Seveceğiniz 16 yalın tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bu çorbalar, ana yemekler, salatalar ve tatlılar et, süt ve yumurta olmadan harikadır.

İlk yemek

1. Mantar çorbası

İçindekiler

• 200 gr petrol veya diğer mantarlar;
• ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• küçük bir parça zencefil;
• ¼ ampuller;
• 700 ml su;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı soya sosu
• tatmak için tuz;
• ½ demet yeşil soğan.

Hazırlık

Mantarları durulayın, uzunlamasına şeritler veya küpler halinde kesin. Doğranmış sarımsak ve zencefili ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun. Karıştırın, doğranmış soğanı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ardından mantarları ekleyip orta ateşte 2-3 dakika kavurun.

Suya dökün ve karıştırın. 5 dakika sonra biber, soya sosu ve tuzu ekleyin. Isıyı biraz azaltın, örtün ve 15-20 dakika pişirin. Sonunda doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

2. Fesleğenli domates çorbası

İçindekiler

• 1 demet fesleğen
• tatmak için tuz;
• 230 ml zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 2 kg olgun domates;
• 150 ml su;
• 1/2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Hazırlık

Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın ve birkaçını soğuk suya koyun. Kalan yaprakları ve tuzu havanda macun kıvamına gelene kadar öğütün. Bir kavanoza aktarın, 200 ml yağ dökün, kapağı kapatın ve iyice çalkalayın.

Kalan yağı bir tencerede ısıtın. İnce kıyılmış fesleğen saplarını ve dilimler halinde doğranmış sarımsakları koyun, 1 dakika kızartın. Ardından domatesleri, suyu ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve domatesler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.

Çorbayı ocaktan alın, sirkeyi dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çorbayı kaselere dökün, fesleğen yağı ekleyin ve kalan yapraklarla süsleyin.

3. Fasulye ve mısırlı sebze çorbası

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 orta boy havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 300 gr konserve mısır;
• 600 gr konserve fasulye;
• 900 ml su veya sebze suyu;
• ½ demet maydanoz;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın. Doğranmış havuç ve biberleri ve kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 7-9 dakika pişirin.

Mısır ve fasulyeyi bir tencereye koyun ve su veya et suyu ekleyin. Tadı için sade suya bir sebze bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Kaynatın, ısıyı azaltın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çorbayı ısıdan çıkarın.

Çorbanın yarısını bir blender ile öğütün ve diğer yarısını karıştırın. Kıyılmış maydanoz ve baharatları serpin.

4. Sebzeli arpa çorbası

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 2 sap kereviz;
• 2 orta boy havuç;
• 400 gr domates kendi suyunda;
• 180 gr inci arpa;
• ½ çay kaşığı İtalyan Otları;
• 800 ml sebze suyu veya su;
• 60 gr ıspanak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Yağı büyük bir tencerede veya tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ardından doğranmış kereviz ve havuçları atın ve 5 dakika daha pişirin.

Sebzelere doğranmış domates, arpa, baharat ve et suyu veya su ekleyin. Suya bir sebze bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Karıştırın, kaynatın, örtün ve ısıyı azaltın. Arpa pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Ardından ıspanakları, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

5. Baharatlı mercimek çorbası

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı tarçın
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule;
• 400 gr domates kendi suyunda;
• 400 ml hindistan cevizi sütü;
• 140 gr kırmızı mercimek;
• 850 ml su veya sebze suyu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• 140 gram ıspanak.

Hazırlık

Yağı büyük bir tencerede veya tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Baharat serpin, karıştırın ve bir dakika daha kızartın.

Meyve suyu, hindistancevizi sütü, mercimek, su veya et suyu ile doğranmış domatesleri ve baharatların geri kalanını sebzelere ekleyin. Suya bir sebze bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Karıştırın, örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın, kapağı çıkarın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çorbayı ocaktan alın, bütün veya doğranmış ıspanağı ekleyin ve birkaç kez karıştırın.

İkinci kurslar

1. Mercimek ve mantarlı çoban turtası

İçindekiler

• 200 gr kahverengi veya yeşil mercimek;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 2 büyük havuç;
• 10 petrol veya diğer mantarlar;
• 4 sap kereviz;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı un;
• birkaç dal maydanoz;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 çay kaşığı bitkisel karışım
• ½ çay kaşığı tarçın
• 500 ml su;
• 1 küp sebze suyu;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8-10 patates.

Hazırlık

Mercimekleri 2-3 saat bekletin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, havuç, mantar ve kerevizi küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin, kalan sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın. Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, bitkisel karışım ve tarçını ekleyin.

Bulyon küpünü ve salçayı sıcak suda eritip bir tencereye dökün. Mercimek ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Doldurmayı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Patatesleri soyun ve kaynatın. Tencereye biraz su koyup patates püresini hazırlayın, tuz ve karabiber ekleyin. Su, soya sütü veya hindistancevizi sütü gibi bitki bazlı sütlerle ikame edilebilir.

Püreyi dolgunun üzerine yayın. Üstü maydanozla süslenebilir. Pastayı 180 ° C'de 20-30 dakika, patatesler kızarana kadar pişirin.

2. Ratatouille

İçindekiler

• 800 gr domates kendi suyunda;
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük patlıcan;
• tatmak için tuz;
• 2 büyük soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 2 dolmalık biber;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 büyük kabak;
• 1 defne yaprağı;
• birkaç dal mercanköşk veya kekik;
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Hazırlık

Domatesleri suyuyla birlikte bir fırın tepsisine koyun, ezin ve iki yemek kaşığı yağ ile çiseleyin. Her 10 dakikada bir karıştırarak 30 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bu arada patlıcanı iri küpler halinde kesin, ½ çay kaşığı tuzla karıştırın, bir kevgir içine koyun ve suyunu çekmesi için 20 dakika bekletin.

Büyük bir tavada kalan yağı orta ateşte ısıtın. Çok iri kıyılmamış soğanı atın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Doğranmış dolmalık biberi katlayın. 4 dakika sonra tuz ve karabiber serpin.

Sebzelere domates, kabak ve patlıcan küpleri, defne yaprağı ve otlar ekleyin. Sos kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Isıyı azaltın, tavayı kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Tat vermek ve defne yaprağını çıkarmak için sirke ve baharatlarla tatlandırın.

3. Sebzeli ve tofulu pirinç

İçindekiler

• 250 gr tofu;
• 180 gr pirinç;
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• ½ demet yeşil soğan;
• 70 gr dondurulmuş bezelye;
• 1 havuç.

Hazırlık

Tofuyu küçük küpler halinde kesin, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 30 dakika pişirin. Bu arada pirinci kaynatın. 3 yemek kaşığı soya sosu, şeker, karabiber ve 1 diş kıyılmış sarımsağı karıştırın ve 5 dakika bu marine sosuna tofu ekleyin. Daha sonra tofuyu önceden ısıtılmış bir tavada birkaç dakika kızartın, ara sıra parçalar kızarana kadar çevirin. Tofuyu yerleştirin.

Aynı tavada doğranmış sarımsak ve soğanları, bezelye ve havuçları dilimler halinde 3-4 dakika pişirin. Soya sosunu sebzelerin üzerine dökün. Pirinci, tofuyu, kalan turşuyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

4. Kinoa yahnisi

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 2 sap kereviz;
• 3 havuç;
• 300 ml su;
• 800 gr domates kendi suyunda;
• 400 gr konserve fasulye;
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 80 gr kinoa;
• 1/2 demet maydanoz.

Hazırlık

Yağı bir tencerede ısıtın. İçine doğranmış soğan ve sarımsak, küp doğranmış kereviz ve havuçları koyun. 6-8 dakika kızartın. Daha sonra su, doğranmış domates, fasulye, baharat, kinoa ve kıyılmış maydanozu ekleyin (birkaç dalını süslemek için ayırın).

Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.

5. Nohutlu kabak köfteli makarna

İçindekiler

• 450 gr konserve nohut;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr yulaf ezmesi;
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ limon suyu;
• 1 kabak;
• 250 gr makarna;
• 900 ml marinara sosu.

Hazırlık

Nohut, sarımsak ve yulaf ezmesini blenderdan geçirin. Viskoz bir kütleye sahip olmalısınız. Baharatlar, limon suyu ve rendelenmiş kabak ile birleştirin. Kütlenin sulu olmaması için tüm kabakları bir kerede eklemeyin. Bu olursa, biraz un ekleyin.

Köfteleri yuvarlayın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Bu arada makarnayı talimatlara göre pişirin. Köfteleri kaselere ayırın, köftelerin üzerine koyun ve marinara sosu veya tercih ettiğiniz herhangi bir domates sosu ile doldurun.

salatalar

1. Mercimek ve domates salatası

İçindekiler

• 200 gr mercimek;
• tatmak için tuz;
• 200 gr olgun kiraz domates;
• 1 demet yeşil soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet nane;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ limon suyu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşak hale gelmelidir. Mercimekleri süzüp soğutun. Kirazları ortadan ikiye kesin, yeşil soğanları, maydanoz yapraklarını ve nane yapraklarını doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, üzerine yağ, limon suyu, tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.

2. Sebze salatası

İçindekiler

• 1 orta boy lahana çatalı;
• 1 kırmızı soğan;
• 2 sap kereviz;
• 2 havuç;
• 200 gr şeker;
• 200 ml beyaz sirke;
• 170 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru hardal
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Lahanayı şeritler halinde, soğanı ve kerevizi küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri şekerle atın. Bir tencerede, kalan malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve soğutun. Salata birkaç gün içinde daha da lezzetli olacak.

3. Muz ve salatalık salatası

İçindekiler

• 3 muz;
• 2 orta boy salatalık;
• birkaç dal kişniş;
• 50 gr fıstık;
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi gevreği
• 1 çay kaşığı pudra şekeri
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Muzları ve salatalıkları küp şeklinde kesin. Kişniş doğrayın, fıstıkları bıçakla doğrayın. Daha sonra salata için tüm malzemeleri karıştırın.

tatlılar

1. Sırlı limonlu pandispanya

İçindekiler

• 270 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 350 gr pudra şekeri;
• 1 limon;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 200 ml soğuk su.

Hazırlık

Un, kabartma tozu, 200 gr pudra şekeri ve bütün limon kabuğu rendesini birleştirin. Yarım limonun suyunu, yağı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru hafif yağlanmış tepsiye alıp 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin: bisküviden kuru çıkmalıdır.

Kalan pudra şekerini eleyin ve limon suyuyla koyulaşana kadar karıştırın. Tamamen soğuyan pandispanyanın üzerine kremayı dökün.

2. Havuçlu kek

İçindekiler

• 250 gr tam tahıllı un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• 300 ml su;
• 150 gr hurma;
• 150 gr kuru üzüm;
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 orta boy havuç;
• 50 gr ceviz;
• 80 ml portakal suyu;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Bir tencerede su, doğranmış hurma, kuru üzüm, tarçın, zencefil ve hindistan cevizini birleştirin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak ocakta 5 dakika daha bırakın.

Havuçları rendeleyin, sıcak baharat karışımını dökün ve tamamen soğutun. Ardından kıyılmış fındık ve suyu ekleyip karıştırın. Un karışımını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış kalıba koyun ve 190°C'de 45 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin.

3. Muzlu kek

İçindekiler

• 240 gr un;
• 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz;
• 200 gr şeker;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 4 olgun muz;
• 60 ml su;
• vanilin - bir bıçağın ucunda.

Hazırlık

Un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Şeker ve tereyağını başka bir kapta birleştirin, ardından çatalla ezilmiş muzları ekleyin. Su ve vanilin ekleyin, karıştırın. Un karışımını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hamur homojen bir kıvamda olmamalıdır. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 45-50 dakika koyun. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin.