Mantar satın almak, saklamak ve hazırlamak için 5 kural

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Mantar, yemesi en kolay yiyecek değildir. Seçim yapmak zor, doğru saklamanız ve lezzetli bir şekilde pişirebilmeniz gerekiyor. Ancak bu bilgeliğe hakim olmak için sadece beş kuralı hatırlamak yeterlidir.

Paketlenmiş mantar almayın

Mümkünse mantarları ağırlıkça satın alın. İhtiyacınız kadar toplayabilir, her bir mantarı kontrol edebilirsiniz ve genellikle daha ucuza çıkar.

Lekesiz veya hasarsız güçlü mantarları seçin. İyi bir mantar eşit renktedir, hafif nemlidir ve hoş bir toprak tazeliği kokar.

Mantarları plastik torbada saklamayın

Nemli bir ortamda mantarlar hızla yumuşar ve küflenir. Mantarları buzdolabının ana bölmesinde bir kese kağıdı içinde saklayın. Kağıt havayı dolaştıracak ve fazla nemi emecektir.

Mantarları kokulu yiyeceklerden uzak tutun

Mantarlar diğer yiyeceklerden gelen kokuları emer. Bu yüzden buzdolabına peynir, soğan veya sarımsak, aromatik otlar ve yemek artıklarından mümkün olduğunca uzağa koyun.

Mantarları uygun şekilde soyun

Mantarları nasıl pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak temizlemek için bir yöntem seçin. Örneğin salataya çiğ eklerseniz yıkamamalısınız. Mantarlar sünger gibi suyu emer, salata yerine jöle almak istemezsiniz değil mi? Bu nedenle, bunları bir kağıt havluyla silin. Kir silinmezse, bir kağıt havluyu hafifçe nemlendirin.

Mantarları haşlamayı veya kızartmayı planlıyorsanız, suda yıkayabilirsiniz. Her mantarı inceleyin ve parmaklarınızla kiri çıkarın, ardından mantarları bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

Daha büyük bir tava alın ve yağı boşa harcamayın

Ve yine mantarların suyu emme yeteneğini hatırlıyoruz. Kızartmanızın mantarlı yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için büyük bir tava kullanın. Mantarlar üzerinde tek bir katman halinde ve oldukça serbest bir şekilde uzanmalıdır, böylece onlardan salınan su kolayca buharlaşır.

Ve sebze ya da tereyağı olsun, tereyağını boşa harcamayın. Mantarlar çabuk emer ve yanabilir. Orta ila yüksek ateşte pişirin, böylece su hızla buharlaşır.

Her şeyi doğru yaparsanız, doğru kahverengi renkte ağız sulandıran kızarmış mantarlar elde edeceksiniz. Afiyet olsun!