirebilir. Bu karışım içindeki nemi hapsederek karidesi dolgun ve sulu hale getirir. Ayrıca, kabartma tozu, daha hızlı kahverengileşmelerini ve gevrekleşmelerini sağlar.

Ne yapılmalı

Kuru bir marine hazırlayın. Bir kilo karides, bir çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı kabartma tozu alacaktır. Tüm malzemeleri karıştırın, soğutun ve en az 15 dakika bekleyin. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

2. Soğanı hızlıca kızartın

Kızartırken, soğana az miktarda kabartma tozu ekleyin. Bu, soğanı birkaç dakika içinde kahverengileştirecektir. Oranlar önceki paragraftakiyle aynıdır: yarım kilogram ürün için - çeyrek çay kaşığı toz.

Bununla birlikte, bu teknik dikkatli kullanılmalıdır: soda belirli bir tat bırakabilir. Bu nedenle, karamelize soğan içeriği yüksek olan soğan çorbası ve diğer yemeklerin hazırlanması için reddetmek daha iyidir.

3. Domateslerin asitliğini dengeleyin

Konserve domatesler yiyeceklere gereksiz ekşilik katabilir. Bir tutam kabartma tozu, domates çorbalarınızın, soslarınızın, sebze pürelerinizin veya diğer konserve domates yemeklerinizin dokusunu ve genel tadını etkilemeden onu ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

4. Spagettiyi ramen eriştesine dönüştürün

Ramen erişte hamuru, sarı renginden ve sert dokusundan sorumlu olan alkali bir bileşen içerir. Tavaya soda eklenirse (kaynatmadan önce) spagetti benzer özellikler kazanabilir.

Tabii ki, İtalyan makarnası ile Asya eriştesi arasında tam bir benzerlik beklememelisiniz, ancak başka seçeneklerin olmadığı durumlarda bu numara kullanılabilir.

Dikkate alınması gereken iki şey var:

1. Kabartma tozu eklerken, su veya et suyu köpürmeye başlar, bu nedenle tencere dolu olmamalıdır, aksi takdirde içindekiler ocakta biter.

2. Spagettiye ne kadar fazla kabartma tozu eklenirse, dokusu o kadar ramene benzer. Aynı zamanda, makarnanın hoş olmayan bir tat alma riski de artar.

Bu nedenle, aşağıdaki kurallara uymaya değer:

• spagetti suda veya zayıf et suyunda pişirilirse, litre başına iki çay kaşığı kabartma tozu ile kendinizi sınırlamanız gerekir;
• Zengin, kalın bir ramen suyu için dozu iki yemek kaşığına kadar artırabilirsiniz.

5. Humus için nohutları yumuşatın

Humus, ana maddesi nohut çok yumuşaksa pürüzsüz olacaktır. Burada yine kabartma tozu yardımcı olacaktır.

Ne yapılmalı

Bir bardak kuru nohutu altı bardak soğuk su ve bir çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın. Karışımı gece boyunca soğutun. Bu süre zarfında fasulyeler iyi şişer ve sonraki pişirme sırasında mükemmel şekilde yumuşarlar. Sonuç olarak, onları püre haline getirmek her zamankinden daha kolay olacak.