Yeni diyet: biraz daha az karbonhidrat ve biraz daha fazla yağ

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Modanın her 10 yılda bir kendini tekrarladığı bir sır değil ve küçük eklemelerle yeni-eski kıyafetler alıyoruz. Aynı şey diyetler için de geçerli. Sadece İngiliz bilim adamlarının araştırmaları sonucunda keşfetmedikleri. Ve bugün oldukça hoş ve lezzetli bir keşif daha paylaşmak istiyorum: kilo vermek için yağdan tamamen vazgeçmek ve tüketilen kalorileri titizlikle hesaplamak gerekli değildir. Çok daha kolay! Yeni-eski diyetle tanışın: daha az karbonhidrat ve biraz daha fazla yağ;)

Gıdalardaki yağ - iyi mi kötü mü? Hayvansal yağ oranı yüksek gıdaların kötü olduğu (kalp ve kan damarı sorunları) kafamıza kazınmıştı ama aynı zamanda cildin pürüzsüzlüğünden, saç parlaklığından ve vücudumuzdaki termoregülasyondan sorumlu olanın yağlar olduğunu unutuyoruz. Sadece yağlar faydalıdır ve çok iyi değildir. Bilim adamları bir kez daha çeşitli çalışmaların verilerini incelediler ve oldukça ilginç bir sonuca vardılar: karbonhidratlardan (hatta doymuş yağlardan) daha fazla yağ tüketen insanlar, sonuç olarak, aşırı kiloları daha hızlı kaybederler ve kardiyovasküler hastalık kazanma riski diğerlerine kıyasla azalır. yemek yiyenler, diyetlerini izleyen ve yağ alımını minimumda tutanlar.

Genel olarak, bu çok tartışmalı bir konudur ve bu nokta henüz ortaya konmamıştır, bu nedenle genellikle "İngiliz bilim adamları kurdu" sözleriyle başlayan yeni hipotezler düşünülür ve giderek daha fazla yeni varsayımlar yapılır. Öyleyse neden başka bir teoriye bir şans vermiyorsunuz, özellikle de oldukça iştah açıcı göründüğü için?

Başlangıç olarak, bazı çoklu doymamış yağ türlerinin faydalı olduğunu hatırlayalım. - bunlar linoleik (omega-6 yağ asitleri) ve alfa-linolenik asitlerdir (omega-3). Yani, zaten milyonlarca kez övülen kırmızı balık (omega-3) ve bitkisel yağlar (omega-6). Ancak herkesin dostane bir şekilde azarladığı doymuş yağlar bile yararlı bir işleve sahiptir - vücudumuza enerji sağlarlar. Ve örneğin kolesterol, hücre zarlarının bir parçasıdır ve D vitamini, seks hormonları (östrojenler, testosteron, progesteron), stres hormonları (kortizol, aldosteron) üretiminde yer alır ve en ilginç şekilde üretimi teşvik eder. Duygudurum hormonu olarak da bilinen serotonin. Bu nedenle, kolesterolün yemeğinizden tamamen ortadan kaldırılması sizi en azından depresif bir ruh hali ile tehdit ediyor.

Peki bilim adamları başka ne diyor? Ve daha önceki bulguların daha uzun bir süre sonra revize edildiğini ve çalışmaların daha karmaşık bir tablo gösterdiğini söylüyorlar. Yani her şey göründüğü kadar basit değil. Daha az karbonhidrat ve daha fazla diyet yağı tüketen insanlar ayrıca kardiyovasküler hastalığa yakalanma şanslarını azalttı ve stratejik yağ depolarını azaltmada ve kilo vermede daha etkili oldular.

Yeni çalışma Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından finanse edildi. Çeşitli ırklardan 150 erkek ve kadından oluşan bir gruba, bir yıl boyunca takip etmeleri için yeni bir diyet verildi. Kilo kaybı için bu diyet, yağ veya karbonhidrat miktarını sınırladı, ancak tüketilen toplam kalori miktarını hiçbir şekilde etkilemedi, yani ürünlerin kalori içeriği hiçbir şekilde sınırlandırılmadı.

Sonunda, karbonhidrat kullanımında kendinizi sınırlayarak kilo verebileceğiniz, ancak aynı zamanda alınan kalori sayısına kesinlikle dikkat etmediğiniz ortaya çıktı. Bu, kilo vermek için yenen kalorileri saymanın hiç de acı verici olmadığı anlamına gelir. Ne yediğinizi takip etmeniz yeterlidir, o kadar. Bu çok daha kolay.

Bu diyet 1970'lerde popülerdi ancak bir kişinin yağ değil su şeklinde kilo verdiğine ve kolesterolün kan damarlarını tıkayıp kalp hastalığı şeklinde problemler yarattığına inanıldığı için yoğun bir şekilde eleştirildi. Bunun nedeni, bu diyetteki kişilerin çok fazla doymuş yağ içeren süt ve et ürünlerini çok fazla yemeleri, yani yağ miktarını ve kalitesini kontrol etmemeleriydi. Sonuç olarak, birçok beslenme uzmanı ve doktor düşük karbonhidratlı diyete karşıydı ve aktif olarak görüşlerini dile getirdi.

Yeni araştırmalar bunun aslında böyle olmadığını gösterdi. Deney yılının sonunda, düşük karbonhidrat grubundaki insanlar, düşük yağlı gruptan ortalama 8 kilo daha fazla kaybetmişler, daha yüksek yağ kaybı oranlarına sahip olmuşlar ve her iki grup da egzersiz miktarını değiştirmemiş olsa da, kas kütlesi artmıştı. … Az yağlı diyetteki grup sadece yağ değil, aynı zamanda kas kütlesini de kaybetti.

Mozaffarian, vücudumuzdaki kas ve yağ kütlesi dengesini korumak kilo vermekten daha önemli olduğu için kas kütlesi kaybının bir sorun olduğunu kaydetti.

Düşük karbonhidrat grubunun çok fazla yağlı yiyecek yemesine izin verildi, ancak bunlar çoğunlukla doymamış yağlardı: zeytinyağı, balık ve fındık. Ancak, kırmızı et ve peynir de dahil olmak üzere diğer doymuş yağlı yiyecekleri de yemelerine izin verildi.

Tipik bir diyet, kahvaltıda bir yumurta, öğle yemeğinde ton balıklı salata ve proteinli bir akşam yemeğinden oluşuyordu: sebzelerle birlikte kırmızı et, balık, domuz eti veya tofu. Bitkisel yağlarla pişirilmesi önerildi, ancak tereyağına izin verildi. Sonuç olarak, günlük kalorilerinin yaklaşık %13'ünü çoğunlukla doymamış yağlardan aldılar.

Az yağlı grup, yüksek nişastalı tahıllar ve tahıllardan oluşuyordu. Bunu yaparken yağ alımlarını %30 oranında azaltmışlardır. İkinci grup ise tam tersine yağ alımını %40'a çıkardı. Her iki gruptaki katılımcılara ayrıca daha fazla bakliyat ve taze meyve yemeleri tavsiye edildi.

Sonuç olarak, testler düşük karbonhidratlı diyet uygulayan grupta kandaki iyi kolesterol seviyesinin arttığını ve iltihaplanma belirteçlerinin ve trigliseritlerin (insan kanında dolaşan bir yağ türü) azaldığını gösterdi. Bu oranlar, az yağlı diyet grubundakilerden daha iyiydi. Düşük karbonhidratlı insanlar için bir başka büyük artı, önümüzdeki 10 yıl boyunca kalp krizi riskini hesaplayan Framingham için risk tahminlerini düşürebilmeleri.

Dr. Mozaffarian, yağa yönelik öfke nöbetini kademeli olarak azaltmanın gerekli olduğuna inanıyor ve işlenmiş karbonhidrat tüketimini azaltırken bu elementlerin neden önemli olduğunu insanlara açıklıyor.

Sonuç: Kendimizi neyle beslediğimizi analiz etmemiz gerekiyor. Az yağlı süzme peynir veya yoğurt aramak için bütün rafta fermente süt ürünleri tüketmekten kaçınabiliriz, ancak aynı zamanda içerdiği şeker miktarını tamamen görmezden gelebiliriz. Tanıdık bir antrenörün dediği gibi, yağsız ≠ düşük kalorili.;)