Dondurmanın gelato, sorbe ve diğer donmuş tatlılardan farkı nedir?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Benzer tat ve görünüme rağmen, bu tatlılar birbirinden farklıdır.

Dondurulmuş süt bazlı tatlılar

Dondurma

İster inanın ister inanmayın, dondurmanın yasal bir tanımı bile var. Örneğin, USDA, dondurmanın en az %10 süt yağı içermesi gerektiğini zorunlu kılmıştır. Ayrıca donma sırasında sürekli karıştırılmalıdır.

Süt karışımını çırpma sürecinde, içeriği bitmiş üründe% 50'yi geçmemesi gereken hava dağıtılır. Hava olmadan, dondurma böyle hoş bir havadar kıvama sahip olmayacaktır. Hava kabarcıklarının boyutu ne kadar küçükse, yani dondurma ne kadar iyi çırpılırsa o kadar lezzetli olur.

dondurma

Gelato, dondurmadan farklıdır, çünkü çırpma işlemi sırasında içine çok daha az hava girer. Bu nedenle, bu tatlı daha yoğundur ve normal dondurmadan daha yavaş erir.

Bu geleneksel bir İtalyan yemeğidir. İtalya'da gelato, krema eklenmeden tam yağlı sütten yapılır. Aynı zamanda içindeki süt yağı yüzdesi yaklaşık %3.8'dir.

Bu tatlı gelateria adı verilen özel tesislerde yapılır. Bu yüzden şehirlerimizdeki sıradan büfelerde gelato bulunmadığını unutmayın.

donmuş muhallebi

Bu muamele geleneksel dondurmaya çok benzer. Temel fark, donmuş muhallebinin en az %1.4 yumurta sarısı içermesidir. Ayrıca bu tatlının hava içeriği yaklaşık %15 ila %30'dur. Dondurma ile karşılaştırıldığında, kremanın kıvamı daha kalın ve daha homojendir.

Bu tatlı ilk olarak 1933 Chicago Dünya Fuarı'nda tüketicilere tanıtıldı.

Dondurulmuş yoğurt

Bu tatlı için temel olarak yoğurdun kullanıldığını tahmin etmek kolaydır. Bakterilerle fermente edilmiş sütten yapılır - Bulgar basili ve termofilik streptokok. Ancak probiyotikler donma işlemine dayanamazlar.

Çok az sütlü veya sütsüz dondurulmuş tatlılar

Şerbet

Meyvelerden şerbet yapılır. En az %50 tek kuvvet meyve suyu ve sadece %1-2 süt yağı içermelidir.

şerbet

Şerbetin aksine, şerbette hiç süt yoktur. Sadece meyve ve şekerden yapılır. Şerbeti hazırlarken yavaşça karıştırın. Sindirimi iyileştirdiği ve tat alma tomurcuklarını tazelediği için bazen restoranlarda öğün aralarında servis edilir.

Bu inceliğin ortaya çıkışı MÖ 7. yüzyıla kadar uzanıyor. NS.

İtalyan buzu

Granita olarak da bilinen bu tatlı buz gibi. Bu yapı, pişirme işlemi sırasında buzun dondurucunun duvarlarından birkaç kez soyulması nedeniyle elde edilir. İtalyan buzu şurup ve meyve püresinden yapılır.