Evde kokulu yağ nasıl yapılır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bitkisel ve baharatla karıştırılmış aromalı yağ, harika bir salata sosu, sıra dışı tatlandırıcı ve hatta eksiksiz bir yemektir. Size aromalı yağ yapmanın birkaç kuralından bahsedeceğiz ve bazı ilginç tarifleri paylaşacağız.

Aromalı yağı kolaylaştırmak ve bitmiş ürünün uzun bir raf ömrüne sahip olması ve bozulmaması için temel kuralları öğrenmeniz gerekir. Kokulu yağınızın şişesinin içinde bakteri ürememesi için bunlara dikkat edin. Kurallara uymazsanız ürünü bozma, zehirlenme veya botulizme yakalanma riskiniz vardır.

Aromalı yağların hazırlanması için temel kurallar

1. Tüm malzemeleri iyice durulayın ve iyice kurulayın. Otları ve baharatları gece boyunca kurumaya bırakmak en iyisidir. Bakteriler yağda gelişmezler, ancak bitkilerin yapraklarında ve gövdelerinde kalan suda gelişebilirler.
2. Hangi kapları veya şişeleri kullanırsanız kullanın, her birini yıkayın, dezenfekte edin ve kurutun.
3. Aromalı yağı yaptığınızda, buzdolabında saklayın. Böyle bir ürünün raf ömrü 30 gündür.
4. Kızartma veya derin kızartma için kokulu yağ kullanmayın. Otlar ve baharatlar yanacak ve yemeğe hoş olmayan bir tat ve koku verecektir.
5. Yağı kullanmadan önce buzdolabından çıkarın ve 20 dakika bekletin. Oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
6. Tüm tariflerde sızma zeytinyağı kullanılmaktadır. Kokusuz ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.

1. Limon yağı

İçindekiler

• 250 ml zeytinyağı;
• iki limon kabuğu rendesi.

Hazırlık

Yağı düşük ateşte ısıtın. Kaynamamalı. Limon kabuğu rendesini bir tavaya koyun ve 20 dakika ısınmaya bırakın. Ardından ısıyı kapatın. Yağ soğuduğunda, bir şişeye dökün. Filtrelemek gerekli değildir.

kullanım

Salataları baharatlayabilir, balık veya kümes hayvanı yemeklerine ekleyebilirsiniz.

2. Baharatlı baharatlı yağ

İçindekiler

• 250 ml zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı kuru pul biber.

Hazırlık

Biberleri (ellerinizle veya kaşıkla) bütün olarak doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın. Biber pullarını bir tavaya koyun ve 5 dakika daha ısıtın. Yağ soğuduğunda, bir şişeye dökün. Filtrelemek gerekli değildir.

kullanım

Asya yemeklerine, pizzaya, et yemeklerine, fırınlanmış sebzelere eklenebilir.

3. Fesleğen yağı

İçindekiler

• 250 ml zeytinyağı;
• 30-50 gr taze yeşil fesleğen yaprağı.

Hazırlık

Fesleğen yapraklarını bir karıştırıcıya koyun, yağı ekleyin ve bir püre haline getirin. Karışımı bir tavada 45 saniye ısıtın. Fesleğen yapraklarındaki kalıntıları temizlemek için sıcak yağı ince bir elekten geçirerek bir kaba dökün. Yağ soğumalıdır. Kabın dibinde koyu bir tortu göreceksiniz. Su ve fesleğenin en küçük kalıntılarından oluşur. Yağı şişeye dökerken tortuyu kapta tutmaya çalışın.

kullanım

İtalyan mutfağının yemeklerine yakıt ikmali yapabilirsiniz.

4. Biberiye yağı

İçindekiler

• 250 ml zeytinyağı;
• 3-6 dal biberiye.

Hazırlık

Biberiyeyi tavaya koyun, yağı ekleyin. 5 dakika ısıtın. Yağ soğuyunca biberiye dallarını çıkarın ve bir kaba (şişeye) aktarın. Bundan sonra, yağı oraya dökün.

kullanım

Et ve balık yemeklerine eklenebilir.

5. Sarımsak yağı

İçindekiler

• 250 ml zeytinyağı;
• 1 büyük baş sarımsak;
• yarım limon suyu.

Hazırlık

Sarımsakları soyun, bir kaseye koyun ve limon suyuyla kaplayın. Karıştırın ve 15 dakika bekletin. Fırını 180 dereceye ısıtın. Karanfilleri bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Limon suyunu dökmeyin, yine de işe yarayacaktır.

Tüm zeytinyağını sarımsağın üzerine dökün.30 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Karanfilleri kalıptan kaba dökün. Kalan limon suyu ve saf yağı üzerlerine döküp buzdolabında soğuttuktan sonra bu karışımı başka bir tabakta kullanabilirsiniz. Zeytinyağını fırın kabından şişeye dökün.

kullanım

Her yemekte kullanılabilen çok amaçlı bir yağ.

Tüm tarifler başka bir şekilde düzenlenebilir. Isıtmanıza gerek yok, sadece yağı ve baharatları koyu renkli bir cam şişede karıştırın. Daha sonra bu yağ 12-14 gün süreyle infüze edilmelidir. Ancak bu pişirme yöntemi, sarımsak yağı için uygun değildir çünkü bozulabilir veya sağlığa zararlı hale gelebilir.

6. Taze Ekmek İçin Aromalı Tereyağı

Bu yağ kendi başına lezzetlidir ve kahvaltınızın önemli bir parçası olabilir. Baharat kombinasyonu taze ekmek ile mükemmeldir. Bu yüzden bu aromalı yağa bir dilim baget batırmak çok güzel.

İçindekiler

• 500 ml zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı kuru maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kara biber
• ½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye, doğranmış.

Hazırlık

Kokuyu arttırmak için baharatları bir tavada ısıtın. Isıtılmış baharatları bir şişeye dökün ve yağla kaplayın. Bu yağ hemen servis edilebilir.

kullanım

Tereyağını küçük soslu teknelerde taze ekmekle birlikte kahvaltıda veya şarap için meze olarak (bir bagetle birlikte) servis edin. Servis yapmadan önce tuz ve ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş sert peynir, zeytin ve sarsıntılı ile iyi gider.