Beyaz ekmek siyah ekmek kadar sağlıklı

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Sağlık hizmetinizde sadece tam tahıllı ekmeği seçerseniz, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz: siz de pazarlamacıların yemlerine düştünüz. En son araştırmalar, "doğru" ekmeği veya normal beyaz somunu yemenizin hiçbir fark yaratmadığını kanıtladı.

Çalışma nasıl yapıldı?

İngiltere Ulusal Gıda Araştırması'na göre, beyaz ekmek satışları 1974'ten bu yana %75 düştü. Aynı zamanda siyah ve tam tahıllı ekmeklerin satışları, bu tür ekmeklerin beyaz ekmeklere daha sağlıklı bir alternatif olarak görülmesiyle %85 arttı.

İsrail'deki Weizmann Enstitüsü'nden uzmanlar, bağırsak bakterilerini inceledi ve 20 sağlıklı insanda yağ, kolesterol, glikoz ve kalsiyum ve demir gibi temel minerallerin seviyelerini ölçtü.

Katılımcıların yarısı bir hafta boyunca tam tahıllı, mayasız ekmek yerken, diğer yarısı normal bir mağazadan aynı miktarda beyaz ekmek yedi.

Kural olarak, deneye katılanlar ortalama miktarda ekmek yediler - günlük kalori ihtiyacının yaklaşık %10'u.

Hafta boyunca, bazıları yalnızca mağazadan satın alınan beyaz ekmek, diğeri ise günlük kalori alımının %25'ini oluşturan ev yapımı siyah ekmek yedi. Denekler daha sonra iki hafta ara verdiler ve diyetlerini değiştirdiler.

Bilim adamlarının sonuçları

"Sağlıksız" ekmek hiçbir şekilde kendini göstermedi

Araştırmanın baş araştırmacısı Profesör Eran Sigal, “Beklentilerimize rağmen testler, bu ekmek türleri arasındaki farklılıkların klinik olarak incelediğimiz parametrelere yansımadığını gösterdi” dedi. "Böyle bir diyete bağlı kalmak ile düzenli bir diyet arasında önemli bir fark bulamadık."

Küçük bir örnek hiçbir nüans göstermez, ancak asıl şeyi gösterir

Oxford Üniversitesi'nde beslenme ve sağlık profesörü Susan Jebb, "Çalışma, siyah veya beyaz ekmek yemenin, araştırdığımız parametreleri hiçbir şekilde etkilemediğini açıkça gösteriyor" dedi. - Belki de küçük farklılıkları tespit etmemiz için çok küçük olan katılımcı grubu nedeniyledir. Ancak çalışmanın sonuçları, şu ya da bu tür ekmeğin sağlık üzerinde ölçülebilir önemli bir etkisi olmadığı yönünde."

Profesör Jebb, küçük bir kontrol grubunun sonucu etkileyebilecek diğer faktörlerin araştırılmasına izin vermediği konusunda uyarıyor.

Çalışma katılımcıları alışkanlıkları değiştirir

Çalışmaya katılan insanlar genellikle davranışlarını çeşitli şekillerde değiştirirler. Örneğin katılımcılardan yedikleri ekmek miktarını değiştirmelerini istersek, farkında olmadan aynı anda diyette başka bir şeyi de değiştirebilirler” dedi.

Bununla birlikte, farklı insanlar genellikle aynı yiyeceğe farklı tepkiler verir. Her şey bireysel bağırsak mikroflorasına bağlıdır. Uzmanlar ayrıca uyarıyor: Deneyler küçük bir örnek üzerinde ve her tür ekmeği yedikten sadece bir hafta sonra yapıldığından, nihai sonuçlara acele etmeyin.