Ekmek ve diğer unlu mamuller nasıl daha uzun süre taze tutulur?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Her zaman yumuşak bir merkez ve canlı bir bitişin keyfini çıkarmanıza yardımcı olacak bazı basit ipuçları.

Pişirme neden bayatlar?

İlk olarak, nemi kaybeder. İşlem, bitmiş ürün fırından çıkar çıkmaz başlar. Evde kurabiye veya ekmek yaptıysanız, muhtemelen en yumuşak olduklarını fırından ilk çıkardığınızda fark etmişsinizdir. Gelecekte, nem yavaş yavaş buharlaşır.

İkinci olarak aynı zamanda unun içerdiği nişasta da yapısını değiştirmeye ve sertleşmeye başlar. Sertleşmenin altında yatan bu iki süreçtir.

Ekmek ve ruloların tazeliği nasıl uzatılır

1. Dondur

Bu şekilde ekmek birkaç ay saklanabilir ve ısıttıktan sonra her zaman yumuşak bir merkez ve gevrek bir kabuk elde edersiniz.

Eve taze ekmek getirdikten veya kendi ekmeğinizi pişirdikten sonra, dilimler halinde kesin ve gün içinde yemeyeceğinizi kilitli bir torbaya koyun. Torbayı mümkün olduğunca az hava ile tutmaya çalışın. Dondurucuya koyun ve ardından gerekli sayıda parçayı çıkarın ve tekrar ısıtın. Bu bir fırında, mikrodalgada veya tost makinesinde yapılabilir.

Fırında ekmek dilimlerini çözmek için folyoya sarın ve 160 °C'de 5-10 dakika tekrar ısıtın. Mikrodalga daha hızlı başa çıkacaktır: parçaları içine örtmeden yerleştirin ve maksimum güçte 20-25 saniye tutun. Kızarmış ekmek istiyorsanız, doğrudan dondurucudan ekmek kızartma makinesine koyun.

Ayrıca tüm somunu dondurabilirsiniz, ancak yalnızca daha sonra yiyeceğinizi biliyorsanız. Sık sık dondurup çözdürmek kesinlikle ekmeği daha lezzetli yapmaz. Bütün bir somunu çözmek için folyoya sarın ve 25 dakika boyunca 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın ve çıtır bir kabuk için ekmeği 5 dakika daha fırına koyun.

2. Ekmek sepetinde saklayın

Unlu mamuller, içindeki lezzetlerini birkaç gün boyunca koruyacaktır. Kutularda küçük delikler vardır, bu nedenle içeride hava dolaşacak ve bu da küf oluşumunu önleyecektir.

Ekmek kutusuna ne kadar çok ekmek koyarsanız, içindeki nem seviyesinin o kadar yüksek olduğunu unutmayın. Bu yüzden tamamen doldurmamak daha iyidir, biraz boş alan bırakın. Ve fırınlanmış ürünleri torbaya koymayın, aksi takdirde tüm nem üzerinde kalır ve bu küf riskini artırır.

3. Kağıda sarın ve masanın üzerinde tutun

Önümüzdeki birkaç gün içinde ekmek yemeyi planlıyorsanız, onu kaldırmanın bir anlamı yok. Sadece bir kese kağıdına koyun ve mutfak tezgahınıza bırakın. Bu durumda, plastik bir torba en iyi seçenek değildir: nemin buharlaşacak hiçbir yeri olmayacaktır, bu da ekmeğin daha hızlı küfleneceği anlamına gelir.

Ancak fırınlanmış ürünleri buzdolabına koymamak daha iyidir. Orada, oda sıcaklığından neredeyse altı kat daha hızlı sertleşecektir.

Ve unutmayın ki tüm çabanıza rağmen ekmek sonunda bayatlayacaktır. Ancak bu üzülmek için bir neden değil: ondan kruton yapabilir veya başka tariflerde kullanabilirsiniz.

Çerezler nasıl daha uzun süre yumuşak tutulur

Kendiniz pişirirseniz - tereyağını eksik etmeyin, pişmiş ürünler daha uzun süre yumuşak kalacaktır. Ayrıca bisküvileri tarifte belirtilenden biraz daha önce fırından çıkarmayı deneyin - ortası hala biraz pişmemiş görünüyor. Merak etmeyin çiğ hamur yemek zorunda kalmayacaksınız, fırın dışında istediğiniz kıvama gelecek ama kıvamı daha yumuşak olacaktır.

Çerezleri bir haftadan fazla saklamayı düşünüyorsanız, biraz soğuduktan hemen sonra kilitli torbalara veya hava geçirmez bir kaba koyun.

Yiyecekleri daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dondurucuya koyun. Kurabiyeleri katmanlar halinde istifleyin, her bir "zemini" pişirme kağıdı ile kaplayın, ardından streç filmle sarın ve hava geçirmez bir kaba koyun. Ardından çerezleri çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmalarını bekleyin. Daha da yumuşak olmasını istiyorsanız, bir bardak su ile birlikte mikrodalgada 10-15 saniye ısıtın.