İNCELEME: Peter Hernow'dan "Kahve" - barista kodu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Peter Hurnow'un "Kahve" (İngilizce adı "Latte art") kitabı bir barista kodudur. Muhteşem kahve fotoğrafları ve bu koddan alıntılar içeren hediye formatındaki kitap. Uygulamamda ilk kez bir kitap incelemesi bu kadar kısa bir tanımla karşılaştı. İçinde, bu veya bu tür kahve içeceğinin nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar veya örneğin kahve makinelerinin nasıl seçileceğine dair uzun açıklamalar bulamayacaksınız. Kahveyi daha iyi anlamak ve ona karşı tavrınızı sonsuza dek değiştirmek için büyük olasılıkla burada ilham bulacaksınız. Bu kitabı okuduktan sonra, bir fincan kötü hazırlanmış kahve içemezsiniz, inanın bana.

Kahveden hoşlanmıyorsanız, gerçekten iyi yapılmış kahvenin tadına hiç bakmamış olabilirsiniz.

Bu kitabın sadece yarı otomatik espresso makinesi ile hazırlanan içecekler hakkında olduğunu belirtmekte fayda var. Diğer bir özellik ise içeriğin aynı anda üç dilde (Rusça, İngilizce ve Fransızca) sunulmasıdır.

Espresso çeşitlerini hiçbir kelime tarif edemez. Bu içeceğin bir fincanında kahve çekirdeklerinin hoş bir aroması vardır; zenginlik, keskinlik ve karmaşık lezzetler…

Kahve meyvesi, aroma ve tat deposudur. Çeşitliliklerini deneyimlemek ve tadını sonuna kadar çıkarmak için bilgi, esneklik, beceri ve yaratıcılık gereklidir.

Kahveden hoşlanmıyorsanız, gerçekten iyi yapılmış kahvenin tadına hiç bakmamış olabilirsiniz.

Bir kahve fincanının yüzeyinde desenler ve görüntüler oluşturan barista'nın adım adım süreci böyle görünüyor. Tekrar deneyebilirsiniz. Kitapta buna benzer birkaç adım adım talimat var.

Kahve çarkı da böyle görünüyor - tadımlarda kullanılan tatların sınıflandırılması için özel bir tablo.

Kitap, yeni bilgiler ve ilhama ek olarak, nasıl yapılmaması ve nasıl yapılacağına dair birçok ipucu sunuyor:

1. Örneğin, kaynar suyun öğütülmüş kahvenin tadı üzerinde zararlı bir etkisi olduğunu öğreneceksiniz. Neredeyse tüm tonları keser ve içeceğe acılık katar.
2. Ayrıca düzgün hazırlanmış bir espressonun şekere hiç ihtiyacı yoktur. Çoğu durumda, kusurlu demlenmiş kahvenin tadını maskelemek için eklenir.
3. Hernow, kahvenin acı bir tat almaması için bir ısı kaynağında bırakılmamasını, sıcaklığını korumak istiyorsanız kahveyi önceden ısıtılmış bir termos içine dökmenizi tavsiye ediyor.
4. Kahve çekirdeklerinin kavrulduktan birkaç gün sonra (maksimum - iki hafta) alınması ve kahvenin kullanımdan hemen önce öğütülmesi konusunda tamamen anlaşılabilir, ancak uygulanması çok zor bir tavsiye.
5. “Daha kaliteli kahveler bulmak istiyorsanız tek bir kökenden gelen kahvelere bakmalısınız. Bunlar, farklı ülkelerden veya hatta farklı kıtalardan bir karışım değil, bir tarladan, bir bölgeden veya bir üründen hasat edilen kahve çekirdekleridir (süpermarketlerden aldığımız kahve genellikle bir marka altında satılan bir karışımdır) "…

Aşağıda kitaptan seçilmiş alıntıları indirebilir ve kitabı daha yakından tanıyabilirsiniz. Özgeçmişim bir barista arkadaş veya sadece bir kahve aşığı için harika bir hediye kitabıdır. Kitabın metni oldukça atmosferik ve kahve resimleri, Hernow'un özellikle üstsüz haliyle, kahve çekirdekleri serpilmiş birkaç kişisel fotoğrafı dışında, tek kelimeyle muhteşem. Ne yazık ki, fotoğrafların yazarlığı belirtilmemiştir.