Espresso'dan soğuk hayvanlara: bir kahve içeceği hile sayfası

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kahvehanelerin menüsünde onlarca isim var ve birçoğu sıradan ziyaretçiler tarafından bilinmiyor. Bir can korsanı, içeceklerin bolluğunu ve kahve demlemenin alışılmadık yollarını anlamanıza yardımcı olur, böylece başınız belaya girmez.

Sıcak kahve içecekleri

Espresso

Sıcak suyun yüksek basınç altında öğütülmüş kahveli bir filtreden geçirildiği bir içecek. Espresso bazında daha onlarca kahve içeceği hazırlanır.

doppio

Ortalamanın üzerinde kahve dükkanları bu içeceği espresso veya duble espresso olarak sunar ve menüde doppio pozisyonunun kendisi genellikle eksiktir.

Ristretto

Kahveyi daha güçlü sevenler için. Aynı espresso, ancak daha küçük ve daha güçlü.

akciğer

Lungo, dökülmesi daha uzun süren, pişmesi daha uzun süren bir espressodur. Daha az yoğun ama daha acı bir tada sahiptir.

Amerikan

Americano, 30 ila 470 ml sıcak su eklenmiş bir veya iki porsiyon espressodan yapılır.

Cappuccino

Üst tabakası eşit derecede parlak bir köpüğe çırpılmış sıcak sütlü espresso. Şekersiz kapuçino içmek gelenekseldir; sütün doğal tatlılığı nedeniyle lezzetlidir.

Latte

Tariflerde bazı farklılıklar var ama öz aynı kalıyor: latte sütlü bir kahvedir. Bu içecek ve kapuçino arasındaki temel fark, bir latte demlerken süte espresso eklenmesi ve bunun tersi olmamasıdır. Espresso'nun süt ve süt köpüğü ile karıştırıldığı oranlarla ilgileniyorsanız, baristaya sorun: birçok kahve makinesinin bu konuda kendi görüşü vardır. Sadece içeceğin adını doğru telaffuz etmeyi unutmayın: "latte" kelimesindeki stres ilk heceye düşer.

Raf kahve

Espresso, krema (çırpılmış değil, sıvı) ve vanilya şekerinden oluşan bir içecek. Klasik vanilya aromasına ek olarak, kahve dükkanları narenciye, lavanta veya örneğin dut sunabilir.

Düz beyaz

Düz beyaz kapuçino ile aynı şekilde hazırlanır. Fark, bu kahve içeceği hazırlanırken kesinlikle 0,2 cm olan süt köpüğü seviyesinde yatmaktadır.

Moccachino (moka)

Ek bir bileşen içeren bir latte türü - çikolata (kakao tozu, şurup veya sıcak çikolata şeklinde).

Macchiato

Macchiato - bir daire süt köpüğü ile espresso. Süt dökülmez, köpük kahverengi bir espresso bordürlü beyaz bir daire oluşturacak şekilde bir kaşıkla dikkatlice yayılır.

Cortado

1: 1 oranında espresso ve süt içeren bir süt ve kahve içeceği.

Piccolo

Bir kapuçino'nun minyatür versiyonu. Piccolo yapmak için bir espresso yapmanız, çırpmanız ve üzerine süt eklemeniz gerekir.

con panna

Bir kap krem şanti ile espresso veya doppio.

Glace (affogato)

Dondurmalı kahve. Glace ve affogato, hazırlama yönteminde biraz farklılık gösterebilir: affogato için, dondurmanın döküldüğü espresso kullanılır ve glace tarifi, bir kahve tabanı seçimi ve bir içeceğe içerik ekleme prosedürü açısından çok katı değildir.

Viyana kahvesi

Tarifler biraz değişebilir, ancak temel prensip aynıdır: Viyana kahvesi, kahve ve krem şantidir.

Amerikan tarzı kahve (filtre kahve)

Kahvenin üzerine basitçe su dökülerek yapılan bir içecek (suyun basitçe içeceğe eklendiği Americano'nun aksine). Damlama kahve makinesinde hazırlanır.

kakaolu kahve

İçindekiler ve hazırlama yöntemi içeceğin adından bellidir. Oranlar değişebilir.

Türk kahvesi

Bu kahve türü Türk demlenir. Birçok kişi bu özel demleme yöntemini tercih ederek kahve makinesiyle hazırlanan içecekleri içmeyi reddediyor.

İrlanda Kahvesi

Kahve, krema, esmer şeker ve İrlanda viskisi.

Konyaklı kahve

En popüler değil ama yine de kahve dükkanı menüsünde bulunur. Tarçın, karanfil veya portakal kabuğu genellikle alkollü bir kokteyle eklenir.

Baileys kahvesi

İrlanda kremalı likör ilaveli bir kahve içeceğinin başka bir versiyonu.

Soğuk kahve içecekleri

Frappe

Frappe kahve, bir veya iki porsiyon espresso, şeker ve az miktarda su ile köpürene kadar çırpılarak çalkalayıcı veya mikser kullanılarak hazırlanır. İçecek, soğuk su, buz ve süt ilavesiyle bir bardakta servis edilir.

buzlu latte

Buz latte yapma yöntemleri değişebilir. Popüler bir tarif, soğuk süt, şurup ve kırılmış buzun karıştırılmasını ve ardından elde edilen karışıma espresso eklenmesini içerir.

Tay kahvesi (Vietnam kahvesi)

Soğuk bir kahve ve sütlü içecek şu şekilde hazırlanır: yoğunlaştırılmış süt ve kahve buzlu bir bardağa eklenir, ardından süt veya krem şanti dökülür. Ancak, son iki malzemeyi eklemek isteğe bağlıdır.

Soğuk Bru

Bir kahve tabakasından soğuk su damlatılarak veya öğütülmüş kahvenin sıcak olmayan suda uzun süre demlenmesiyle hazırlanan kahve içeceği. Bununla birlikte, pişirme yöntemleri farklı olabilir: bazıları soğuk fırçayı sıcak demler ve ardından keskin bir şekilde soğutur.

nitro kahve

Nitro kahve, kahvenin karbonatlanması sayesinde bir kahve içeceği türü değildir. Tipik olarak nitro kahve, soğuk demlemenin karbonatlı bir versiyonudur.

Espresso tonik

Espresso ve tonik ile yapılan ferahlatıcı kahve içeceği. Limon, soğuk su ve çeşitli şuruplar da sıklıkla eklenir.

Kahve demlemenin alternatif yolları

Purover

Purover, sıcak suyun öğütülmüş kahveden kağıt filtreli özel bir huni içinde geçtiği bir demleme yöntemidir. Bu durumda, kullanılan öğütülmüş kahve miktarı azaltılarak veya artırılarak içeceğin gücü ayarlanabilir. Bu yöntem aynı zamanda Hario veya V60 olarak da adlandırılır (Hario V60, dökme yöntemiyle kahve demlemek için kullanılan bir cihazdır).

Fransız basını

Fransız basını - kahve yapma cihazının adı ve ayrıca demleme ve sıkma yöntemiyle kahve yapma yöntemi. Bir Fransız presinin kaliteli kahvelerin gerçek tadını ve aromasını ortaya çıkarmanıza izin verdiğine inanılıyor.

Zeki ve Bonavita

Bu tür hunilerde demleme, "dökme" yöntemine benzer, ancak normal Hario V60 yerine başka cihazlar kullanılır. Kahve demlendikten sonra huninin alt valfi açılır, kahve filtreden bardağa boşaltılır ve artık su ile temas etmez. İçeceğin tadı daha temiz, daha az tozlu.

Kalita

Hunideki üç delikli düz taban, daha eşit bir çıkarma sağlar. Delikler nedeniyle, huni içinde su bir miktar tutulur ve ayrıca kahve demler, bu da lezzetin zenginliğine katkıda bulunur.

aeropress

Aeropress, bir kahve makinesinde espresso hazırlanmasına benzer çalışma prensibi için "ev espressosu" olarak adlandırılır. Aeropresste hazırlanan içecek biraz bulanık çıkıyor ve tadı zengin ve yoğun.

Sifon

Sifondaki sıcak su, basınç altında kahvenin içinden akar. Bu şekilde hazırlanan içecek görsel olarak temiz ve çay gibidir, ancak aynı zamanda içindeki tüm tat ve aroma nüanslarını korur.

Chemex

Kemex'te bir kahve içeceği yapmak, asidik kahvelerin açılmasını sağlar. Aynı zamanda tatlılık vurgulanır ve içeceğin aşırı acılığı giderilir.