Zeytinyağı hakkında bilmeniz gereken her şey

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Zeytinyağı nasıl seçilir? Ne türler var? Zeytinyağının doğallığı nasıl test edilir? Bu yazıda "sıvı altın" ile ilgili bu ve diğer soruların yanıtlarını bulacaksınız.

Hangi ürüne "sıvı altın" denir? Bu doğru, zeytinyağı! Bu kadar popüler bir Akdeniz diyetinin belki de en önemli bileşeni budur. Bu arada, birçok kişi tarafından sağlıklı beslenme standardı olarak kabul edilir. Sağlık dergileri bu ürünün faydaları hakkında şarkı söylüyor. Zeytinyağının diğer bitkisel yağlardan çok daha sağlıklı olduğunu söylüyorlar. Ve bu tür konuşmalardan sonra, birçoğunun, örneğin ayçiçek yağı gibi, maliyetinden çok daha fazlasını ödemeye hazır olması şaşırtıcı değil.

Fazla ödemeye değer mi

Zeytinyağı, beyin dokusu, E ve K vitaminleri için çok önemli olan antioksidanlar, fosfatidler kaynağıdır. Ayrıca çoklu doymamış asitler içerir, ancak bunlar esas olarak omega-6 yağ asitleri ile temsil edilir. Ancak zeytinyağındaki en faydalı omega-3 yağ asitlerinin içeriği sıfır olma eğilimindedir. Aynı keten tohumu yağında bu fayda çok daha fazladır.

Ve vitamin içeriği açısından zeytinyağı standart olarak adlandırılamaz. En yaygın Rus yapımı ayçiçek yağı, 1,5 kat daha fazla E vitamini içerir. Aksi takdirde, kabaca karşılaştırılabilirler.

Bunun anlamı ne? Sadece zeytinyağının öncelikle yemeklere eşsiz bir tat veren gastronomik bir ürün olarak algılanması gerekiyor.

Nasıl seçilir

Yine de mutfağınızda zeytinyağının olmazsa olmazı olduğuna karar verdiyseniz, yanlış seçim yapmamayı bilmelisiniz.

1. Şişe koyu cam olmalıdır. Unutmayın: zeytinyağını karanlık bir yerde 18 ila 25 °C sıcaklıkta saklıyoruz. Aksi takdirde ışıktan korunmadan mahrum kalacak ve bu da ürünün bozulma sürecini hızlandıracaktır. Plastik şişelerdeki yağa hiç dikkat etmiyoruz. Depolama sırasında, plastik ambalajlardaki kimyasal bileşikler yağa geçerek onu güvensiz hale getirebilir.
2. Raf ömrü. Ambalaj 18 aydan fazla bir raf ömrü gösteriyorsa, bu ürün alınmamalıdır. Raf ömrü uzatılmış (24 ay) numunelerin raf ömürlerinin sonunda, faydalı bileşenlerin orijinal hallerinden daha az hale gelme olasılığı vardır.
3. En iyi, aynı zamanda en pahalı petrol - P. D. O. veya D. O. P.
4. Uygulama süresinin ikinci yarıyı geçmemesine özen gösteriyoruz.

Zeytinyağı çeşitleri

Zeytinyağı asitlik derecesine göre çeşitlere ayrılır. 100 g üründeki oleik asit içeriğini gösterir. Asitlik seviyesi ne kadar düşük olursa, yağın kalitesi o kadar yüksek olur.

1. ekstra bakire - asitlik %1'den az. Salataları süslemek ve diğer yemeklere eklemek için uygundur.
2. bakire -% 1 ila 2 asitlik. Salataları süslemek ve diğer yemeklere eklemek için uygundur.
3. Klasik - %1'den %2'ye kadar asitlik, rafine edilmiş Virgin karışımı. Kızartma için uygundur.
4. Hafif - Virgin yağı içermez, ancak aynı miktarda kalori ve yağ içerir. Kızartma için uygundur.

kalori içeriği

Her çeşit zeytinyağı, yemek kaşığı başına yaklaşık 125 kcal içerir.

Doğallık için yağ nasıl test edilir

Buzdolabını açıp oraya iki üç gün yağ koyuyoruz. İçinde beyaz bir tortu belirirse, alarma geçmeyin. Bu stearin. Ve sadece doğru seçimi yaptığınızı kanıtlar. Test edildi - yağı orijinal haline getirin. Oda sıcaklığında orijinal şeffaflığını kazanacaktır.