Neden gerçekten çiğ sebze, meyve ve yeşillik yemeniz gerekiyor?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

promosyon

Bitkisel besinler - başka bir "dünyadaki her şey için süper çare" mi yoksa temel maddeler mi? Ne olduğunu anlayalım.

Neyle ilgili?

Bitkisel besinler, beslenme biliminden bir terimdir. Şeklinden de anlaşılacağı gibi, bitkisel besinler bitkilerde bulunan besinlerdir.

Bitkisel besinlerin birçok farklı işlevi vardır. Öncelikle bitkileri kötü çevre koşullarından ve zararlılardan korurlar. Bitkilerin dışında (örneğin, sebze yiyen insan vücudunda), bu bileşikler boyalar, protein modülatörleri, antioksidanlar, antimikrobiyal ve antienflamatuar ajanlar olabilir - yani metabolizmada yer alırlar ve vücudu etkilerler.

Hangi maddeler bitkisel besin olarak kabul edilir ve nasıl faydalıdır?

Birkaç madde grubuna bitkisel besinler denir. Bu tür bileşikler vitamin, mineral, makro besin veya lif gruplarına dahil değildir. Genellikle beş grup bitkisel besin vardır.

Karotenoidler. Bunlar sebzelere sarı, turuncu veya kırmızı rengini veren bileşiklerdir. Belirli koşullar altında karotenoidlerin bir kısmı vücutta A vitaminine dönüştürülür. Bu nedenle karotenoidler bağışıklık sisteminin işleyişini sürdürmek için önemlidir.

Karotenoidler şunları içerir: likopen, beta karoten, lutein - ve genel olarak bu tür yaklaşık 600 bileşik vardır. Her birinin kendi işlevi vardır, örneğin çalışmalar, günde 6 mg luteinin, özellikle yaşlılıkta göz sağlığının korunmasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Yüksek lutein içeriği nedeniyle yaban mersini görme için faydalı kabul edilir.

Flavonoidler. Bu, bitkilerin yüzey hücrelerinde bulunan büyük bir bileşik grubudur, binlercesi vardır. Buna göre, bu maddelerin birçok işlevi vardır. Tıpta ve endüstride boya, antioksidan ve tanen olarak kullanılırlar. Flavonoidler, örneğin yaban mersini ve üzümlerde bulunan mavi ve morlardan sorumludur.

Flavonoidler hücresel metabolizmada yer alır. Metabolik süreçlerde yer almayan kimyasalları nötralize edebildikleri için vücudun detoksifikasyon sürecine katkıda bulunurlar.

Flavonoidler antienflamatuardır ve kan kolesterol seviyelerini düzenleyerek kardiyovasküler sağlığın korunmasına yardımcı olur.

resveratrol - Üzüm, kırmızı şarap, kuruyemişler ve meyvelerde bulunan flavonoidlerden biri de beynimizin bilişsel işlevi üzerindeki olumlu etkilerle ilişkilendirilmiştir.

Glukozinolatlar. Hardal gibi keskin kokulu birçok bitkinin bileşenleridir. İşlevleri, zararlılardan korunma görevi görmektir. Her türlü lahanaya burukluk verirler.

Bazı flavonoidler gibi, glukozinolatlar da sadece dış zararlıları değil, aynı zamanda iç zararlıları da etkisiz hale getirebilir. Vücudumuza yabancı olan kimyasal bileşikler olan ksenobiyotiklerden bahsediyoruz.

Glukozinolatların bir başka yararlı işlevi de anti-inflamatuardır. Çeşitli turpgillerden zengin bir diyet, vücudu kronik iltihaplanmaya karşı destekler.

Fitoöstrojenler. Bunlar yapı olarak insan hormonu östrojene benzeyen maddelerdir, sadece bitkilerde üretilirler.

Fitoöstrojenlerin kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Birçok bilimsel çalışma, fitoöstrojenlerin yaşlı insanlar için çok önemli olabilecek kemik sağlığı üzerindeki olumlu etkilerine odaklanmıştır.

polifenolleryeşil çayda büyük miktarlarda bulunan ellagic asit veya EGCG - epigallocatechin gallate gibi. Bu, bitkilerde bulunan, onları ultraviyole radyasyondan koruyan ve antioksidan etkiden sorumlu olan çok büyük bir bileşik grubudur (500'den fazla vardır). Bu, serbest radikalleri bağladıkları anlamına gelir - vücudun normal işleyişine zarar veren agresif moleküller. Ek olarak, polifenollerin anti-inflamatuar etkileri vardır. Bazı çalışmalarda, ellagik asit, karaciğer fonksiyonunu ve normal kan kolesterol seviyelerini korumada iyi sonuçlar göstermiştir.

Bitkisel besinleri nerede bulabilirim?

Bu sorunun en basit cevabı, herhangi bir meyve, sebze ve çilek ile baklagiller ve kepekli tahıllardadır. Genel olarak, büyüyen her şeyde. Farklı bitki türlerindeki tüm bitkisel besin gruplarının miktarını gram olarak hesaplamak neredeyse imkansızdır. Ancak çeşitli bileşiklerin ortak kaynakları bilinmektedir.

Taze veya minimum düzeyde işlenmiş gıdalar, pişmiş gıdalardan daha yüksek bitkisel besin içeriğine sahiptir. Bu nedenle sebze ve meyveleri çiğ yemek çok önemlidir - bunlar daha faydalıdır.

İhtiyacınız olan tüm bitki besinlerini almak için günde en az 300-400 gr taze sebze ve meyve yemelisiniz, bu beslenmenin altın standardıdır. Gerçekten de, bitkisel besinlere ek olarak, sebzeler vitaminler, mineraller ve lif içerir. Bütün bunlar birlikte vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve sebzeler açısından zengin bir diyete sadık kalırsanız vücut buna bayılacaktır.

Taze bitki besinleri vücuda maksimum miktarda faydalı bileşik sağlar, sağlıklı bir kilonun ve normal bağırsak fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur.

Bitkisel besin takviyeleri mevcuttur. Onları satın almalı mıyım?

Her şey arzunuza bağlıdır. Tipik olarak, çeşitli besinler açısından zengin, dengeli bir diyetle herhangi bir takviye gerekmez - bitkisel besinler doğal kaynaklardan gelir. Ancak yüksek yükler ve yanlış beslenme ile, bir uzmanın tavsiyesi üzerine takviyeler haklı çıkarılabilir.

Farklı türde bitkisel besinler içeren takviyeler zaten piyasada. Gibi. Flavonoid hesperidin, karotenoid likopen, polifenoller: ellagik asit ve EGCG (epigallocatechin gallate) içerirler. Tüm bitkisel besinler doğal kaynaklardan elde edilir: yonca, aserola kirazı, maydanoz, su teresi. Ayrıca, NUTRIWAY ™ vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler içeren bütünlere sahiptir - bunları aynı web sitesinde bulabilirsiniz.

Bitkisel besinlerin zararı var mı?

Şok dozlarda bir miktar madde almazsanız, bitkisel besinlerden zarar gelmez. Ancak örneğin, büyük miktarlarda antioksidanlar (bazı bitkisel besinler dahil) uzun süreli kullanımda toksik olabilir.

Bu, herhangi bir takviye alıyorsanız, içindeki farklı maddelerin içeriğini izlemeniz ve aynı maddenin bulunduğu kompleksleri satın almamanız gerektiği anlamına gelir. Yemek gelince, o kadar çok meyve yemek zararlı olur ki yine de işe yaramaz, bu yüzden kendinizi bu konuda sınırlayamazsınız.