15 dakikada tavuk ciğeri parfe

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Parfe bir restoran klasiği olarak kabul edilir, ancak evde yapılabilir. Sadece 15 dakika sürer ve minimum miktarda malzeme bulunur.

Hayat korsanı zaten klasik bir karaciğer ezmesi yaptı. Yani parfe hemen hemen benzer ürünlerden oluşsa da kremsi, homojen dokusuyla ondan farklıdır. Bir blender ile çırpılmış karaciğeri bir elek ile ovalayarak elde ederler. Böylece film kalıntılarından ve diğer yoğun kapanımlardan kurtulabilirsiniz.

Parfenin bir diğer farkı da sunum biçimindedir. Klasik pate genellikle tereyağı veya jöle kabuğu altında servis edilir. Ancak parfenin havadarlığı ve kremsi, tam tersine, bir torbaya yatırılarak veya bir kaşıkla porsiyonlar halinde servis edilerek vurgulanır.

İçindekiler

• 300 gr tavuk karaciğeri;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 su bardağı (240 ml) krema
• bir tutam tuz ve karabiber.

Hazırlık

Karaciğerinizi hazırlayarak başlayın. Parçaları iyice durulayın, kurutun ve görünür film ve çizgileri çıkarın.

Tereyağını orta ateşte eritin ve ciğer dilimlerini tavaya tek sıra halinde koyun. Bir pişirme termometresinin kullanışlı olması uygundur. Yardımı ile parfe için ideal sıcaklığı takip edebilirsiniz - 65-70 derece. Yokluğunda kesime odaklanabilirsiniz: karaciğer merkezde pembe bir renk tonu tutmalıdır.

Karaciğer piştiğinde iyice baharatlayın, ayrı bir kaba koyun ve tavayı ateşe geri koyun.

Kremayı tavaya dökün ve iyice karıştırın, yapışan parçaları alttan kaldırın. Sıvıyı kaynatmayın, hafifçe ısıtın ve hemen karaciğerin üzerine dökün.

Kütleyi bir blender ile çırpın ve ardından bir elekle ovalayın.

Parfe hemen servis edilebilir, ancak mezenin en az birkaç saat soğumaya bırakılması tavsiye edilir. Bu basit adım, kalıplamayı çok daha kolay hale getirecektir.