Bir şekilde yaşayan gıda alerjileri hakkında 4 efsane

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Besin alerjiniz varsa panik yapmayın! Ana şey, bu fenomen hakkındaki en yaygın yanılgıları gerçek olarak almamaktır.

Gıda alerjileri, gıda intoleransları ve gıda hassasiyetleri aynı şey değildir. Aralarında benzerlikler var elbette. Gıda alerjileri, intoleransları ve hassasiyetleri kötü bir aileden gelen üç kız kardeş gibidir: herkesin kötü bir karakteri vardır ama bu kendini kendi tarzında gösterir.

Gıda alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin belirli bir gıdaya verdiği tepkidir. Hafif bir formda, kaşıntı veya kızarıklık eşlik eder. Akut bir alerji formunun belirtileri - anafilaksi - yaşamı tehdit eder. Örneğin, anafilaktik şokta gırtlak veya dil şişebilir, nefes almayı zorlaştırabilir ve hipoksiye yol açabilir.

Gıda intoleransları, vücudun bazı gıdaları asimile etmek için gerekli olan bir enzimden yoksun olduğu anlamına gelir. Sindirim sorunlarına, şişkinliğe ve karın ağrısına ve ishale neden olan laktoz veya glüten intoleransı hakkında muhtemelen bir kereden fazla duymuşsunuzdur. Semptomların tüm tatsızlığına rağmen, gıda intoleransı hızla gelişen anafilaksiye neden olamaz, ancak uzun vadede ince bağırsağın astarını zayıflatır ve besinlerin emilimini engeller.

Gıda duyarlılığı, vücudun gıdaya verdiği tepkinin özel bir kategorisidir. Örneğin, aşırı çikolata yerken şiddetli baş ağrıları veya baharatlı yiyeceklerin kışkırttığı asit reflüsü (mide asidinin yemek borusuna çıkışı) ile kendini gösterir.

Gıda alerjileri, intoleransları ve hassasiyetlerinin ortak bir noktası vardır: önleme. Başınızın belaya girmemesi için sorunlu veya bilinmeyen maddelerden uzak durmanız yeterlidir.

Gıda alerjisi mitleri

İlk kez gıda alerjisi yaşıyorsanız panik yapmayın. Ana şey, en yaygın yanlış anlamalardan kurtulmaktır. En ünlü efsaneler, alerjik reaksiyonları dikkate alarak dokuz yıldır kişisel beslenme programları geliştiren şirketin profesyonel bir beslenme uzmanı tarafından ortadan kaldırılacak.

Efsane 1. Kan örneği alerjenler için en doğru testtir

Alerji tespiti için altın standart, ne doktorun ne de hastanın hangi alerjenin test edildiğini bilmediği çift kör gıda mücadelesidir (TPT).

Efsane 2. Çocuklarda gıda alerjileri sonsuza kadar sürer

Bebeklerin gıda alerjilerini aşması için belirli bir yaş yoktur. Doğumdan sonra 12 aya kadar, beş yıla kadar uzayabilir ve bazen semptomlar ergenliğe kadar sürer. Ana şey, alerjinin nedenini anlamaktır. Ve çok temiz veya çok kirli bir ortamdadır. Örneğin gebelik sırasında yeni doğmuş bir çocuğun bağışıklık sistemi sterildir, tek bir antijen bile dokunmaz, bu nedenle birçok şeyi düşmanca bir madde olarak algılar. Bu durumda vücudun alışmasını beklemek gerekir.

Efsane 3. Yalnızca deniz ürünleri güçlü bir alerjik reaksiyona neden olur

En sık ve en akut reaksiyona protein neden olur! Bu, örneğin fındık, tavuk yumurtası, inek sütü olabilir. Ayrıca alerjinin kaynağını bilmediğimizde yumurta, süt ve tereyağının yanı sıra buğdayı da hemen diyetten çıkarıyoruz.

Efsane 4. Renklendiriciler ve tatlar zararsızdır

Yapay renkler ve tatlar da alerjiye neden olur. Ancak sülfit, monosodyum glutamat, azo boyalar, sorbatlar, benzoatlar, butilhidroksianisol ve butilhidroksitoluene karşı alerjik bir reaksiyonun varlığını bulmaya çalışan bilimsel çalışmalar, sadece sülfitlerin astım ataklarına ve anafilaktik şoka neden olabileceğini göstermiştir. Nitratlar ve karmin için de benzer bir reaksiyonun izole vakaları gözlemlenmiştir. Asetilsalisilik asit içeren dondurmalar da kızarıklıklara neden olabilir.

Unutmayın: pek çok besin takviyesi, özellikle insanlarda kapsamlı testlerden geçmemiştir, bu da onların yalnızca yetişkinlerde değil, aynı zamanda bir çocuğun vücudunda da ne gibi etkileri olabileceğini bilmediğimiz anlamına gelir. Ancak bir şey açık: Yetişkinlerle karşılaştırıldığında, özellikle okul öncesi çağındaki çocuklar, istenmeyen maddelerden doğru zamanda kurtulmaya yardımcı olacak iyi gelişmiş biyolojik mekanizmalara sahip değiller. Ve bir yetişkin için belirli bir alerjen dozu zararsız olabilirse, o zaman bir çocuk için toksik olduğu ortaya çıkabilir. Bu nedenle benim tavsiyem şudur: sevgili ebeveynler, kırıntılarınızı bol katkılı yiyeceklerle şımartmamaya çalışın. Kendi meyve tatlılarınızı yapın!

Gıda alerjileri nasıl önlenir

Daha önce de belirtildiği gibi, tanıdık olmayan yiyeceklere karşı mantıklı bir tutum, tek mükemmel önlemdir. Özellikle dışarıda yemek yerken dikkatli olun. Tabii ki, menüde genellikle diyette çok eksik olan balık ve deniz ürünleri bulunduğunda kimse patates yemek istemez.

Ancak evden uzakta risk almamak daha iyidir. Tatilinizin memleketinizden uzakta bir çileye dönüşmemesi için, bazı yemeklerin hangi malzemeleri içerdiğini öğrenmek için tembel olmayın.