Yurtdışındaki Ruslar için ne tür yiyecekler eksik?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Karabuğday, süzme peynir, ringa balığı - yurtdışında böyle favori ürünler yok (ve varsa, tadına bakılacak başkaları da yok). Rusların uzun süre yurt dışından ayrılırken ne tür yiyecekleri özlediğini bu makaleden öğrenin.

Zevkler tartışılamazdı. Ancak içinde büyüdüğünüz gastronomik ortam, onların oluşumunu güçlü bir şekilde etkiler. Bu nedenle, yurt dışına gitmek, birçok insan ev yapımı köfteleri, büyükannenin patatesli turtalarını ve bir gözleme kabındaki dondurmayı özlüyor.

"Her şey" Rus mağazalarından "alınabilir, - itiraz ediyorsunuz. Biz tartışmıyoruz. Ancak her yerde değiller: şehir ne kadar küçükse, orada Rus yemekleri olan bir mağaza bulma olasılığınız o kadar az olur. Bu nedenle, yurtdışındaki yurttaşların sıklıkla özlediği 20 ürünü dikkatinize sunuyoruz.

Çavdar ekmeği

Rusya'da çavdar unundan ekmek 11. yüzyıldan beri pişirilir. Mutfakta neredeyse her zaman siyah bir somun bulunur. Bazı insanlar çavdar ekmeğini buğday ekmeğinden daha çok sever. Sarımsaklı Borodinsky kabuğundan daha lezzetli ne olabilir? Ancak birçok insan, Batı'daki tüm unlu mamul çeşitleriyle ekmeğin "böyle değil" olduğuna dikkat çekiyor. Beyazı bile bulmak zor, çavdardan bahsetmiyorum bile damak zevkimize yakın. Örneğin, ABD'ye gidenlerin ekmek hakkında söylediklerini dinleyin.

karabuğday

"Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimiz" - atasözü diyor. Aynı zamanda, bir çeşit yulaf lapası değil, karabuğday. Ünlü aşçı Pokhlebkin'in kitabında "En önemli gıda ürünlerinin tarihi" karabuğday "Rus özgünlüğünün sembolü" olarak adlandırılır. Ucuzluğu, çok yönlülüğü ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle karabuğday, Sovyet sonrası alanda çok popüler. Aynı şey yabancı ülkeler için söylenemez. Avrupa ve Asya'nın çoğu ülkesinde ve Amerika'da karabuğdayı bile bilmiyorlar. Örneğin, Japon abonelerine "karabuğday"ın ne olduğunu ve onu nasıl yediklerini anlatan hoş bir kız var.

haşhaş tohumu ile kurutma

Sushki, Rus mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Bir simit zincirinin genellikle bir semaver üzerine asılması boşuna değildir. Bir versiyona göre, anavatanları Belarus şehri Smorgon'dur. Bu mutfak ürününün birçok varyasyonu vardır. Örneğin, Amerika'da simit popülerdir ve Almanya'da simit popülerdir. Ancak orada haşhaş tohumu kurutucuları bulmak zor ve bu nedenle birçok Rus simitli çayı özlüyor.

granül lor

Rusya'da süzme peynir ve peynir iki büyük farktır. Anlayışımıza göre, süzme peynir, belirgin bir süt tadı ile ufalanır. Batı kültüründe süzme peynir, çeşitli genç yumuşak peynirler olarak kabul edilir. ABD ve Avrupa'da, granül süzme peynire köy peyniri - süzme peynir bile denir. Avrupa, Asya ve Amerika mağazalarının raflarında normal süzme peynir bulmak zor. Genellikle analoglarını satarlar: lor kütlesi veya yumuşak (genellikle tuzlu) peynir dediğimiz şey. En sevdiğimiz cheesecake'lerimizi veya köftelerimizi ondan yapmak çok ama çok zor.

çilek

Yaban çileği, kuş üzümü, bektaşi üzümü, yazı köyde geçirenlerin ya da yazlığı olanların favori lezzetleridir. Ne yazık ki, Batı'da bu meyveler, orada yetişmelerine rağmen oldukça nadirdir. Böylece, yaban çileği neredeyse Avrasya'da yetişir ve ayrıca Kuzey ve Güney Amerika'da bulunur. Ancak orada gastronomik popülerliğin tadını çıkarmaz.

Kurutulmuş balık

Vobla, boğalar, koku - bir Rus için bu sadece bira için atıştırmalık değil, bir ritüel. Zaman zaman tuzlu bir şeyler yemek istersiniz ve burada kurutulmuş balık çok hoş karşılanır. Bu atıştırmalıkların hayranıysanız, yurtdışında sizin için zor olacaktır. Gerçek şu ki, örneğin Türkiye gibi geleneksel olarak denizci ülkelerde bile kurutulmuş balık satın almak oldukça zordur. Yabancılar böyle balıkları sevmezler.

Hardal

Hardal dünyaca ünlü bir baharattır. Kullanılmayacağı bir ülke bulmak zor. Tek sorun, Avrupa ve Amerika'da birçok katkı maddesi içeren tatlı hardalı tercih etmeleridir (Dijon, Bavyera ve diğerleri). Ancak Rusya'da daha keskin bir şekilde seviyorlar. Bu nedenle, yurtdışına giden ev kadınlarımızın çoğu hardalı kendileri hazırlar: Hardal tozu satın almak “normal” bitmiş bir üründen daha kolaydır.

turşu

Çıtır turşular ve sulu salamura domatesler - sadece bu kelimeler bir Rus salyası yapar. Hemen hemen her aile, kış için markalı konserve tariflerine sahiptir. Elbette Batı ülkelerinde turşu turşusu satın alabilirsiniz, ancak bunlar ev yapımı üç litrelik turşusu ile karşılaştırılabilir mi?

karamela

Yoğunlaştırılmış süt, şeker, pekmez ve tereyağını karıştırırsanız şekerleme elde edersiniz. İngilizce konuşulan ülkelerde, bu tatlıya genellikle "şekerleme" denir ve iki türe ayrılır: sütlü (şekerleme) ve sütsüz (şekerleme). Yurtdışında iris gibi pek çok şeker var, ancak hiçbiri bizim "Altın Anahtar" ve "Kis-kis" ile karşılaştırılamaz. Bizim için kaçırılmaması imkansız olan çocukluğun tadı bu.

doktor sosisi

İki yıl içinde bu kült Sovyet sosisi 80 yaşında olacak. Mikoyan, tarifin geliştirilmesini bizzat denetledi. Doktorskaya, Sovyet vatandaşlarına o kadar düşkündü ki, onu çeşitli yemeklere bile eklemeye başladılar (Olivier salatası, okroshka); ve kıtlık zamanlarında, onunla bir sandviç neredeyse bir incelik olarak kabul edildi. Yurtdışında, pişmiş sosisler, tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş ürünleri tercih ederek çok kısıtlı bir şekilde işlenir.

Kefir ve ekşi krema

Batı Avrupa ve Asya ülkelerinde olduğu kadar Amerika kıtasında da çok az fermente süt ürünü bulunmaktadır. Süzme peynirin hala çok az benzer analogu varsa, otantik kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi krema bulmak daha sorunludur. İngilizce'de ekşi krema ekşi kremadır, tadı ve kıvamı her zamanki ekşi kremamızdan daha fazla Yunan yoğurduna benzer. Kefir etiketli paketler bulabilirsiniz ama yurtdışında yaşayan Rusların dediği gibi tadı Rusya'da satılan kefirden çok farklı. Fermente pişmiş sütün analogları yoktur. Ayran var (ayran), ama dedikleri gibi, tamamen farklı bir hikaye.

Mantarlar

Mantarlar dünyanın her yerinde yenir. Ancak her bölgenin kendi mantarı ve tüketim kültürü vardır. Bu nedenle, Rusya'da tuzlu süt mantarlarını severler ve birçok Avrupa ülkesinde yenmez olarak kabul edilirler. Ve Japonya'da ve diğer Asya eyaletlerinde, bizim için bilinmeyen tamamen özel mantarlar var. Birçok gurbetçi, salamura mantarları ve kuru beyazları özlüyor.

Helva

Helva tüm dünyada sevilen bir tatlıdır. Ancak farklı ülkelerde yapılan helva, kompozisyon ve sonuç olarak tat bakımından farklılık gösterir. Rusya'da ve Doğu Avrupa'nın birçok ülkesinde ay çekirdeğinden yapılan helvayı tercih ederler. Kıvamda biraz gevşek ve oldukça koyu renklidir. Batı Avrupa ve Asya'da böyle bir helva nadirdir.

lâhana turşusu

Salamura elmalı meşe fıçıdan lahana turşusu - bu bir Rus mutfağı klasiği değil mi? Ancak lahana turşusu sadece Rusya'da değil, Almanya'da da ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Orada "Lahana turşusu" denir ve genellikle yenir. Ancak tarif hala farklıdır (örneğin, Rus lahana turşusunun özelliği, bu sebzenin kış çeşitlerinin hazırlanması için kullanılmasıdır) ve güney kıtalarında (Güney Amerika, Avustralya) lahana turşusu nadir bir misafirdir. herşey.

Güveç

Yabancı ülkelerdeki konserve et ve balık çeşitleri bizimkinden farklıdır. Örneğin Danimarka'da yağda uskumru bulamazsınız ama ton balığı var. Gostov güvecini bulmak da zor - bunun yerine raflarda çeşitli konserve jambon türleri var.

Reçel

Bu geleneksel bir Rus tatlısıdır. Batı Avrupa ve ABD'de, reçel yerine ilgili reçeller ve lezzetliler tercih edilir. Hassasiyetimiz arasındaki fark, reçelin kural olarak düzgün olmayan bir kıvama sahip olmasıdır - bütün meyveler veya meyve parçaları artı sıvı olmayan şurup. Pek çok insan ev yapımı reçeli özlüyor, çünkü tadı bir ekmek kabuğuna yayıldığında çocuklukla ilişkili. Unutma?

ringa

Yurt dışına gidenlerin hemen hepsi, "İyi bir ringa balığı özledik" diyor. Orada ringa balığı yok mu? Evet, ama böyle değil. Bir Rus insanının anlayışında, lezzetli ringa balığı yağlı ve hafif tuzludur. Kural olarak, baş ve kuyruk ile bütün olarak alırız, kendimiz keser ve bitkisel yağ ve soğan ile servis ederiz. Dünyanın birçok ülkesinde (örneğin Danimarka'da)… tatlı ringa balığı yaygındır. Bal veya şeker ilave edilerek salamura yapılır. Ünlü Hollanda ringa balığının (haring) bile tadı farklıdır. Bizimkinden daha kötü bir şey yok, sadece farklı.

Hatmi

Eski Yunanistan'da marshmallow'un hazırlandığı bilinmektedir. Bu tatlı birçok ülkede popülerdir. Ama yine, tüm fark tarifte. Örneğin Amerika'da marshmallow'u severler ama bizim marshmallow'larımızdan farklı olarak yumurtasız pişirilir. Yurt dışında bu kadar çeşit pastilli lezzetler varken alıştığımız marşmelovu bulmak zor.

mayonez

Durmak! Durmak! Durmak! Mayonezin tehlikeleri hakkında bir tartışma başlatmak için bir yorumla karşılaşana kadar, bunun ülkemizde çok popüler bir ürün olduğunu kabul edelim. Onunla ilk yemekleri yerler, ikinci yemekleri hazırlarlar, onunla salatalar hazırlarlar. Ve alışkanlık büyük bir güçtür…

Mayonezin kökeni oldukça kafa karıştırıcıdır (birkaç versiyonu vardır) ve floridin tarihi (aynı mutfakta bile birkaç tarif bulabilirsiniz). Rusya'da mayonez geleneksel olarak ayçiçek yağı, su, yumurta ve hardal tozu, tuz ve şekerden yapılır. Amerika'da limon suyu da eklenir ve Japonya'da pirinç sirkesi eklenir. Ayrıca her ülkenin kendi teknolojisi vardır. Bu nedenle, eski Sovyetler Birliği'nden gelen göçmenler, yerel Provence'lerini uzaktan bile anımsatan bir şey aramak için düzinelerce mayonez tadıyor, ancak çoğu zaman boşuna.

zencefilli çörek

Rusya'da zencefilli kurabiye ballı ekmek olarak adlandırıldı. Başlangıçta, aslında sadece un ve baldan hazırlandılar. Daha sonra çeşitli baharatlar eklendi. Birçok insan bunun ilkel bir Rus inceliği olduğunu düşünüyor. Bu doğru değil. Batı Avrupa, zencefilli kurabiyenin doğum yeri olarak kabul edilir. Baharatlı kurabiyeler var - geleneksel bir Noel ikramı (Nürnberg zencefilli kurabiye, Frankfurt zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye). Zencefilli kurabiyelerimiz daha zengin ve tatlıdır, genellikle doldurulur (reçel veya kaynamış yoğunlaştırılmış süt) ve onları sadece tatillerde değil, aynı zamanda basit bir çay partisinde de yeriz.