Herkesin yapabileceği 10 makarna tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

İtalya'da yaptıkları gibi spagetti bolonez, carbonara makarna, fettuccine Alfredo pişirin.

Durum buğdayı makarnası klasik makarna yapmak için uygundur. Makarnayı kendiniz yapabilir, lezzetli ve aromalı soslar ekleyebilirsiniz.

1. Karbonara macunu

Geleneksel carbonara sosunun hazırlanmasında, koyun sütünden yapılan aromatik pecorino romano peynirinin yanı sıra pancetta veya guanchiale kullanılır. Bölgemizde et ürünleri yağlı domuz pastırması ve İtalyan peyniri - parmesan ile değiştirilebilir. Ve unutmayın: karbonarda krema yok!

İçindekiler

• 450 gr spagetti;
• tatmak için tuz;
• 200 gr domuz pastırması;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yumurta sarısı;
• 100 gr ince rendelenmiş Parmesan;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Spagettiyi tuzlu suda paketindeki talimata göre al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Bu arada pastırmayı küçük şeritler halinde kesin ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Yumurta sarılarını çırpın ve rendelenmiş peynirin yarısı ve bir tutam biberle karıştırın.

Spagettiyi bir kevgir içine atın ve içinde pişirildikleri yaklaşık bir bardak su bırakın. Onları hemen pastırma ile tavaya koyun, karıştırın ve ocaktan alın. Biraz spagetti suyu ekleyin, biber ve yumurta sosuyla tatlandırın. İyice karıştırın ve kremsi bir kıvam elde etmek için gerekirse biraz daha su ekleyin.

Makarnayı servis tabağına alın ve kalan rendelenmiş peyniri serpin.

2. Spagetti bolonez

Domates-et bolonez sosu belki de tüm dünyada bilinmektedir. Çoğu zaman spagetti ile eşleştirilir, ancak diğer makarna türlerini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler

• 1 havuç;
• 1 sap kereviz
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• birkaç dal biberiye;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr kıyılmış domuz eti;
• 200 gr kıyma;
• 500 gr domates kendi suyunda;
• 4 yemek kaşığı domates salçası;
• 100 ml kırmızı şarap;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• birkaç dal fesleğen;
• 500 gr spagetti;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve biberiyeyi doğrayın. Bu malzemeleri kızgın yağda sebzeler yumuşayıncaya kadar kızartın.

Kıymayı başka bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ete sebze, domates, salça ve şarap ekleyin. Karıştırın, baharatlarla baharatlayın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika daha pişirin. Kıyılmış fesleğen ekleyin ve karıştırın.

Spagettiyi tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Makarnayı süzün, bir tabağa koyun, üstüne bolonez sosu koyun ve fesleğen yaprakları ve rendelenmiş peynirle süsleyin.

3. Fettuccine Alfredo

Klasik versiyonda, makarna sadece üç malzemeden yapılmış en hassas kremalı sos ile karıştırılır. Daha sonra sos daha kremsi hale getirilmeye başlandı ve üzerine tavuk, mantar veya karides eklemeye başladılar.

İçindekiler

• 250 gr fettuccine;
• tatmak için tuz;
• 50 gr tereyağı;
• 100 ml krema - isteğe bağlı;
• 100 gr rendelenmiş parmesan;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Fettuccine'yi tuzlu suda paketindeki talimata göre al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Bu arada bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin ve ocaktan alın.

Kremalı bir sos için kremayı tereyağına ekleyin. Makarna pişene kadar ocaktan almayın ve sürekli karıştırın.

Fettuccini bir tencereye yerleştirmek için pişirme maşasını kullanın. Macun kuru olmamalıdır, bu nedenle içindeki tüm sıvıyı sallamaya çalışmayın. Orta ateşte açın ve makarnayı karıştırın. Peynirin yarısını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Gerekirse, fettuccine'nin kaynatıldığı biraz daha su ekleyin. Kalan peyniri serpin ve tekrar karıştırın.

Makarnayı servis tabağına alın ve üzerine pul biber serpin.

4. Kremalı soslu tavuk ve brokoli makarna

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tavuk göğsü;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 350 gr farfalle (kelebek şeklinde macun);
• 1 baş brokoli;
• 240 ml süt;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• 180 gr krem peynir;
• 3 diş sarımsak.

Hazırlık

Yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk göğüslerini bir tavaya koyun, baharatlarla baharatlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 8 dakika kızartın. Hafifçe soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Farfalleyi kaynayan tuzlu suya atın. Brokoli çiçeklerini al dente pişirmeden 2 dakika önce bir tencereye koyun. Ardından suyu boşaltın.

Bir tencerede süt, parmesan peyniri, krem peynir, kıyılmış sarımsak ve baharatları birleştirin. Sos kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Farfalle, brokoli ve tavuğu sosun içine koyun ve iyice karıştırın.

5. Domates soslu makarna

Bu macunu hazırlamak için hem taze domatesleri hem de domatesleri kendi suyunuzda kullanabilirsiniz. Fesleğenin yanı sıra ıspanak, roka veya yeşil bezelye de alabilirsiniz.

İçindekiler

• 1 demet fesleğen
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 kg olgun domates veya 800 gr domates kendi suyunda;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap veya balzamik sirke
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 500 gr spagetti;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Fesleğenin saplarını ve yapraklarını ayrı ayrı doğrayın ve süslemek için birkaç yaprak bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Domateslere gelince, kendi suyunda bazen doğranmış oluyorlar, böylece doğramanıza gerek kalmıyor.

Yağı orta ateşte ısıtın ve içindeki soğanları yumuşak ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. Sarımsak ve fesleğen saplarını düzenleyin. Birkaç dakika sonra domatesleri ve sirkeyi ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve ısıyı en aza indirin.

Bu arada spagettiyi tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Suyu ayrı bir kaba boşaltın, spagettiyi domates sosuna koyun ve iyice karıştırın. Makarna kuru ise, biraz spagetti suyu ekleyin.

Makarnayı bir tabağa koyun, üzerine parmesan peyniri serpin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

6. Mantarlı ve ıspanaklı makarna

İstediğiniz mantarı seçin: petrol, porcini veya diğerleri.

İçindekiler

• 300 gr kıvırcık macun;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 600 gr mantar;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 150 gr ıspanak;
• 1 limon;
• biraz rendelenmiş parmesan;
• birkaç dal maydanoz.

İçindekiler

Makarnayı talimatlara göre tuzlu suda al dente olana kadar haşlayın. Suyu boşaltın, sonra bir bardak sıvı bırakın.

Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Sürekli karıştırarak hafif kızarana kadar pişirin. Ateşten alın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. Tost, kızarana kadar ara sıra karıştırarak. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mantarlara makarnayı, doğranmış ıspanağın yarısını ve ¼ su bardağı makarna suyunu ekleyin. Karıştırın ve ıspanak hafifçe kaynayana kadar pişirin. Kalan ıspanağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Macun kuru görünüyorsa, daha fazla su ekleyin.

Ardından tereyağını, 2 yemek kaşığı limon suyunu ve bir bütün limonun kabuğunu ekleyin. Karıştırın, servis tabağına alın ve üzerine peynir ve kıyılmış maydanoz serpin.

7. Sebzeli Primavera makarna

Primavera makarna, mutfakta bulunan taze mevsim sebzeleri ile yaza iyi gelir.

İçindekiler

• 200 gr düdük (spiral şekilli macun);
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 havuç;
• ½ kırmızı soğan;
• 1 kabak;
• ½ patlıcan;
• ½ dolmalık biber;
• 1 diş sarımsak;
• 100 gr domates salçası;
• 1 çay kaşığı İtalyan otları baharatı;
• birkaç kiraz domates;
• birkaç fesleğen yaprağı;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.

Yağı orta ateşte ısıtın ve küçük şeritler halinde kesilmiş havuçları ve yarım halka soğanı 5 dakika soteleyin. Kabak ve patlıcan küplerini ve biber şeritlerini ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Tuz ile tatlandırın, doğranmış sarımsakları ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Domates salçası, baharat ve biraz makarna suyu ekleyin. Sonra pişmiş makarna, yarıya domates ve doğranmış fesleğen ekleyin.

Makarnayı servis tabağına alın ve üzerine peynir serpin.

8. Karidesli ve beyaz şaraplı makarna

Bu makarna çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Kral karidesleri onun için en iyisidir.

İçindekiler

• 200 gr linguini veya spagetti;
• tatmak için tuz;
• 25 gr tereyağı;
• 200 gr soyulmuş karides;
• 1 diş sarımsak;
• 100 ml beyaz şarap;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ¼ demet maydanoz.

Hazırlık

Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Bu arada tereyağının yarısını orta ateşte eritin ve içindeki karidesleri iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Şarabı dökün, karıştırın ve kaynatın. Kalan tereyağını, baharatları, limon suyunu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ateşten alın, salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Makarna normu

Alla norma aromalı makarna Sicilya'da çok popüler. Patlıcan ve domates sosu ile hazırlanır.

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak;
• 1 demet fesleğen
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 800 gr domates kendi suyunda;
• 500 gr spagetti;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acılarının çıkması için 20 dakika bekletin. Sonra onları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanı kekik, tuz, karabiber ve yarım zeytinyağı ile birleştirin.

Kalan yağı orta ateşte ısıtın ve patlıcanı porsiyonlar halinde kızartın. 5-8 dakika, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Doğranmış sarımsak ve doğranmış fesleğen saplarını ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Sirke ve domatesleri ekleyip spatula ile doğrayın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Soyulmuş taze domatesler de kullanılabilir, ancak pişmesi daha uzun sürer. Sos yeterince kalın olmalıdır.

Spagettiyi al dente tuzlu suda haşlayın. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın ve doğranmış fesleğen yapraklarıyla birlikte sosa biraz ekleyin. Spagettiyi sosun içine koyun, karıştırın ve gerekirse biraz daha su ekleyin.

Makarnayı servis tabağına alın ve üzerine peynir serpin.

10. Spagetti alla putanesca

Bu, kapari, hamsi ve acı biber içeren başka bir klasik İtalyan yemeğidir. Makarna doyurucu, baharatlı ve inanılmaz derecede aromatik çıkıyor.

İçindekiler

• 400 gr spagetti;
• tatmak için tuz;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• 2 adet kırmızı pul biber
• 3 hamsi filetosu;
• 100 gr zeytin;
• 100 gr kapari;
• 200 gr olgun kiraz domates;
• ½ demet fesleğen;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Spagettiyi al dente tuzlu suda haşlayın. Yağı orta ateşte ısıtın ve doğranmış sarımsak, ince şerit biber, ince doğranmış hamsi filetosu, zeytin ve doğranmış kapari ekleyin. Birkaç dakika kızartın.

İkiye bölünmüş domatesleri ve biraz spagetti suyunu ekleyin. Örtün ve domatesler yumuşamaya başlayana kadar 3-4 dakika pişirin. Makarna ve fesleğen yapraklarını sosun içine koyun. Karıştırın ve tuzlayın.

Makarnayı servis tabağına alın ve üzerine parmesan peyniri serpin.