Süper Gıdalar: Mucize mi Pazarlama Hile mi?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Şeker hastalığı, kalp krizi, kanser… Bu tür ciddi hastalıklar süper besinler yiyerek tedavi edilebilir veya en azından önlenebilir mi? Anlamaya çalışalım.

süper gıdalar (süper gıda, süper gıda, süper gıdalar) yüksek konsantrasyonda besin içeren bitkisel gıdalardır. Kimyasal bileşimleri geleneksel gıdalara benzemez (çok fazla protein, vitaminler, mineraller, esansiyel asitler ve antioksidanlar) ve özellikleri "aşırı" (süper besleyici, süper diyet, süper şifa) ön ekine atfedilir. Örnekler: goji ve acai meyveleri, chia tohumları, çiğ kakao çekirdekleri vb.

“Süper” ve “mucize” kelimeleriyle dolu, yazın düz bir karın vaat eden sağlıklı beslenmeyle ilgili kitaplar, açıklayıcı bir sözlükle birlikte satılmalıdır. Okuyucu ondan bir "mucize"nin bilinen bilimsel veya doğal yasalarla açıklanamayan bir fenomen olduğunu öğrenecektir.

Hindistan cevizi yağı, chia tohumları veya elma sirkesi mucizevi midir? Diyetinize süper yiyecekler eklemenin size vaat edilen mucizevi etkileri sağlayacağına dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

beslenme uzmanı Duane Mellor, Nottingham Üniversitesi'nde yardımcı doçent ve İngiliz Diyetisyenler Derneği üyesidir.

Superfood bir pazarlama terimidir. Ancak insanlar internette incelemeleri okuyor ve süper gıdaların büyülü özelliklerine inanmaya başlıyor. Niye ya?

Cevap basit. Tütsü dumanı içinde ellerini aynanın önünde hareket ettiren ve "sihirli" sözler fısıldayan bir sihirbaz hayal edin. Seyirciler ağızları açık olarak aksiyonu izlerken, onun akıllı suç ortağı ceplerini temizler. Süper yiyecekler, bilimsel ve sözde bilimsel bilgi kulüpleriyle çevrilidir ve kısa ve sesli kelimenin kendisi güven verir.

Süper gıdalar genellikle karmaşık bilimsel jargonla tanımlanır. Örneğin: "bilişsel işlevi koru." Bu su, ancak bilimsel ifade tarzı insanlara güven veriyor - "mmm, bu sağlık için iyi bir şey." Tüm ütüler antioksidanlar ve serbest radikaller hakkında konuşuyor, ancak çok az insan bu kelimelerin gerçekten ne anlama geldiğini anlıyor.

Serbest radikaller, oksitleyici bir ajan olarak hareket eden ve kolayca kimyasal reaksiyonlara giren kararsız moleküller veya atomlardır. Kararsızlık, dış yörüngede eşleşmemiş bir elektronun varlığından kaynaklanmaktadır. Kayıp elektronu ararken, serbest radikaller sürekli olarak vücudun hücrelerine (DNA dahil) saldırır. Oksidasyon yoluyla bir hücrenin hasar görmesine oksidatif stres denir. O da ciddi hastalıkları provoke edebilir: ateroskleroz, kanser, diyabet.

Ancak serbest radikallerin de yararlı işlevleri vardır. Bağışıklık sistemi, virüsler ve bakterilerle savaşmak için oksidatif stres kullanır. Ek olarak, serbest radikaller hücresel iletişimde önemli bir rol oynar. Antioksidanlar, serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize etmek için tasarlanmıştır. Tıpkı gece kulübü fedailerinin sarhoş ve saldırganı kalabalıktan uzak tutması gibi, antioksidanlar da hücre zarlarını oksidasyondan korur.

Duane Mellor şöyle açıklıyor:

Antioksidanların (glutatyon ve ürik asit) bir kısmını kendimiz, bir kısmını da (A, C, E vitaminleri) sıradan yiyeceklerden alıyoruz. Birçok süper gıdada (örneğin chia tohumlarında), antioksidanlar bitkinin kendisini, özellikle ultraviyole radyasyondan, yağların acılığından korumaya hizmet eder. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), üreticilerin süper gıdaların antioksidanlar açısından zengin olduğunu söylemelerini engellemez, ancak yasal olarak üreticiler süper gıdaların sağlığa iyi geldiğini iddia edemez. Paketlerin üzerindeki ifadelere yakından bakın.

Üstelik antioksidan takviyelerin kullanımı bile sonuç vermemektedir.

The New England Journal of Medicine'de (NEJM) yakın tarihli bir rapor, E vitamininin kardiyovasküler hastalık üzerinde profilaktik bir etkisi olmadığını söylüyor. Bu sonuç, 4, 5 yıl boyunca 10.000'den fazla kişinin gözlem sonuçlarına dayanarak yapıldı. Antioksidan takviyelerinin etkileri üzerine başka araştırma çalışmaları da mevcuttur.

Bunun nedeni kısmen Diyet, gıda alımı için karmaşık bir kurallar sistemidir.… Diyete dahil edilen bireysel bileşenlerin faydalarını değerlendirmek zordur. Çünkü birçok gıdanın besleyici özellikleri ancak dengeli beslenmenin bir parçası olarak kendini gösterir. Bu nedenle, araştırmalar, haşlanmış havuçlardan ve zeytinyağı ile drizzled domateslerden en kolay emildiğini göstermektedir.

Ama sağlıklı beslenme, kilo vermeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan ürünlerle ilgili kitaplarda ve sitelerde yazılanların hepsi gerçekten doğru değil mi? Sonuçta, zeki insanlar tarafından oluşturulan oldukça uyumlu teoriler var. Önceki makalelerden birinde, bu soru zaten var.

Bu teorilerin sorunu, hayvanlar veya insan hücreleri üzerinde, ancak laboratuvar ortamında yapılan deneylere dayanmalarıdır. Gerçek hayatta belirli insanlarla ilişkilerinde ne kadar etkili oldukları bilinmiyor. "Kereviz prostatiti tedavi eder" gibi iddialara ilgiyle, ancak dikkatli davranılmalıdır.

Ali Khavandi, Bath, İngiltere'deki Royal United Hastanesi'nde kardiyolog

Kronik kalp hastalığı ve diyabetin önlenmesinde sağlıklı beslenmenin öneminden “Bir doktor olarak asıl noktayı kaçırdığımızı düşünüyorum” diyor. “Son birkaç yılda doktorlar, en azından kardiyologlar, hastalıkları önlemenin daha çekici yöntemleriyle (yeni ilaçlar, stentler, ameliyat teknikleri) ilgilendiler ve diyet alanı gölgede kaldı. Sonuç olarak, kendilerini sağlık gurusu olarak adlandıran ve yanlış bilgi yayan vasıfsız insanlarla dolu. Bir hekim olarak sağlıklı beslenme konusunda yetkili uzman görüşleri sunma konusunda tıp profesyonellerinin sorumluluğu olduğuna inanıyorum” dedi.

Ancak dikkatleri aşırı beslenme uzmanları ve süper yiyeceklerden uzaklaştırmak kolay değil. Geleneksel tıbbın beslenme hakkında söyledikleri güvenilirdir ve yıllar içinde kanıtlanmıştır, ancak eskidir ve bu nedenle insanlar için ilgi çekici değildir.

• Meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve tam tahıllar sizin için iyidir.
• Vücudun yağlara ihtiyacı var. Tercih verin (zeytinyağı, deniz balığı). Ancak ölçülü olarak doymuş yağ (tereyağı, kırmızı et) içeren doğal gıdalar zararlı değildir.
• Nişastalı yiyeceklerden, soğuk etlerden, trans yağlardan (margarin, hurma yağı) ve fast food'dan uzak durun.

Temel öneriler, ancak bir sansasyon içermiyorlar ve bu nedenle mucizevi süper gıdalarla ilgili makalelere kıyasla soluklar. Bu, özellikle anti kanserojen süper gıdalar örneğinde fark edilir.

Imperial College London'da onkolog ve profesör olan Justin Stebbing, “Elbette kanseri önleyici bir diyet yok” diyor. - Ama hastalar sürekli bana bu tür ürünleri soruyor. Kanser kadar ciddi bir hastalık, kontrol duygunuzu elinizden alır - pek fazla şey size bağlı değildir. İnsanlar diyet yoluyla kontrolü yeniden kazanmaya çalışıyorlar. Bu basit bir çözüm ve internet sürekli olarak bunun için baskı yapıyor. Ancak içeriğin insanlar tarafından oluşturulduğunu anlamak ve yetkili sitelerden bilgi çekmek önemli."

Duane Mellor, asılsız bir ifadeyi gerçek olandan ayırt etmek için başka bir tavsiyede bulunur.

EFSA, pazarlamada kullanılan ifadeleri sıkı bir şekilde izler. Bir blogda sağlıklı beslenmeyle ilgili büyük bir başlık görürseniz, kendinize sorun, üretim şirketleri bunu neden reklamlarında kullanmıyor? Bu ürün gerçekten kanseri tedavi etseydi, muhtemelen her sloganda ve tüm paketlerde büyük harflerle olurdu.

5 süper gıda hakkında mitler ve gerçekler

Hindistancevizi yağı

Hindistan cevizi yağı doymuş yağ asitleri içerir. Daha önce düşünüldüğü gibi, kalbin kan damarlarını tıkadıkları hakkında daha az konuşma olmasına rağmen, bunların yararlı olduğuna körü körüne inanılamaz. Son araştırmalar, doymuş yağın hem "kötü" hem de "iyi" kolesterol seviyelerini artırdığını göstermektedir.

Hindistan cevizi yağı esas olarak Orta Zincirli Trigliseritlerden (MCT) oluşur. Bir tür sentetik diyet yağıdır. Yağ yakmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Ancak insan çalışmalarında bu doğrulanmadı.

Hindistan cevizi yağının yararları ile ilgili diğer iddialar, kan şekeri seviyelerini düzenlediği ve kalp hastalığı ve Alzheimer hastalığına karşı koruyucu bir önlem olarak hizmet ettiği gerçeğine dayanmaktadır. Ama yine, insan deneyi yok.

Biraz hindistancevizi yağı ile yanlış bir şey yok. Örneğin, Tayland mutfağının bir bileşenidir. Ama her gün kullanmamalısın. Duane Mellor

elma sirkesi

Elma sirkesine bir sürü mucizevi özellik atfedilir. İddiaya göre:

• sindirim bozukluklarıyla savaşır;
• kolesterol seviyelerini düşürür;
• kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur;
• boğaz ağrısını hafifletir;
• kepek ve sivilceleri giderir;
• enerji verir;
• kanseri önlemeye hizmet eder.

Bu iddiaların hiçbiri EFSA tarafından onaylanmadı. Araştırmaların çoğu laboratuvarlarda hayvanlar veya insan hücreleri üzerinde yapılmıştır.

Elma sirkesi, bağımsız bir ürün değil, öncelikle bir baharattır. Yüksek kalorili yağlar ve mayonez yerine salatalarda kullanın, lezzet katmak ve tuz alımını azaltmak için soslara ekleyin. Gerçekten faydalı olacaktır. Duane Mellor

Manuka balı

Manuka, Yeni Zelanda'ya özgü yabani bir çalıdır. Çiçeklerinin nektarından yapılan bal bir süper gıda olarak kabul edilir. Diğer ballar gibi, hidrojen peroksit içerir, dolayısıyla antibakteriyel özellikler. Metilglioksalin artan içeriği de antibakteriyel etkiden yanadır.

Araştırmalar, manuka balının bulaşıcı hastalıkların (öksürük gibi) semptomlarını hafiflettiğini gösteriyor. Ancak antimikrobiyal özelliklerinin gerçekten bu kadar güçlü olup olmadığı veya herhangi bir şurup gibi yumuşatıcı bir etkiye sahip olup olmadığı belirsizdir.

Düzenleyici makamlar, manuka balının koşulsuz faydalarına ilişkin iddiaları belirsiz olarak değerlendirmektedir. Sağlık yararlarından bahsediyorsak, aktif bileşiklerin konsantrasyonuna kıyasla şekerin makul olmayan şekilde yüksek olduğunu hatırlamalıyız. Duane Mellor

Spirulina yosunu

Bu, vücut fonksiyonlarını normalleştirmekten hastalıkları önlemeye kadar mucizevi özelliklere sahip başka bir süper besindir. Ancak ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri, spirulina'nın sağlığa faydalarını destekleyecek yeterli bilimsel kanıt olmadığını söylüyor. Bu nedenle, bu deniz yosununun kullanımının kan basıncını ve şeker hastalığını ve ayrıca bazı zihinsel bozuklukları (anksiyete, depresyon, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu) kontrol etmenize izin verdiği iddiaları reddedildi.

Spirulina besinleri içerir: kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, B vitaminleri, esansiyel amino asitler ve diğerleri. Ancak organizmanın bu biyojenleri bitkilerden algılayıp algılamadığı bilinmemektedir.

Spirulina'nın tüm besinlerin karmaşık bir kaynağı olduğu varsayılamaz. Bazı takviyeleri satın almak yerine, paranızı taze sebze ve meyvelere harcayın. Herhangi bir diyet takviyesinden çok daha faydalıdırlar. Duane Mellor

Chia çekirdekleri

Chia tohumları antioksidanlarla doludur, ancak belirtildiği gibi çoğu bitki bazlıdır ve bizim için mevcut değildir. Omega-3 açısından da zengindirler. Ancak çoklu doymamış yağ asitlerini bitkisel ürünlerden değil deniz balıklarından elde etmek daha iyidir. Chia sadece balık yemeyenler için iyi bir alternatif olacaktır.

Chia tohumlarının bir diğer "mucizevi özelliği" kilo kaybıdır. Bol miktarda protein ve lif içerirler, bu sayede uzun süre aç kalmazsınız ve kilo verirsiniz. Ancak araştırmalar bu iddiayı destekleyecek herhangi bir kanıt göstermiyor. Chia tohumlarının kalp hastalığı riskini azalttığı gerçeğini desteklemenin yanı sıra.

Ekmeğin dokusunu değiştirmek için chia tohumları eklenebilir. Sonuçta, chia gibi keten tohumları omega-3 bakımından zengindir, ancak mucizevi özelliklere sahip değildirler, ancak yemeklere alışılmadık bir bileşen olarak eklenirler. Duane Mellor

Süper gıdalar hakkında ne düşünüyorsunuz? Süper yiyeceklerin mucizevi özellikleri var mı yoksa sadece bir pazarlama hilesi mi? Yorumlarda bize bildirin.