Tavuklu tavuk nasıl yapılır: Doyurucu ve lezzetli bir turta için 8 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Rusya'da olduğu gibi pişirin veya basit modern seçenekleri seçin.

Krep, pirinç ve mantarlı mayalı hamurdan yapılan klasik kurnik

İçindekiler

8-10 gözleme

Test için:

• 1 bardak süt;
• 25 gr canlı maya;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 500 gr un;
• 100 gr tereyağı;
• 1 yumurta;
• ¹⁄₂ çay kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı kekin üzerine sürmek için.

Tavuk dolması için:

• 2 tavuk filetosu;
• tatmak için tuz;
• 1 defne yaprağı;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Mantar dolgusu için:

• 300 gr mantar;
• tatmak için bitkisel yağ;
• 1-2 soğan;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pirinç ve yumurta dolgusu için:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 bardak su;
• tatmak için tuz;
• 3 yumurta;
• bir demet yeşil soğan;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 50 ml ağır krema veya ekşi krema.

Hazırlık

Önce krepleri pişirin.

Sonra hamuru yapın. Sütü biraz ılık olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil. Ayrı bir kapta mayayı doğrayın, sütün yarısını dökün ve topaklanmaması için karıştırın. Şeker ve 2-3 yemek kaşığı elenmiş un ekleyin, tekrar karıştırın. Hamurun kabarması için 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

Tereyağını eritin. Kalan unu ayrı bir kaba eleyin, ortasını çukurlaştırın, oraya bir yumurta ekleyin, tuzlayın ve karıştırın. Ardından süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın ve hamuru ekleyin. Hamurun izin verdiği kadar kaşık.

Ardından boşluğu masaya aktarın ve ellerinizle yoğurun. Kütlenin yapışmasını önlemek için biraz un ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz ve elastik hamur, hamuru bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat boyunca 2-2,5 kat artması için ılık bir yere koyun.

Tavuğu tuz ve lavrushka ile suda kaynatın. Pişmiş eti soğutun ve parçalara ayırın. Üzerine doğranmış otlar, tuz, karabiber ve biraz et suyu ekleyin, karıştırın ve kapatın.

Mantarları küçük küçük doğrayıp kızgın yağda iki kez kızarana kadar soteleyin. Isıdan çıkarın ve bir kaseye aktarın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve aynı tavada altın rengi olana kadar kızartın. Mantar, tuz ve karabiber ekleyin.

Pirinci tuzlu suda haşlayıp soğutun. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğutulmuş tahıllar, doğranmış otlar, tuz, karabiber, krema veya ekşi krema ile birleştirin.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün: biri diğerinden yaklaşık bir buçuk kat daha büyük olmalıdır. Küçük parçayı, kreplerden birkaç santimetre daha büyük olacak şekilde açın.

Pastanın kenarlarını örgülü elemanlarla süslemek istiyorsanız birkaç santimetre daha bırakabilirsiniz.

Bir fırın tepsisine parşömen koyun, yağla yağlayın ve haddelenmiş hamurla örtün. Şimdi turtayı bir araya getirin: gözleme - tavuk - gözleme - yumurtalı pilav - gözleme - mantar. Slayt oluşturmak için tekrarlayın.

Büyük bir parça hamur açın ve tavuğu hafifçe örtün. Alt tabaka ile kenarları güzelce birleştirin.

Hamur artıklarından süslemeler yapılabilir.

Buharın çıkmasını sağlamak için ortasından küçük bir delik açın. Sarısını kekin üzerine sürün.

Tavuğu önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Kek kızardığında çıkarın ve servis yapın.

Jamie Oliver'ın Basit Krepsiz Tavuğu

İçindekiler

Test için:

• 125 gr tereyağı;
• 125 gr krem peynir;
• 2 yumurta;
• 200 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz.

Tavuk ve mantar dolgusu için:

• 500 gr tavuk filetosu;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• 400 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yuvarlak yemek kaşığı un;
• 200 ml ağır krema;
• ¹⁄₂ demet maydanoz;
• ¹⁄₂ limon;
• 1 hindistan cevizi

Pirinç dolgusu için:

• 200 gr pirinç;
• 500 ml tavuk suyu.

Yumurta dolgusu için:

• 4 yumurta;
• bir demet dereotu.

Hazırlık

Tereyağı, krem peynir ve 1 yumurta sarısını çırpın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin ve yavaş yavaş tereyağı ve peynir karışımına ekleyin. Hamuru yoğurun, plastik sargıya sarın ve yarım saat soğutun.

Tavuğu kaynatın, suyu dökmeyin. Sarımsak, soğan ve mantarları ince ince doğrayın. Sarımsak ve soğanı sıcak yağda yaklaşık 5 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Un, krema ve 250 ml tavuk suyunu ekleyip iyice karıştırın. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve karışımın kalınlaşmasına izin verin.

Sosa ince kıyılmış maydanoz, yarım limon suyu ve biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Ardından tavuk parçalarını tavaya alın.

Pirinci tavuk suyunda kaynatın: önce kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve taneler sıvıyı çekene kadar 15 dakika daha tutun. Ocaktan alın ve kıçı bir çatalla hafifçe kabartın.

Haşlanmış yumurtaları ve dereotu ince ince doğrayın ve ayrı bir kapta iyice karıştırın.

Yaklaşık 24 cm çapında bir tabak alın, hafifçe yağlayın ve pirincin ¹⁄₃ dibine yerleştirin. Üzerine ½ tavuk ve ½ yumurta dolgusunu yayın. Pirinç üstte olacak şekilde katmanları tekrarlayın.

Hamuru açın, kalıbın çapından biraz daha büyük bir daire kesin ve pastayı kapatın. Merkezde bir delik açın. Artıklardan süslemeler yapın. Yumurtayı çırpın ve tavuğun üzerine sürün.

Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Krep, patates ve mantarlı kısa hamur işi tavuk

İçindekiler

8-10 gözleme

Test için:

• 300-350 gr un;
• tatmak için tuz;
• 60 gr tereyağı;
• 50 gr ekşi krema;
• 50 gr mayonez;
• 60 ml süt;
• 1 yumurta - turtayı yağlayın.

Doldurmak için:

• 300 gr tavuk filetosu;
• 1 soğan;
• tatmak için bitkisel yağ;
• 200 gr mantar;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 2 patates;
• bir demet yeşillik.

Hazırlık

Krep pişirin.

Şimdi hamuru yapın. Unu ayrı bir kaba eleyin ve tuzlayın. Soğuk tereyağını dilimler halinde kesin, una ekleyin ve kırıntılara öğütün.

Ekşi krema, mayonez ve sütü ayrı bir kapta birleştirin. Karışımı yavaşça unun içine dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun. Plastik bir torbaya koyun veya streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Tavuğu ve soğanı doğrayın ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Mantarları ayrı ayrı doğrayın ve kızartın. Onları tavukla birleştirin ve bir blender ile öğütün. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve çırpın.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve tavuk ve mantar karışımına ekleyin. Kıyılmış otlar ile serpin.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Küçük olanı çok ince olmayacak şekilde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine parşömen koyun ve üstüne bir hamur tabakası ve birkaç kat dolgu ve krep koyun. Son katman dolgu olmalıdır.

İkinci hamur dilimini açın, turtayı kapatın ve sabitleyin. Ortasında bir delik açın, tavuğu süsleyin ve bir yumurta ile fırçalayın.

Keki önceden ısıtılmış 180°C fırına 40 dakika koyun.

Patates ve mantarlı krepsiz hızlı tavuk

İçindekiler

Test için:

• 3 yumurta;
• 1 bardak ekşi krema veya mayonez;
• 1 bardak su;
• 450 gr un;
• tatmak için tuz.

Doldurmak için:

• 200 gr tavuk filetosu;
• 100 gr mantar;
• 1-2 soğan;
• 1 büyük patates;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) - tatmak.

Hazırlık

Yumurtaları çırpın ve ekşi krema veya mayonez ve suyla iyice birleştirin. Elenmiş unu topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş dökün. Tuzla tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur cıvık olacak.

Tavuğu küçük parçalar halinde, mantarları dilimler halinde, soğanı halkalar halinde kesin. Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kalıbı parşömenle örtün ve yağla yağlayın. Hamurun yarısını dökün. Tavuk parçalarını, ardından soğan halkalarını ve ardından mantarları dağıtın. Tuz ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş patatesleri yerleştirin. Kalan hamuru dökün.

Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 45-60 dakika koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Krep, pirinç, mantar ve peynir ile mayasız hamurdan yapılan Kurnik

İçindekiler

8-10 gözleme

Tavuk dolması için:

• 4 tavuk budu;
• tatmak için tuz;
• 100 gr peynir;
• tatmak için yeşillikler;
• tatmak için karabiber.

Test için:

• 200 gr tereyağı;
• 200 gr ekşi krema;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 450-550 gr un;
• 1 yumurta sarısı, kekin üzerine sürün.

Mantar dolgusu için:

• 350 gr mantar;
• 2 soğan;
• tatmak için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber tadı.

Pirinç ve yumurta dolgusu için:

• 100 gr pirinç;
• 1 yumurta;
• 25 gr tereyağı;
• tuz, karabiber tadı.

Hazırlık

Krep pişirin.

Tavukları tuzlu suda haşlayın. Et suyunu dökmeyin, en sonunda ihtiyacınız olacak. Eti soyun, kemikleri çıkarın ve ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavuk, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ile birleştirin.

Şimdi hamuru yapın. Tereyağını eritin. Üzerine ekşi krema, yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve biraz tereyağı karışımına ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında plastik bir torbaya veya streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ekleyin, soğanları koyun ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pirinci kaynatın ve akan su altında durulayın. Haşlanmış yumurtaları küçük parçalar halinde kesin. Bunları pirinç, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle birleştirin.

Hamuru çıkarın, masayı unla tozlayın ve tekrar yoğurun. Pasta süslemeleri yapacaksanız, küçük bir parça kesin ve buzdolabında bir kenara koyun.

Hamuru ikiye bölün. Birini yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hamuru yayın. Şimdi tavuğu bir araya getirin: gözleme - peynirli tavuk - gözleme - yumurtalı pilav - gözleme - mantar. Katmanları tekrarlayın.

Hamurun diğer yarısını açın ve pastanın üzerini kapatın. Kenarları bir demet halinde örüyormuş gibi sabitleyin. Tavuğu hamur parçalarıyla süsleyin, yumurta sarısı sürün ve ortasında bir delik açın.

Fırın tepsisini 190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yarım saat yerleştirin. Tavuğu çıkarın ve deliğe 30-35 ml tavuk suyu dökün.

Pastayı tekrar 15-20 dakika fırına koyun.

Krepsiz, ancak patatesli kıtır hamur işi tavuk

İçindekiler

Test için:

• 2 yumurta sarısı;
• 200 gr margarin;
• 200 gr ekşi krema;
• bir tutam tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 1 torba kabartma tozu;
• 2-3 su bardağı un.

Doldurmak için:

• 300-400 gr tavuk filetosu;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• 400-500 gr patates;
• birkaç dilim tereyağı - isteğe bağlı.

Hazırlık

Sarısı margarinle karıştırın. Ekşi krema, tuz, şeker, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Elenmiş unu yavaşça ekleyin. Hamuru kaşıkla karıştırmak zorlaştığında un serpilmiş bir masaya aktarın. Yapışma durana kadar karışımı elinizle yoğurun. Yumuşak ve elastik olan hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyin. Patatesleri dilimler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Küçük olanı bir kenara koyun ve büyük olanı çok ince olmayacak şekilde yuvarlayın.

Yuvarlanan hamur yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine patatesleri ve tavukları ve soğanları yayın. Dolguyu daha yumuşak hale getirmek için birkaç parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

İkinci hamur dilimini açın ve pastayı bununla örtün. Kenarları güzelce zımbalayın ve düzeltin. Ortada bir delik açın.

Keki önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun, sonra çıkarın, deliğine 50 ml su dökün, tekrar fırına gönderin ve kızarana kadar pişirin.

Pişir?

Fırında patates pişirmenin en iyi 13 yolu

Krep, pirinç ve mantarlı puf böreği tavuk

İçindekiler

• 8-10 krep;
• 500 gr puf mayalı hamur.

Tavuk dolması için:

• 1 tavuk göğsü;
• 1 yemek kaşığı un (düz);
• 225 ml süt;
• tuz, otlar - tatmak.

Pirinç ve yumurta dolgusu için:

• 100 gr pirinç;
• 3 yumurta;
• tatmak için tereyağı;
• yeşil soğan, tadı tuz.

Mantar dolgusu için:

• 300 gr mantar;
• 1 soğan;
• tatmak için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Krep pişirin.

Tavuğu kaynatın. Eti kemikten ayırın ve ince doğrayın. Unu önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, hafifçe kızartın ve sütü dökün. Sos kalın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine tavuk, doğranmış otlar ve tuz ekleyin. Karıştırmak.

Pirinç ve yumurtaları kaynatın, soğutun. Yumurtaları ince ince doğrayın ve mısır gevreği ile karıştırın. Tereyağı, doğranmış yeşil soğan, tuz ekleyin ve karıştırın.

Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Soğanı kızgın yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, mantarları ve tuzu ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Küçük olanı gözlemeden biraz daha büyük olacak şekilde açın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Pastayı birleştirin: gözleme - tavuk - gözleme - pirinç ve yumurta - gözleme - mantar. Tekrarlamak. Krep son katman olmalıdır.

Kalan hamuru açın, dolguyu örtün. Kenarları sabitleyin. Hamur artıklarından süslemeler yapın. Pastanın ortasını delin ve üstüne bir yumurta sürün.

Tavukları önceden ısıtılmış 180°C fırına 20-30 dakika koyun.

Unutma?

"Kahretsin, Ne Lezzetli!" Diye Düşünmenizi Sağlayacak 10 Tavuk Pişirme Ömrü Sırları

Krep, karabuğday ve mantarlı mayasız hamurdan yapılan klasik kurnik

İçindekiler

8-10 gözleme

Test için:

• 1 yemek kaşığı şeker
• tatmak için tuz;
• ½ bardak süt;
• 3 su bardağı un;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 yumurta.

Karabuğday dolgusu için:

• ½ su bardağı karabuğday;
• 1 yumurta;
• tatmak için maydanoz;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tatmak için tuz.

Tavuk dolması için:

• 500 gr tavuk filetosu;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 çay kaşığı un;
• tuz, karabiber tadı.

Mantar dolgusu için:

• 150 gr mantar;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, karabiber tadı.

Hazırlık

Krep pişirin.

Şekeri ve tuzu ılık sütte eritin, unun yarısını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırırken kalan unu ve kabartma tozunu ekleyin. Şimdi eritilmiş tereyağı ve ekşi kremayı ekleyin, hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.

Karabuğday ve bir yumurtayı kaynatın. Soğutulmuş yumurtayı doğrayın ve otları doğrayın. Tahıllar, yağ ve tuz ile birleştirin.

Tavukları haşlayıp ince ince doğrayın. Et suyunu atmayın. Yağı bir tavada ısıtın, un, biraz tavuk suyu, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Tavuğu sosun içine koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Mantarları doğrayın, eritilmiş tereyağı ile tavaya atın ve tavuk suyunu azar azar ekleyerek 5 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın ve soğutun.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Küçük olanı çok ince olmayacak şekilde yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tavuk, mantar ve karabuğday dolgusunu, aralarına krep katmanları yaparak sırayla yerleştirin.

Hamurun çoğunu açın. Pastayı bununla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve ortasında bir delik açın. Tavuğu hamur parçalarıyla süsleyin ve bir yumurta ile fırçalayın.

Pastayı önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Pişirmek?

Fırında ve tavada tavuk kanadı pişirmenin 10 harika yolu

Kurnik için krep için evrensel bir tarif

İçindekiler

• 1 yumurta;
• tatmak için tuz;
• 75 ml kaynar su;
• 75 ml süt;
• 6¹⁄₂ yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ + biraz yağlama için.

Hazırlık

Yumurta ve tuzu köpürterek çırpın. Önce kaynar suya, ardından sütü çırpmayı bırakmadan dökün. Unu eleyin, sütlü yumurtalara ve bitkisel yağ ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun.

Krepleri yağlanmış tavada ısıtılmış tavada pişirin.

Deney?