Lezzetli elmalı turta yapmanın 6 yolu

İçindekiler:

1. Ev yapımı streç hamurdan yapılmış klasik elmalı turta
2. Hazır puf böreğinden elmalı turta
3. Hazır yufkadan elmalı turta
4. Ev yapımı puf böreğinden yapılan elmalı turta
5. Elmalı pide turtası
6. Ev yapımı kısa hamur işlerinden yapılan elmalı turta

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Otantik Avusturya tarifi ve birkaç başarılı varyasyon.

1. Ev yapımı streç hamurdan yapılmış klasik elmalı turta

Ev yapımı puf böreğinden yapılmış klasik elmalı turta

İçindekiler

250 gr un + serpme için;
1 yumurta;
bir tutam tuz;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ + yağlama için;
100 ml su;
2 kg elma;
1 limon;
100 gr şeker;
tatmak için vanilya şekeri;
2 çay kaşığı tarçın
150 gr kuru üzüm;
100 gr tereyağı;
100 gr ekmek kırıntısı;
pudra şekeri - tatmak.

Malzemeler iki turta için boyutlandırılmıştır.

Hazırlık

Unu bir kaseye eleyin. Ortada bir çöküntü yapın, bir yumurtayı çırpın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ilık suya dökün ve karıştırın. Hamur topaklanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edin. Birkaç kez masaya atın ve tekrar iyi hatırlayın. Bitmiş hamur elastik, yumuşak ve kadifemsi hale gelmelidir.

İki eşit parçaya kesin. Her birinden bir top oluşturun ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Topları bir tabağa kısa aralıklarla yerleştirin. Büyük bir kaseyi kaynar suyla durulayın, kurulayın ve hamuru bununla örtün. Bu içeriyi sıcak tutacaktır. Hamuru yarım saat bekletin.

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve çok ince dilimler halinde kesin. İnce rendelenmiş limon kabuğu rendesi, yarım veya tam limon suyu, sade ve vanilya şekeri, tarçın ve kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm önceden kaynar suya batırılabilir ve şişmesine izin verilebilir. Doldurmayı iyice karıştırın. Malzeme sayısı iki strudel için olduğu için ilk etapta dolgunun sadece yarısı yapılabilmektedir.

Krakerleri kuru ve sıcak bir tavada sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

Masanın üzerine büyük bir parça pamuklu bez koyun ve un serpin. Hamurun bir kısmını oraya yerleştirin. Hamuru ikiye bölmeniz gerekmeyebilir, ancak daha sonra germek daha zordur. Avucunuzla tokatlayarak ve birkaç kez çevirerek topu düzleştirin. Daha sonra hamuru merdane ile açın ve birkaç kez çevirin.

Ardından elinizin arkasına atarak yavaşça yukarı kaldırın. Her iki avuç içini de katlayın. Hamuru yumruklarınızın üzerinde daire şeklinde çevirerek yanlara doğru uzatın. Çok ince, kelimenin tam anlamıyla şeffaf hale gelmelidir. Hamuru kumaşın üzerine yerleştirin ve doğru yönlerde çekerek dikdörtgen şeklinde şekillendirmeye çalışın.

Tereyağının yarısını eritin ve hamurun üzerine sürün. Kenarlara birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde ekmek kırıntılarının ve tozun yarısını serpin. Hamurun bir ucuna iç harcın yarısını yayın.

Hamurun kenarlarını elinizle veya bir bezle dolgunun üzerine yerleştirin. Aşağıdaki videoda gösterildiği gibi meyveli turtayı sarmak için kumaşı kullanın. Boşluğu, dikiş aşağı gelecek şekilde parşömen üzerine yerleştirin.

Turtayı bitkisel yağla fırçalayın ve parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika, hamur hafif kızarana kadar pişirin. Kalan malzemelerle aynı turtayı yapın.

2. Hazır puf böreğinden elmalı turta

İçindekiler

3 elma;
½ limon;
80 gr kuru üzüm;
2 yemek kaşığı tereyağı;
5 yemek kaşığı şeker;
tatmak için vanilya şekeri;
500 gr puf böreği;
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
3 yemek kaşığı öğütülmüş badem.

Hazırlık

Elmaları soyulmuş ve çekirdekleri küçük küpler halinde kesin ve limon suyuyla dökün. Kuru üzümler önceden kaynar suda ıslatılabilir ve siz diğer malzemeleri hazırlarken şişmesine izin verebilirsiniz.

Tereyağının yarısını bir tavada orta ateşte eritin. Elmaları oraya yerleştirin. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Meyveleri ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin. Son olarak vanilya şekeri ve kuru üzüm ekleyin.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kalan şeker, tarçın ve bademleri birleştirin. Kalan tereyağını eritin ve dikdörtgenin kenarlarından hafifçe geri adımlayarak hamuru yağlamak için hemen hemen her şeyi kullanın. Tarçın karışımı ile serpin.

Elmalı harcı hamurun kısa kenarı boyunca yağsız kısımlarını geçmeyecek şekilde yayın. Turtayı hafifçe çevirin, yol boyunca kenarlarını sıkıştırın.

Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru tereyağı ile yağlayın ve çatalla birkaç delik açın. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 40 dakika koyun.

3. Hazır yufkadan elmalı turta

İçindekiler

3 elma;
50 gr kuru üzüm;
2 çay kaşığı tereyağı;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr esmer şeker + serpmek için;
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
2 yemek kaşığı portakal suyu
50 gr kıyılmış ceviz;
10 yaprak yufka.

Hazırlık

Soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin. İstenirse kuru üzümlerin üzerine önceden kaynar su dökebilir ve iç harcı hazırlarken şişmeye bırakabilirsiniz.

Orta ateşte bir tavada tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytini ısıtın. Elmaları oraya koyun, şeker, tarçın, hindistan cevizi ve portakal suyunu ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika pişirin, fındık ve kuru üzümleri ekleyin ve ocaktan alın.

Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın. Elmaları boşaltın ve kalan zeytinyağı ile birleştirin. Bir yufkayı fırın tepsisine yerleştirin, üzerine tereyağı karışımı sürün ve hafifçe şeker serpin. Sayfaların geri kalanıyla aynı şeyi yapın.

Dolguyu hamurun ortasına dikdörtgen şeklinde yerleştirin. Hamurun kısa kenarlarını dolgunun üzerine katlayın, üzerlerine tereyağı karışımı sürün. Ardından, uzun kenardan başlayarak turtayı çevirin.

Üzerine tereyağı ve meyve suyu karışımı ile yağlayın. Önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 35 dakika koyun.

4. Ev yapımı puf böreğinden yapılan elmalı turta

Ev yapımı puf böreği elmalı turta nasıl yapılır

İçindekiler

200 gr un + serpme için;
bir tutam tuz;
½ yemek kaşığı limon suyu;
1 yumurta;
75 ml su;
100-150 gr tereyağı;
3 elma;
100 gr kuru üzüm;
3 yemek kaşığı şeker;
3-4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Un, tuz, limon suyu ve yumurtayı birleştirin. Ilık suya yavaş yavaş dökün, homojen elastik bir hamur yoğurun. Tereyağını eritin.

Hamuru birkaç parçaya bölün ve her parçayı merdane ile hafifçe düzleştirin. Hamuru eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Parçaları üst üste istifleyerek ve iki taret oluşturarak bir tabağa koyun. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin.

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Kuru üzüm, şeker ve galeta ununun yarısından azını ekleyip karıştırın. Kuru üzüm, kaynar suda önceden ıslatılabilir ve şişmesine izin verilebilir.

Soğutulmuş hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun. Parçaları tekrar eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Tüm parçaları üst üste katlayın ve çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

Katmanı yağla yağlayın ve kalan ekmek kırıntılarını serpin. İç harcı, kenarlarından biraz kısa olacak şekilde hamurun üzerine yayın. Uzun kenardan başlayarak rulo yapın.

Yağlı parşömen ile bir fırın tepsisini hizalayın. Turtayı düzenleyin ve tereyağı ile baharatlayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 130 ° C'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Pişirirken turtayı 2-3 kez daha yağlayın.

5. Elmalı pide turtası

İçindekiler

3 elma;
1-2 çay kaşığı limon suyu;
100 gr kuru üzüm;
80 gr tereyağı;
3 yemek kaşığı şeker + serpmek için;
tatmak için vanilya şekeri;
1 çay kaşığı tarçın
1 büyük ince pide;
3-4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Çekirdekleri çıkarılmış elmaları küçük parçalar halinde kesin ve limon suyuyla dökün. Kuru üzümler önceden kaynar suda ıslatılabilir ve siz diğer malzemeleri hazırlarken şişmeye bırakılabilir.

Tereyağının yarısını bir tavada orta ateşte eritin. Elmaları oraya koyun, şeker ve vanilya şekeri serpin, kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın. Sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ateşten alın ve tarçın ekleyin.

Kalan tereyağını eritin ve üzerine serpilmiş pideyi sürün. Ekmek kırıntıları ile serpin. Aynı zamanda geniş kenarlardan yaklaşık 1-2 cm, dar kenarlardan 5-7 cm boşluk bırakın, elma kütlesini galeta ununa yayın.

Pide ekmeğinin dar kenarlarıyla dolguyu kapatın. Ardından geniş kenardan başlayarak turtayı rulo yapın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Eritilmiş tereyağı ile pide ekmeğini fırçalayın ve şeker serpin. 190 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. Ev yapımı kısa hamur işlerinden yapılan elmalı turta

Kısa hamur işlerinden elmalı turta: basit bir tarif

İçindekiler

125 gr tereyağı;
3 yemek kaşığı ekşi krema;
50 gr pudra şekeri;
½ çay kaşığı kabartma tozu;
180 gr un;
2 elma;
50 gr kuru üzüm - isteğe bağlı;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlık

Yağı küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Ekşi krema, pudra şekeri ve kabartma tozu ekleyin. Azar azar un ekleyerek elinizle homojen bir hamur yoğurun. Bundan bir top oluşturun ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Soğuyan hamuru ince dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kenarları biraz kısa olacak şekilde hamurun üzerine yayın. İstenirse kuru üzüm ekleyin. Şeker ve tarçın serpin.

Uzun kenardan başlayarak katmanı rulo haline getirin. Kenarları sıkıştırın ve parçayı, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 ° C'de 35-40 dakika pişirin.

Ayrıca okuyun ??‍ ??