Hangi yiyecekler buzdolabında saklanamaz

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 16:50

Lifehacker'ın yazarı, yiyecek saklamanın inceliklerini inceler ve mutfağında bir denetim yapar.

Mide sorunlarına yol açan sadece bayat yiyecekler değildir. Size vücudunuzu gıda zehirlenmesinden nasıl koruyacağınızı ve bu olursa ne yapmanız gerektiğini anlatacağız.

Yiyeceklerin depolanmasına bu kadar dikkat edilmesinin bir tür ağıl olduğu size görünebilir. Neden her şeyi buzdolabına koymuyor veya raflara dağıtmıyorsunuz? Sorun şu ki, yiyeceklerin bir kısmı bozulacak, orta yaşlar veya kirler açık tahıllara uçacak, bazıları tatsız olacak, diğerleri sağlığa zararlı olacak ve üçüncüsü çöp kutusuna gidecek. Korkunç derecede çileden çıkaran sadece çöpe atılan para değil. Kendine yiyecek dağıtan bir barbar gibi görünmeye başlarsın. Sonunda çabuk bozulan yiyecekler hakkında yazılar yazdığımda ve gıda zehirlenmesi kurbanlarıyla konuştuğumda bu konuyla içim doldu.

Aynı zamanda, biraz satın almak her zaman uygun değildir. Uzun bir süre, gelecekte kullanmak için nasıl alışveriş yapacağımı bulmaya çalıştım ve aynı zamanda her şeyi taze tuttum. Sonuç olarak, orijinal olmayan ama çalışan bir plan buldum. Ayrıca düzeni çok seviyorum, bu yüzden mutfağa güzellik getirdiğimde kendimden çok memnun kaldım.

İçerik

• Meyveler
• sebzeler
• Et ve Balık
• Tahıllar ve makarna
• Süt ürünleri ve yumurta
• Bitmiş ürün
• Çay, kahve, baharatlar

Meyveler

Kısaca: meyveler ve meyveler hemen sıralanmalı, ancak yıkanmamalıdır. Kağıt torbalara koyun veya kağıtla sarın. Olgunlaşan her şeyi buzdolabına koyun ve olgunlaşmamış tropikal meyveleri ve elmaları oda sıcaklığında bırakın.

Meyveleri buzdolabının alt çekmecesine veya tezgahın üzerindeki bir tabağa koyuyorum. Satın aldıktan hemen sonra onları ayırıyorum ve çürümüş olanları atıyorum. Bu özellikle kayısı, kiraz, çilek ve diğer meyveler için önemlidir. Küf, gaz fiyatlarından daha hızlı büyür, bu nedenle bir küflü meyve bile kalsa, tüm paket hemen kullanılamaz hale gelir.

Ama meyveleri önceden yıkamam - aynı zamanda sebze ve meyvelerin bozulmasını da hızlandırır. Suyun etkisi altında meyvenin kabuğunun çökmeye başladığı ve hızla vitamin kaybettiği ortaya çıktı.

Tüm meyveler, olgun meyveler, şeftali, kayısı, üzüm, portakal, limon, ananas, mandalina, olgun kivi buzdolabına konur.

Geçenlerde, GOST'A GÖRE PORTAKAL SAKLAMA ÖMRÜ'nün, değişen sıcaklıklarla portakalların raf ömrünü artırmaya yardımcı olduğunu öğrendim: buzdolabında beklettiler, bir saat çıkardılar, tekrar soğuğa koydular. Tropikal meyvelerin, alışılmadık bir iklim ortamında buzdolabında saklanamayan vitaminleri kaybettiği bilgisi var. Elbette, muzların buzdolabında daha hızlı karardığını fark etmişsinizdir - bu, meyvelerdeki karbonhidratların düşük sıcaklıkta parçalanmasıdır. Ayrıca sulu mangoları aşırı soğutmamaya çalışıyorum. Mangoyu o kadar çok sevsem de, genellikle üşütecek bir şey yok.

Elma, muz, karpuz, kavun, kivi ve tüm olgunlaşmamış meyveler oda sıcaklığında saklanır.

Eğlenceli bir kimya anı: meyveler, etrafındaki her şeyi olgunlaştıran renksiz bir gaz olan etileni serbest bırakır. Özellikle bu konuda elma, armut, muz sinsidir. Bu nedenle meyveler birbirleriyle temas ettiğinde daha hızlı bozulur. Bu yüzden onları kağıt torbalara koyuyorum ya da kağıt tabakalarla ayırıyorum. Bu durumda selofan uygun değildir - hava sirkülasyonu yapmaz, ayrıca mümkün olduğunda tek kullanımlık plastik kullanmamaya çalışıyorum.

Meyvelerin olgunlaştığını ve yemeye zamanımız olmadığını anlarsam, onları parçalara ayırıp donduruyorum. Sonra ev yapımı limonata yaparım. Meyveler zaten soğuk olduğu için çok az buz ekliyorum. Ana şey, demlenmesine izin vermektir.

sebzeler

Kısaca: sebzeleri buzdolabında meyvelerden uzak tutun, tercihen kağıt torbalarda birbirinden ayrı tutun. Patates, soğan, sarımsak - serin ve kuru bir yerde. Yeşiller kesilebilir ve bir bardak suya yerleştirilebilir.

Kötü şöhretli etilen nedeniyle, sebzeleri meyvelerden ayrı olarak saklamak daha iyidir. Sinsi muzlar taze salatalıklarınızı yumuşatabilir ve domateslerinizi çürütebilir. Bu arada domates ve biber de çok fazla etilen yayar. Ürünlerin depolama sırasındaki uyumluluğu.

Neredeyse tüm sebzeleri buzdolabına gönderiyorum. Genellikle alt çekmece zaten meyvelerle doludur, bu nedenle kuşkonmaz ve kabak diğer raflara gider. Patlıcan, havuç, lahana, turp, fasulye, pancar, mantar, marul, taze avokado da soğukta daha iyi korunur.

Burada da her şeyi kağıt veya poşetlerle aktarıyorum. Salata zaten paketin içindeyse o şekilde bırakıyorum.

Buzdolabına koymamak daha iyidir:

• patatesler - daha hızlı filizlenir ve yeşile döner;
• sarımsak ve soğan - çürüme ve filizlenme;
• domatesler - tatlarını kaybederler.

Havanın dolaştığı serin ve kuru bir yerde saklamak daha iyidir. Ama yine de domatesleri buzdolabına koyuyorum çünkü onlara yer aramak beni sinirlendiriyor. Bunu da yapıyorsanız, yemekten birkaç saat önce çıkarın. Domates aroması geri yüklenecek. Yeşil bir avokadoya rastlarsam muz veya elmanın yanına bırakırım. Merhaba etilen.

Ayrı bir an yeşilliktir. Bir fesleğen sapı yemek için kullandığımda her zaman üzülürdüm ve salkımın geri kalanı ne yazık ki kurudu, bu yüzden kendime böyle bir bitki bahçesi aldım. İhtiyacım kadarını kesiyorum ve gerisi daha da büyüyor.

Ancak bahçe hala çok küçük, bu yüzden yeşilliklerin geri kalanının satın alınması gerekiyor. Genellikle dalları hemen ayırır, keser ve bir bardak suya koyarım. Buzdolabında böyle bir demet alırsınız.

Et ve Balık

Kısaca: pişirmeden önce sadece buzdolabında saklayın. +7 ° C'de - bir günden fazla değil, +3 ° C'de - yaklaşık iki gün. Daha uzun süre saklamanız gerekirse dondurun. Füme etlerin son kullanma tarihini izleyin.

Ben et yemem ama kocam kendine Parma jambonu veya bresaola - dana sarsıntılı alır. Bazen onu yemeyi unuttu - ve tüm ambalajlar çöp kutusuna gitti. Durum birkaç kez kendini tekrar edince buzdolabında ASAP çekmecesini çalıştırdık! ve yakında kullanılamaz hale gelecek yiyecekleri oraya koyun.

Taze et çok daha tuhaf. Bakteriler havaya maruz kaldıklarında daha hızlı çoğalırlar, bu nedenle eti ve kıymayı kapaklı hava geçirmez bir kaba koymak daha iyidir. Ancak ürünler de orada uzun süre kalamaz. Buzdolabında +7°C sıcaklıktaki yaklaşık raf ömrü şöyledir:

• tavuk veya tavşan - 12 saat;
• sığır eti ve domuz eti - 24 saate kadar;
• kıyılmış et - 24 saate kadar.

Oda +3 °C'den düşükse, başka bir gün ekleyin.

Taze balıkları ve deniz ürünlerini severim ve buzdolabında bile yaklaşık bir gün taze kaldıkları için pişirmeden hemen önce satın almaya çalışırım. Kesilmiş balıkları folyo ile sardığım kapaklı veya kalıplı bir cam kaba koyuyorum. Polietilene daha sürdürülebilir alternatiflere geçmeyi planlıyorum: yeniden kullanılabilir silikon kapaklar veya balmumu bezi.

Taze et ve balıkları hızlı bir şekilde pişiremiyorsanız, onları dondurmak daha iyidir.

Sıcak havalarda yiyecekler çok daha hızlı kaybolur. Ek olarak, bir şekilde fark edilmeden bozulan korkak ürünler var. Yemek yedikten sonra kendinizi hasta hissederseniz, vücudun bağırsaklardan zararlı bakterileri uzaklaştırmasına yardımcı olacak bir enterosorbent alın. Örneğin, ilaç "". Su, meyve içeceği veya meyve suyu ile karıştırılabilen bir sorbenttir. Çocuğunuz bir anlığına arkanızı dönerken yıkanmamış meyveleri yerse, Polysorb da yardımcı olacaktır - hamilelik ve emzirme döneminde çocuklar ve kadınlar tarafından alınabilir. Ondan hiçbir alerjik reaksiyon veya aşırı doz yoktur. Garip bir şey yemişseniz diye almanız gereken en iyi ilaç bu.

Tahıllar ve makarna

Kısaca: tahıllar, makarnalar ve unlar hava geçirmez şekilde - tekrar kapatılabilir bir kavanozda veya orijinal ambalajında, mandalla kapatılmış olarak saklanmalıdır. Ambalajı atarsanız, yeni kabın üzerine son kullanma tarihi olan bir çıkartma yapıştırın.

Bana pirinç veya spagetti son kullanma tarihi olmayan ürünlermiş gibi geldi. Ama durum böyle değil. Ambalajın üzerinde her zaman "önce kullanın" yazıyor, bu yüzden onları orijinal ambalajında saklamayı tercih ediyorum. Her zaman bu kadar ihtiyatlı değildim, ancak o zamandan beri, üç yıl önce acı bir hamur pişirdiğimde.

Daha kötü bir sorun var - orta yaşlar. Kıçın kendisinde görünmeyebileceklerini, ancak pişirme sırasında yüzeye çıktıklarını biliyor muydunuz? Şimdi biliyorum ve bu resmi görmemeyi hayal ediyorum. Genelde mandalla başladığım tüm paketleri özenle kapatıyorum.

Tahılları saklamak için en iyi yer, kuru ve serin olduğu kapılı bir dolaptır. Un aynı saklama koşullarını gerektirir. Yemeklerimde sıklıkla farklı tohumlar kullanırım. Bozulmak için zamanları yok, ancak nemi sevmiyorlar, bu yüzden onları bu tür kavanozlarda yakın tutuyorum.

Süt ürünleri ve yumurta

Kısaca: ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine göre buzdolabında saklayınız. Ağırlıkça satın alınırsa, 28 günde yumurta, iki günde süzme peynir yiyin. Bitkisel süt de paket açıldıktan sonra soğutulmalıdır.

Bu ürünler hemen buzdolabına gönderilir. Son kullanma tarihi her zaman üzerlerinde belirtilir, ancak lor sıcaktaysa birkaç saat içinde bozulur. Paketin üzerindeki tarihe bakarak ekşi yoğurt yemeyeceğinize eminim. Piyasadan elinizden satın aldığınız süzme peynir Süzme peynir buzdolabında nasıl saklanır, raf ömrü iki günden fazla değildir. Açık pastörize sütün raf ömrü 48 saat, sterilize süt - 96. Paket genellikle hangi seçeneğin önünüzde olduğunu söyler.

Bitkisel süt de sinsidir. Ampirik olarak raf ömrünün - genellikle birkaç ay - sadece açılmamış ambalajdaki ürün için geçerli olduğunu öğrendim. Yaz aylarında mutfakta başlamış soya sütü bırakmak, bir gecede onu mahvedecektir.

Taze çiğ tavuk yumurtası saklanır Yumurta buzdolabında ne kadar süre buzdolabında saklanabilir 28 gün, bıldırcın yumurtası - iki aya kadar. Mağazadan alınan ürünlerin bir son kullanma tarihi olacaktır. Yumurtaları saklamak için tavsiyenin ne olduğunu merak ediyorum Yumurtalar sivri uçlu olarak mı saklanmalı? kör son. Bu kısım, depolandıkça genişleyen bir hava kabarcığı içerir. Kabarcık üstteyken iç yapı bozulmaz.

Yumurtalarımı her zaman pişirmeden önce yıkarım çünkü sıvı sarısı severim ve salmonellozdan korkarım. Özellikle yıkanmamış bir kabuktan elde etmenin gerçekten mümkün olduğunu öğrendikten sonra. Haşlanmış yumurtalar da buzdolabında saklanmalı ve iki gün içinde yenmelidir.

Peynirleri kağıda, sonra filme sarıyorum. Film peynirin üzerine giderse yüzeyinin sümüksü ve tatsız hale geldiğini fark ettim. Üstüne son kullanma tarihi olan bir çıkartma yapıştırıyorum. Kısacası buraya 100 maddelik bir liste çizdim, neden sıkıcı değilim.

Salmonelloz, Salmonella bakterisinin neden olduğu akut bir bağırsak enfeksiyonudur. Birkaç yolla bulaşabilir, ancak genellikle ürünler yoluyla olur: et, süt, yumurta. Ve yıkanmamış eller genellikle bağırsak enfeksiyonlarının suçlularıdır. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız, ateşiniz varsa, ishal veya kusmanız varsa hemen doktorunuza görünün. Doğru tedavi rejimini reçete edecektir. Bağırsak enfeksiyonundaki en önemli şey, vücudu nemli tutmak ve bakteri ve toksinleri mümkün olan en kısa sürede dışarı atmasına yardımcı olmaktır. İlk görevle başa çıkmak, glikoz-tuzlu çözeltiye ve ikinci enterosorbentlerle, örneğin "" yardımcı olacaktır. Bir yetişkin için önerilen doz 100-150 gram suya 1-2 tepeleme yemek kaşığıdır. İlacı günde üç veya dört kez almanız gerekir ve tedavi süresi hastalığın kesin teşhisine ve ciddiyetine bağlıdır.

Bitmiş ürün

Kısaca: yiyecekler buzdolabının dışında dört saatten fazla kalamaz. Artıkları hava geçirmez bir kaba koyun ve üç gün içinde yiyin. 75 ° C veya daha yüksek sıcaklıkta tekrar ısıtın.

Tek seferde pişirmeye çalışıyorum - yaptım, taze yedim ve sorun değil. Doğal olarak, bu her zaman böyle değildir. Kalan yemekleri hemen kapaklı bir kaba koyup buzdolabına gönderiyorum. Çanak iki saatten fazla zaman harcadıysa, yemeğin oda sıcaklığında masada ne kadar süre dışarıda bırakılabileceği aşağıda açıklanmıştır, çöpe atmak daha iyidir.

Buzdolabında bir kapta pişirilen yiyecekler 3-4 gün sürebilir. Artıkları kaç kez tekrar ısıtabilirsiniz? ve birkaç kez, ancak sıcaklık 75 ° C'yi aşmalıdır. Aksi takdirde, bakterilerin çoğalmasına yardım etmiş olursunuz.

Kesilmiş meyve ve sebzelerin üzerine limon suyu damlatırım - bu şekilde kararmazlar.

Buzdolabında iki saatten fazla saklanmayan hazır yiyecekleri acımasızca atın. Daha sonra kötü sağlıktan muzdarip olmaktansa, zaman ayırıp taze bir şeyler pişirmek daha iyidir. Yemeğin ne zaman yapıldığını bilmiyorsanız veya yine de yanlışlıkla bir şeyler yediyseniz, mide bölgesinde zayıf ve rahatsız hissedene kadar beklemeyin. Enterosorbenti hemen alın. "" Uygun, alındıktan 1-4 dakika sonra etki etmeye başlar: toksinleri emer ve doğal olarak uzaklaştırır. Ve bunu bir daha yapma!

Çay, kahve, baharatlar

Kısaca: buharlaşmayı ve kurumayı sınırlamak için kuru bir yerde ağzı kapalı bir kavanozda saklayın.

Bu kokulu dökme ürünleri köpürüp böceklere yuva olmasın diye kavanozlara döktüm ve imzaladım. Ürünleri sık kullandığınızda böyle bir kap çok uygundur.

Ailemizdeki en popüler içecekler

safran ve diğer baharatlar

Nemden korkarlar ve soğuğa ihtiyaç duymazlar, bu nedenle kapılı bir mutfak dolabı mükemmel bir yerdir.