Gıda depolama hakkında 5 efsane

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hepimiz yiyecekleri taze ve lezzetli tutmak isteriz, ancak bunu her zaman doğru yapmayız. Bir can korsanı, hatalı ürünleri saklama kurallarını anlar.

1. Et tekrar dondurulmamalıdır

Bu doğru değil. Buzdolabında 5 °C veya daha soğukta çözülmüşse et, tavuk ve diğer yiyecekleri güvenle tekrar dondurabilirsiniz. Bundan sadece yemeğin tadı etkilenebilir. Buz çözme ve yeniden dondurma sırasında hücrelerin bütünlüğü bozulur ve tadı biraz sulu olur.

Başka bir seçenek de var. Buzu çözülmüş yiyecekleri hazırlayın, küçük porsiyonlara bölün ve yiyeceklerden buhar çıkması durduğunda dondurucuya koyun. Ancak, kapalı bir kaptaki buharlaşmanın yoğuşmaya yol açacağını unutmayın. Yiyeceklerdeki su ve besinler, mikroplar için ideal üreme alanlarıdır. Bu nedenle, taze pişmiş yiyecekleri dondurmadan önce en az 30 dakika beklemek en iyisidir.

Yiyecekleri oda sıcaklığında değil buzdolabında çözmeye çalışın. Masanın üzerine bırakılırsa, yemeğin ortası henüz çözülmemiş olsa bile dış yüzeyinde mikroorganizmalar gelişmeye başlayabilir.

2. Pişirmeden önce et yıkanmalıdır

Aslında, bu iyi bir fikir değil. Bunu yapmak, yalnızca sudaki potansiyel olarak zararlı bakterilerin diğer yiyeceklere ve kesme yüzeylerine bulaşma riskini artıracaktır.

Meyve ve sebzeleri, özellikle yere yakın büyüdüklerinde yıkamak zorunludur.

Ayrıca sebzeleri, otları ve yemeye hazır her şeyi çiğ et, balık ve pişirilmesi gereken diğer yiyeceklerden ayrı olarak işlemeye çalışın.

3. Yiyecekleri tamamen soğuyana kadar buzdolabına koymayın

5 °C ile 60 °C arasındaki sıcaklıklarda mikroorganizmalar hızla çoğalır, bu nedenle bozulabilir gıdaları soğutmadan önce uzun süre oda sıcaklığında tutmayın. Yiyeceklerin buharı kesmesi ve çıkması için yaklaşık 30 dakika bekleyin.

4. Hoş olmayan bir koku yoksa, yiyebilirsiniz

Bu her zaman doğru değildir. Genellikle gıda kokularına maya veya küf neden olur. Ancak patojen bakteriler gıdalarda gelişebilir ve hiçbir şekilde görünüşlerini ve kokularını etkilemez. Ve böyle bir ürünü yiyerek mutlaka hastalanmayabilirsiniz, ancak yine de sağlığınızı riske atmaya değmez.

5. Bitkisel yağ yiyecekleri dezenfekte eder

Yemeğinize bitkisel yağ eklemek, tüm mikroplardan korunduğunuzu garanti etmez. Yiyecekler uygun şekilde işlenmediyse, yağ sizi kurtarmaz. Örneğin, yağda çeşitli sebzelerle zehirlenme vakaları olmuştur - sarımsak, zeytin, mantar, baklagiller ve acı biber.

Ek olarak, üründe anaerobik mikroorganizmalar varsa, örneğin ciddi bir gıda zehirlenmesi olan botulizme neden olan Clostridium botulinum bakterisi varsa, yağ hiç yardımcı olmaz. Oksijen eksikliği bu bakterilerin gelişimi için idealdir.