Tarifsiz risotto nasıl yapılır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Risotto inanılmaz derecede basit bir yemektir; her şeyle ilgili her şey yarım saatten fazla sürmez. Bundan emin olmak için reçetesiz yapmanızı ve kendinizi yalnızca bu basit talimatla sınırlamanızı öneririz.

Malzemelerin seçimi ile başlayalım. Pirinç, zeytinyağı, soğan, et suyu ve peynir olmadan elbette risotto vazgeçilmezdir. Onlara pastırma, tavuk, deniz ürünleri veya çeşitli peynir türleri, kuru otlar, baharatlar, şarap ve narenciye ekleyebilirsiniz.

Malzemelerin bir karışımını aldıktan sonra, temel kızarmış soğanla başlayın. Kızartmadan önce pastırma dilimlerini zeytinyağında çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır soğanları kızartmak için erimiş yağ kullanmaya karar verdik. Bu, risotto tabanına çok daha zengin bir lezzet verecektir.

Soğan yumuşadığında, doğranmış sarımsağı ekleyin ve biraz kuru kekik, biberiye, tarhun veya hazır bir İtalyan otu karışımı ekleyin.

Soğana pirinci ekleyin ve karıştırın, her bir pirinç tanesinin bir yağ tabakasıyla kaplandığından emin olun. Bu aşamada, biraz kuru beyaz şarap dökebilirsiniz. Elinizde değilse, vermut ve hatta bira yapacaktır. Risottoya pancar veya havuç gibi sert sebzeler eklemeye karar verirseniz, bunları tahıllarla birlikte koymak daha iyidir.

Şarabın çoğu emildiğinde et, sebze, mantar veya deniz ürünleri gibi et suyuna dökmeye başlayın. Sıvıyı oda sıcaklığına kadar önceden ısıtın ve ardından yavaş yavaş pirincin içine dökün. Her bir sonraki kepçe, ancak bir öncekinin çoğu emildikten sonra eklenir.

Et suyunun hacmi pirinç miktarına bağlıdır, tanelerin tamamen kuru olmadığından ve bitmiş risottonun sıvı, kremsi bir kıvama sahip olduğundan emin olmanız gerekir.

20 dakikalık pişirme boyunca pirinci sürekli karıştırmaya gerek yoktur, sadece periyodik olarak ancak sık sık karıştırmak yeterlidir.

Risotto'yu deneyin. Taneler dışta yumuşamışsa, ancak içte hafif yoğun kalmışsa ve şeklini korumuşsa, yemek ocaktan alınabilir.

Klasik risotto tarifinde pirincin içine krema dökülmez ama yemeğin kremsiliğine asla müdahale etmezler. Güveçte en son bir avuç rendelenmiş peynir gönderilir.

Risotto hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Çıtır domuz pastırması, ekmek kırıntıları ve fındık gibi zıt bir dokuya sahip soslar, yemeğinize en iyi katkılardır. Biraz daha zeytinyağı serpmekten asla zarar gelmez.

Akşam yemeği için bir porsiyon risotto ile baş edemezseniz, kalanlar ilginç bir sıcak atıştırmalık - arancini - ekmek kırıntılarında kızartılmış pirinç topları hazırlamak için kullanılabilir.