Ekmek yemek ya da yememek: Ana ürün hakkında bilmeniz gereken her şey

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hayat korsanı bir uzmana danıştı ve ekmekten vazgeçmeye değip değmediğini veya yeni bir somun için koşmanın zamanının gelip gelmediğini öğrendi.

Biri ekmeğin zararlı boş karbonhidrat olduğunu söylüyor, biri ekmeğin her şeyin başı olduğunu hatırlıyor ve biri fırından çıkan sıcak ekmeğin hiç yenemeyeceğine inanıyor. Bir uzmana ekmek yiyip yemeyeceğini sormaya karar verdik.

Bu soru neden ortaya çıkıyor? Görünüşe göre birkaç neden var.

Düşük karbonhidratlı diyetler trendi

Bu tür diyetlere karşı tutumum ayrı bir yayını hak ediyor. Şunu söylememe izin verin, bugüne kadar nispeten sağlıklı bir insan için bu tür kısıtlamaların faydalarını kanıtlayan ikna edici bilimsel bir araştırma yok.

Dünya Sağlık Örgütü, diyetimizdeki serbest şeker oranının toplam enerjinin %5'inden az olmasını, yani yaklaşık 5-6 çay kaşığı şekere tekabül etmesini, yani öncelikle şekerin sıkı kontrol altına alınmasını önermektedir.

Diyetimizdeki diğer karbonhidratların oranı ise günlük enerji ihtiyacımızın %50-60'ı kadar olmalıdır. Bu, ekmeğin (şeker serpilmezse) yenebileceği anlamına gelir.

Glutensiz diyet için moda

Nispeten nadir görülen bir hastalık var - glüten (esas olarak buğdayda bulunan bir protein) tüketimine yanıt olarak inflamatuar bir reaksiyonun geliştiği çölyak hastalığı. Reaksiyonun bir sonucu olarak, ince bağırsağın mukoza zarının villusları, kural olarak, çeşitli hoş olmayan semptomların eşlik ettiği yok edilir.

Çölyak hastalığı olmayan insanlar ve çoğu, glüten ile harika bir iş çıkarıyor.

Bununla birlikte, çölyak hastalığının karakteristik belirtilerine sahip olmayan, ancak glüten kullanımına yanıt olarak karakteristik semptomlar ortaya çıkan bir hasta kategorisi vardır: ishal, şişkinlik, karın ağrısı. Bu fenomene glüten aşırı duyarlılığı denir. Örneğin, irritabl bağırsak sendromu olan hastalarda ortaya çıkabilir. Böyle bir durumda, glüteni diyetten çıkarmanız ve birkaç hafta boyunca sağlığınızdaki değişikliği gözlemlemeniz gerekir.

Diğer herkes ekmek yiyebilir - bu bir karbonhidrat kaynağıdır. Tabii ki, ölçülü olarak: Vücudunuz günde bir veya iki dilim ekmekten zarar görmeyecektir.

Hangi ekmek en sağlıklı ve hangisi en zararlı

Ekmeğin faydaları bileşimine göre değerlendirilebilir: kabaca ne kadar az malzeme olursa o kadar iyi. Doğal olarak, bu tür ekmeklerin raf ömrü daha kısa olacaktır. Ekmeği oluşturan unun tam tahıllı olması da arzu edilir. Bağırsaklarınızın daha iyi çalışmasına yardımcı olmak için besin ve lif bakımından daha zengindir.

Tam tahıllı ekmek yediğimiz zaman, insülinde ani yükselmeler olmaz (birinci sınıf buğday ekmeğinin aksine), bu da daha uzun süre tok hissetmemiz anlamına gelir.

Evde fırında yapabileceğiniz sağlıklı ekmek malzemelerine bir örnek:

• 450 gr tam tahıllı un (tercihen yarım buçuk çavdar ve buğday);
• ¾ çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı tuz
• 375-400 gr kefir.

Hamuru yoğurun ve fırında pişirin.

Yeni pişmiş sıcak ekmek yemek gerçekten imkansız mı?

Soğutulmuş ekmek yemek daha iyidir, çünkü bu durumda temelini oluşturan nişasta özel bir yapı kazanır ve dirençli hale gelir. Ateşli kardeşinin aksine, yavaş sindirilir ve az ve daha çok bu bakımdan liflere benzer. Basitçe söylemek gerekirse, bu şekilde daha kullanışlıdır. Aynısı birçok kişi tarafından sevilen patatesler için de geçerlidir.