Mağazadan satın alınan mayonezden daha lezzetli olan ev yapımı mayonez için 6 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yumurtalı veya yumurtasız, hardallı veya sirkeli, sütlü veya ekşi kremalı - her sosu deneyin ve en iyisini seçin.

Mükemmel ev yapımı mayonezin 6 sırrı

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Yerli tavuklardan elde edilen yumurtalarda mayonez pişirirseniz rengi sarı olur. Ayrıca, yumurtalar ne kadar taze olursa, renk o kadar zengin olur. Normal bir mağazadan satın alınan yumurtalar hafif mayonez yapacaktır.
• Mayonezi ayçiçek yağında veya 1:1 oranında, tercihen 1:2 veya 1:3 oranında zeytin ve ayçiçeği karışımında pişirin. Yalnızca zeytinyağı, özellikle de Sızma kullanırsanız, sosun tadı acı olacaktır.
• Tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ eklerseniz mayonez daha da kalın olacaktır. Aynı şekilde, çırpma sırasında kütlenin kalınlaşmaması durumunda sosu kaydedebilirsiniz. Aksine, inceltmek istiyorsanız, sosun içine biraz su dökün.
• Sosun tadını çeşitlendirmek için kuru veya doğranmış taze sarımsak, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Ve tuz miktarı damak tadına göre değiştirilebilir.
• Hazır ev yapımı mayonez, buzdolabında en fazla 4-5 gün boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.

Hardal ve limon suyu ile ev yapımı mayonez

Malzemeler iki şekilde çırpılabilir: bir blender veya bir karıştırıcı ile. Her iki durumda da sos lezzetli ve aromatik çıkıyor, ancak her iki seçeneğin de artıları ve eksileri var.

Bütün yumurtaları kullanabileceğiniz için bir blender ile mayonez yapmak daha kolaydır. Ve bir karıştırıcı ile hazırlanan sos daha kalın olacak, ancak sarıları beyazlardan ayırmak için zaman harcamanız gerekecek.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Bir blender ile pişirme

Bütün yumurtaları bir kavanoz veya blender bardağı gibi uzun, çok geniş olmayan bir kaba kırın. Bunu, sarıların yayılmaması için dikkatlice yapın. Tuz, şeker ve hardalı ekleyin.

Blenderi en alta indirin ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından, karıştırıcıyı yukarı ve aşağı hareket ettirerek kütleyi dövmeye devam ederek yağı ince bir akışta dökün.

Sos koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve mayonezi tekrar blender ile çırpın.

Mikserle pişirme

Yumurtaları kırın, sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın ve geniş bir kaseye koyun. Sarılara tuz, şeker ve hardalı ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.

Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş yağı biraz dökün. Karışım koyulaşınca mikserin hızını artırın ve kalan yağı ince bir akış halinde dökün. Ardından limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.

Hardalsız sirke ile ev yapımı mayonez

Mutfakta bulacağınız her şeyden kalın bir sos yapmanın hızlı bir yolu. Hardallı mayonezden daha kötü çıkmaz.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta sarısı;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı sirke %9;
• 150 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Sarıları uzun, dar bir kaba koyun. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sofra sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz, mayonez daha yumuşak olacaktır.

Tereyağını dökün ve blenderi kabın dibine yerleştirerek ve hareket ettirmeden karışımı yaklaşık 3 dakika çırpın. Sos koyulaşmaya başladığında, malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için karıştırıcıyı yukarı ve aşağı hareket ettirin.

Yumurtasız ev yapımı mayonez

Bu inanılmaz derecede basit tarifin oldukça kalın olduğu ve hassas kremsi bir tada sahip olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler

• 150 ml herhangi bir yağ içeriğine sahip süt;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 2-3 çay kaşığı hardal;
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sütü ve tereyağını uzun ve dar bir kaba dökün. Karışımı bir el blenderi ile birkaç saniye çırpın. Kalın bir kütleniz olmalı. Hardal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Ekşi krema ve haşlanmış yumurta sarısı ile ev yapımı mayonez

Bu özel ama lezzetli sos, çiğ yumurta ve bitkisel yağ kullanmak istemeyenler için harika bir seçenek.

İçindekiler

• 3 haşlanmış yumurta sarısı;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 300 gr yağlı ekşi krema;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sarılara hardal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin. Ekşi krema ve tuzu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Süzme peynirli ev yapımı mayonez

Sosun standart olmayan bir başka çeşidi. Mayonez hafif ve çok aromatiktir.

İçindekiler

• 2 haşlanmış yumurta sarısı;
• 3-4 yemek kaşığı yumuşak süzme peynir;
• % 2.5 yağ içeriğine sahip 3 yemek kaşığı kefir;
• 1-2 çay kaşığı limon suyu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 çay kaşığı hardal.

Hazırlık

Sarıları çatalla iyice ezin. Süzme peynir, kefir, limon suyu, tuz ve karabiber ile birleştirmek için bir el blenderi kullanın.

Karışım pürüzsüz hale geldiğinde hardalı ekleyin ve tekrar çırpın.

Aquafaba üzerinde vegan ev yapımı mayonez

Aquafaba, fasulye veya nohut gibi konserve veya pişmiş baklagillerden yapılan bir sıvıdır. Tariflerde yumurta yerine geçer çünkü aynı şekilde mikserle çırpılır. Mayonez normalden farklı görünmüyor ve hardal ve limon suyu ona karakteristik bir tat ve aroma veriyor.

İçindekiler

• 90-100 gr aquafaba;
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 200 gr bitkisel yağ.

Hazırlık

Aquafaba'yı uzun bir bardağa dökün. Şeker, tuz, hardal ve meyve suyu ekleyin.

Bir el blenderi ile hafifçe yükseltip alçaltarak çırpın. Kütle hacim olarak artmalı ve biraz hafiflemelidir. Bu yaklaşık bir dakika sürecektir.

Çırparken, yavaş yavaş tereyağını ince bir akışta dökün. Bitmiş mayonez hafif, pürüzsüz ve kalın hale gelmelidir.

Ayrıca okuyun ???

• Herhangi bir salatanın tadını artıracak 20 sos
• TARİFLER: Üç ekşi krema sosu
• Her yemeği dönüştürebilecek 7 sos
• Şekline önem verenler için 10 diyet sos
• Baharatlı Salsa Yapmanın 10 Yolu