3 lezzetli salamura tereyağı tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Mantarları sarımsak, biber ve karanfil ile pişirmenin basit ve kanıtlanmış yolları.

İlk önce mantarları ayırın, otları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarın. Şımarık, kurtlu ve şüpheli örnekleri atın.

Kapaklardan cildi çıkarmak için bir bıçak kullanın ve akan su altında durulayın. İşlemi kolaylaştıracağından temizlemeden önce ıslatmayın. Genç mantarları soymak gerekli değildir, ancak filmi büyük yağlarda bırakırsanız, bitmiş yemeğin tadında hafif bir acılık görünebilir.

Küçük mantarları bütün bırakın ve büyük olanları ikiye veya dörde bölün.

Pişirirken bir tutam sitrik asit veya yarım çay kaşığı sirke ekleyin. Bu mantarları hafif tutar ve kararmaz.

Muhafaza için sterilize edilmiş kavanozlar kullanın. İş parçalarını, sıcaklığın 5 ° C'nin üzerine çıkmadığı buzdolabında veya soğuk kilerde saklayın.

1. Sarımsaklı turşu çörek

İçindekiler

• 1 kg yağ;
• 2-3 litre su;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3-5 bezelye yenibahar;
• 3-5 bezelye karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 3 çay kaşığı sirke %70;
• 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Mantarları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Onları orta ateşte 30-35 dakika kaynatın. Kalan nemi çıkarmak için durulayın ve bir kevgir içinde atın.

Marine için 1 litre suyu tuz, şeker, iki çeşit biber ve defne yaprağı ile kaynatın. Tereyağı ekleyin ve tekrar kaynatın. Sirkeyi ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın, ısıyı kapatın, örtün ve tencereyi 3-4 dakika bırakın.

Mantarları ve marineyi bir kavanoza koyun, üzerine yağ dökün ve kapağı kapatın. Soğuduktan sonra saklayın. Turşu çörek yaklaşık bir ay içinde hazır olacak.

2. Karanfil turşusu çörek

İçindekiler

• 2 kg yağ;
• 2-3 litre su;
• 40 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 5-6 yenibahar bezelye;
• 3 defne yaprağı;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 1 yemek kaşığı sirke özü %70;
• 2-3 diş sarımsak.

Hazırlık

Tereyağını bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Kaynatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın. Ardından bir kevgir içine katlayın ve kalan tüm sıvıyı boşaltmaya bırakın.

1 litre suyu tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve karanfil ile kaynatın. Yarım saat pişirin ve yumuşayana kadar birkaç dakika sirke özü ekleyin.

Sarımsakları ve mantarları kavanozlara koyun ve ardından marineyi üstüne dökün. Kapağı yuvarlayın, bir battaniye veya havluyla örtün ve soğuduktan sonra saklayın. Bir buçuk ay veya daha uzun süre sonra atıştırmayı deneyebilirsiniz.

3. Bitkisel yağ ve yenibahar ile salamura tereyağı

İçindekiler

• 1½ kg yağ;
• 2 litre su;
• 2½ yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 10 yenibahar bezelye;
• 10 tane karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı sirke %9 (elma suyu, şarap veya başkalarını da kullanabilirsiniz);
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Mantarları bir tencereye koyun, suyun yarısını kaplayın. Orta ateşte kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içinde katlayın.

Tavayı durulayın ve tereyağını geri koyun. Tuz, şeker, biber, lavrushka ekleyin. Ilık suyla örtün ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Isıyı azaltın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin ve ardından 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Yuvarlamadan önce defne yapraklarını çıkarın. Karışımı kavanozlara paylaştırın ve kapaklarla kapatın. Bir buçuk ay sonra mantarlar salamura edilecek.