Mükemmel Krep Pişirmenin Bilimsel Yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Krep ve krep sever misiniz? O zaman, herhangi bir tarife göre hazırlanan kreplerin ideal bir şekle ve rekabetçi bir görünüme sahip olmasının sırrıyla kesinlikle ilgileneceksiniz.

Krep pişirmek oldukça karmaşık bir işlemdir. Çok ince, sonra çok kalın ve hatta bazen deliklerle dolu oldukları ortaya çıkıyor. Her zaman mükemmel olmalarını mı istiyorsunuz? Matematik ve oftalmoloji alanındaki en son araştırmalardan biri size yardımcı olacaktır. (Bir gün bu araştırma birinin görme yeteneğini kurtaracak, ama şimdi tamamen farklı bir şey hakkında.)

University College London'dan bilim adamları, Mathematics Today'de dünyanın dört bir yanından 14 krep tarifinin bir çalışmasının sonuçlarını yayınladılar. Şaşırtıcı bir şekilde, bunun, glokomun nedenlerini ve gelişimini daha ayrıntılı olarak incelemeye yardımcı olacağı ve bunun tedavisi için yeni, daha gelişmiş yöntemlerin keşfedilmesine yol açacağı varsayılmaktadır.

Araştırmacılar, krepleri tanımlamak için birkaç özel konsept geliştirdiler. Birincisi “en-boy oranı”. Üçüncü kuvvete yükseltilmiş gözleme çapının, onu yapmak için hamurun hacmine oranıdır. Bir sonraki terim "pişirme oranı" idi: kullanılan sıvının hacmi kullanılan un hacmine göre. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, hamur o kadar sıvı olur.

Çalışmanın gösterdiği gibi, en-boy oranının tarife doğrudan bağımlılığı vardır. Küçük kreplere benzeyen kalın Hollanda kreplerinin en boy oranı 3 ve ince Rus krepleri veya Fransız krepleri - 300. İncelenen tüm tariflerin pişirme oranı 100 ile 225 arasında dengeleniyor. Anlaşıldığı üzere, kreplerin kızarması öncelikle ona bağlıdır.

Rakamlarla sayılar, ama nasıl çalışır? Yaklaşık 100 pişirme oranına sahip bir hamur yaparsanız ve kalın bir gözleme pişirmeye çalışırsanız, sonuçta lezzetli bir ürün değil, bir ay yüzeyi olur. Hamurun içinde bir yere gitmesi gereken su vardır ve buharlaştığında, bu oranlarda pişirirken sıkmak için zamanı olmayan tuhaf kraterler oluşur.

Yaklaşık 225 pişirme oranına sahip ince bir gözleme pişirmeye çalışırsanız, yüzeyinde küçük koyu lekeler ve kenar boyunca koyu bir halka oluşur: çok ince bir hamur, su buharlaştığında, daha önce yanmaya başlar. gözleme pişirilir. Ve böyle bir yemeğin ortasında, suyun buharlaştığı birçok küçük delik olacaktır. Pişirme oranı 175 olan bir gözleme pişirirseniz, su yavaş yavaş akacağı için kalıbın kalınlığı ne olursa olsun renk aynı olacaktır.

Ve glokomun bununla ne ilgisi var? Gerçek şu ki, başlangıçta araştırmacılar onu inceliyorlardı. Hastalık sürecinde gözlerde sıvı birikir ve kaçamaz. Bu, optik sinire baskı yapar, yavaş yavaş hasar verir ve körlüğe neden olur. Tedavi için, görme organından suyu çıkarmanın bir yolunu bulmanız gerekir, bu da karmaşık yapılardan suyu çıkarmak için bir modele ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, bilim adamları krep pişirmeye başladılar.

Teoriyi test etmeye çalışalım: University College London'daki araştırmacılar doğru mu? Matematik tariflerinizi yorumlara bekliyoruz!