Kış için patlıcanı dondurmanın en iyi 3 yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kavrulmuş, beyazlatılmış ve fırınlanmış sebzeler lezzetli kalacak ve uzun süre dayanacaktır.

8 önemli kural

1. Patlıcanlar dondurulmadan önce termal olarak işlenmelidir. Aksi takdirde, lastiksi ve tatsız hale gelirler.
2. Sebzeleri dondurmadan önce kızartıyorsanız, dilimler halinde, küçük veya büyük küpler, küpler ve ince şeritler halinde kesin. İlk üç kesim türü de haşlama için uygundur. Ve bütün patlıcanlar da dahil olmak üzere herhangi bir patlıcanı pişirebilirsiniz.
3. Dilimlemeden önce, donmuş patlıcanla ne pişireceğinizi de düşünün. Örneğin tabaklardan dolgulu veya lazanyalı rulolar yapabilirsiniz. Bütün sebzeler ikiye kesilip içi doldurulabilir, küpler veya çubuklar yahnilere konabilir ve dilimler pişirilebilir.
4. Dilimlemeden sonra sebzeleri tadın. Acı patlıcanla karşılaşırsanız bolca tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, patlıcanları iyice durulayın, hafifçe sıkın ve kurulayın.
5. Sebzeleri plastik kaplarda veya torbalarda dondurabilirsiniz. Ambalajın hava geçirmez olması ve havanın geçmesine izin vermemesi çok önemlidir.
6. Patlıcanın önceden çözülmesine gerek yoktur. Ancak bu hala gerekliyse (örneğin, daha küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyorsa), bunları birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında tutun.
7. Dondurulmuş patlıcanlardan taze olanlarla aynı yemekleri pişirebilirsiniz. Dondurmadan önce kızarttıysanız veya fırınladıysanız, pişirme süresi biraz azalacaktır. Bununla birlikte, rulolar, basitçe çözülmüş şeritlerden de yapılabilir.
8. Dondurulmuş patlıcanları bir yıldan fazla saklamayabilirsiniz.

1. Kızarmış patlıcan nasıl dondurulur

Patlıcanları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya tek bir tabaka halinde yerleştirin. Çok fazla sebze varsa, bunları toplu olarak pişirin.

Dilimler altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika orta ateşte kızartın.

Fazla yağını boşaltmak için sotelenmiş sebzeleri bir kağıt havlu üzerine koyun.

Hafifçe soğutun ve patlıcanı bir servis tepsisi, düz tabak veya kesme tahtası üzerine bir katman halinde yayın. Sebzeleri hafifçe dondurmak için bir saat dondurucuya koyun.

Daha sonra patlıcanları poşet veya kaplara koyup dondurucuda saklayın. Sebzeleri bir saat boyunca dondurmadan koyarsanız birbirine yapışabilirler.

Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın 10 yolu →

2. Beyazlatılmış patlıcan nasıl dondurulur

Dilimlenmiş patlıcanları bir kevgir içine atın ve kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika bekletin. Patlıcan yüzüyorsa, bir kaşık veya oluklu kaşıkla bastırın.

Patlıcanları buzlu suya aktarın ve tamamen soğutun. Ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde çevirin. İşlemi hızlandırmak için sebzeleri bir yük ile ezebilirsiniz.

Soğuyan patlıcanları kaplara veya torbalara bölün. Onları önceden dondurmak gerekli değildir.

Patlıcan havyarı için 5 basit tarif →

3. Fırında patlıcan nasıl dondurulur

dilimlenmiş patlıcanla ne yapılır

Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Patlıcanları tek sıra halinde dizin ve 180°C'de 30 dakika pişirin.

Sebzeleri kağıt havlu üzerine yayın ve kurulayın. Ardından patlıcanları servis tepsisine, düz bir tabağa veya kesme tahtasına koyun. Sebzeleri dondurmak için bir saat dondurucuya koyun. Daha sonra paketlere veya kaplara ayrılabilirler.

Bütün patlıcanla ne yapılır

Bütün patlıcanları pişirecekseniz, kürdan veya bıçakla üzerlerine birkaç delik açın.

Bütün sebzeleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine veya tel rafa yerleştirin.190 °C'de sebzelerin büyüklüğüne göre 40-50 dakika pişirin. Daha sonra saplarını kesip boylamasına kesip patlıcanları hafifçe açın.

Sebzeleri, kesilmiş kısımları alta gelecek şekilde bir kevgir içine koyun, bir ağırlıkla bastırın ve tamamen soğutun. Bütün patlıcanlar torbalara veya kaplara konabilir veya streç filme sarılabilir. Onları önceden dondurmanız gerekmez.

Fırında Patlıcan Pişirmenin En İyi 11 Yolu →