Hâlâ İnandığımız 4 Mikrodalga Efsanesi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Birçok insan mikrodalga radyasyonunun sağlık için güvenli olup olmadığından hala şüphe duyuyor. Hayat korsanı, bu tür korkuların ne kadar haklı olduğunu anlar.

1. Mikrodalga, gıdaların besin içeriğini düşürür

Isıtma ve soğutma da dahil olmak üzere gıdaların herhangi bir şekilde işlenmesi, fiziksel özelliklerinde, kimyasal bileşimlerinde ve besin değerlerinde bir değişikliğe yol açar. Mikrodalgada pişirilen yiyecekler, yalnızca çok yüksek bir sıcaklıkta veya çok uzun süre pişirilirse besin maddelerinin çoğunu kaybeder. Doğru zaman-sıcaklık oranı, gıdaların iyiliğini ve lezzetini korumaya yardımcı olacaktır.

Mikrodalga, vitaminlerin ve diğer sağlığı geliştirici maddelerin içeriğini azaltmaz. Yiyecekler daha hızlı piştiği için faydalı kimyasalları, polifenolleri ve antioksidanları daha da iyi tutarlar.

Genellikle yemek pişirmek en çok pişirme sırasında C vitaminini yok eder, ancak bu esas olarak pişirme sırasında olur, çünkü suda çözünen besinler kaynama sırasında suyla kolayca yıkanır. Bu vitaminin çok daha azı mikrodalgada kaybolur.

Araştırmacılar ayrıca sebzeleri (lahana, havuç, karnabahar, ıspanak) mikrodalgada, buharda ve düdüklü tencerede pişirmeyi karşılaştırdılar. Düdüklü tencerede pişirilen sebzelerin, mikrodalgada pişirilen ve buharda pişirilenlere göre bağırsaklar için iyi olan çözünmeyen diyet liflerini daha fazla kaybettiği ortaya çıktı.

2. Mikrodalgada Hazırlanan Gıdalar Kansere Neden Olur

Heterosiklik aromatik aminler (HCA) şu anda en iyi çalışılan kanserojenler arasındadır. Balık ve et gibi protein açısından zengin gıdalarda pişirme sırasında, özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşurlar.

Ayrıca ısıl işlem yöntemi HCA oluşumunu önemli ölçüde etkiler. Bazı raporlara göre tavuk, mikrodalgada pişirildiğinde, tavada pişirilip ızgara veya fırında pişirildiğinden daha fazla HCA üretir. Bununla birlikte, düzenli olarak mikrodalgada pişirilmiş tavuk tüketiminin kansere neden olduğuna dair bir kanıt yoktur.

Başka bir çalışma, ızgara balıkların mikrodalgada pişirilmiş balıklardan daha yüksek HCA seviyelerine sahip olduğunu ve mikrodalgada pişirilmiş sığır etinin hiç HCA içermediğini buldu.

Hazır gıdaların mikrodalgada çözülmesi ve ısıtılması bu kanserojenin oluşumuna hiçbir şekilde neden olmaz.

3. Plastik kaplar mikrodalgada ısıtıldığında sağlığa zararlıdır

Mikrodalga fırında ısıtıldığında plastiklerdeki bazı kimyasalların yiyeceklere karışabileceği ve kanser riskini artırabileceği konusunda endişeler var. Ancak çoğu plastik kap, artık yüksek sıcaklıklara dayanacak ve güvenli olacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır. Bu mutfak eşyaları, mikrodalga fırınlar için tasarlandıklarını gösteren bir simgeye sahiptir. Bu tür plastiğin yiyecekleri bozma olasılığı minimumdur.

Kabı mikrodalgaya yerleştirmeden önce üzerinde uygun güvenlik işareti olup olmadığını kontrol edin. Değilse, yiyecekleri cam veya seramik kaplarda tekrar ısıtın.

4. Mikrodalga zararlı bakterileri öldürür

Herhangi bir ısıl işlem, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltır. Tek sorun, mikrodalga fırında yiyecekleri ısıtırken sıcaklığın eşit olmayan bir şekilde dağılmasıdır. Mikrodalgadan yiyecek çıkardıktan sonra, muhtemelen bazı yerlerde ısındığını, bazılarında ısınmadığını fark etmişsinizdir. Bu, potansiyel enfeksiyon riskini artırır. Bu nedenle, mikrodalgada ısıtırken, eşit şekilde ısınması için yiyecekleri karıştırmayı ve çevirmeyi unutmayın.

60 °C'nin üzerinde, gıda kaynaklı bakterilerin çoğu öldürülür. Ancak ürettikleri toksinler yüksek sıcaklıklara daha dayanıklıdır. Isıtıldıktan sonra bile yiyeceklerde kalabilirler.

Bu nedenle, bakterileri öldürerek bozulan yiyecekleri sihirli bir şekilde güvenli yiyeceklere dönüştürmek için mikrodalgada pişirmeye güvenmeyin. Ürün bozulursa atın ve sağlığınızı riske atmayın.