Sığır karaciğeri nasıl ve ne kadar doğru pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bu ipuçlarıyla sert ve tatsız karaciğeri unutacaksınız.

Sığır karaciğeri nasıl seçilir

Kaliteli soğutulmuş bir yan ürün, zarar görmeden parlak, düz bir yüzeye sahiptir. Renk, olgun kirazlar gibi, lekesiz, zengin kırmızı-kahverengidir. Koku belirsiz, biraz tatlı.

İyi bir donmuş karaciğer içeren bir pakette neredeyse hiç buz yoktur. Turuncu bir renk tonu da istenmez: tekrar tekrar donma ile görünür.

Sığır karaciğeri nasıl hazırlanır

Karaciğeri oda sıcaklığında akan su altında durulayın.

Yiyecekler donmuşsa, önce buzdolabında çözülmesine izin verin. Karaciğer uzun süre oda sıcaklığında bırakılırsa, yüzeyinde gıda zehirlenmesine neden olanlar da dahil olmak üzere bakteriler gelişmeye başlayacaktır. Sıcak suda veya mikrodalgada buz çözme, tadı biraz bozabilir.

Aceleniz varsa, donmuş karaciğeri soğuk suya koyun.

Sığır karaciğerinden film nasıl çıkarılır

Ürünü 2-3 dakika oda sıcaklığında suya batırın. Bir kağıt havluyla çıkarın ve kurulayın.

Yüzeyde bir kesi yapın. Hafif kabuğu bir bıçakla nazikçe kaldırın ve çekin - kolayca çıkar.

Ani hareketler yapmayın, aksi takdirde film kopacaktır. Bu olursa, kalkış noktasını tutun ve çekmeye devam edin.

Ardından damarları ve kanalları bir bıçakla kesin.

Karaciğer nasıl ıslatılır

Islatma sayesinde, karaciğer özellikle yumuşak ve acı bir tat bırakmaz.

Bütün veya doğranmış karaciğeri derin bir kaba koyun ve soğuk sütle kaplayın.

Kaseyi 30-40 dakika ve tercihen bir saat buzdolabına koyun. Ardından karaciğeri musluğun altında durulayın.

Islatmaya bir alternatif, normal kabartma tozudur. Sadece parçaları üzerine serpin, karıştırın ve soğutun. Bir saat sonra çıkarın ve akan su ile durulayın.

Sığır karaciğeri ne kadar pişirilir

Her şey pişirme yöntemine ve parçaların boyutuna bağlıdır. Küçük olanlar daha hızlı pişirilir.

İşlemin tamamlandığından emin olmak için sakatatı bir bıçak veya çatalla delin.

Ucu kolay çıkıyorsa ve suyu beyazsa ciğer pişmiş demektir. Kırmızımsıysa, pişirmeye devam edin.

Ocakta dana karaciğeri nasıl pişirilir

Bir tencerede su kaynatın ve defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve tatmak için diğer baharatları ekleyin. Karaciğeri ekleyin ve düşük veya orta ateşte pişirin.

Kaynattıktan sonra büyük bir parça 40-45 dakika içinde pişecektir. Küçük olanlar - 15-20 dakika içinde.

Karaciğeri 4-5 dakika yumuşayana kadar tuzlayın. Islatma sırasında veya pişirmenin başında tuz eklerseniz sakatat sert olacaktır.

Mikrodalgada sığır karaciğeri nasıl pişirilir

3-4 cm'lik parçalar hazırlayın ve mikrodalgaya uygun derin bir kaba koyun.

Karaciğeri kaplayacak şekilde su dökün, tadına birkaç tane karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Kasenin ⅔'den fazla dolu olmadığından emin olun: kaynatmak için bir yere ihtiyacınız var.

Karaciğeri buhar çıkışlı plastik bir kap ile kapatın ve maksimum güçte 7-10 dakika pişirin. Ardından hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse mikrodalgaya 1-2 dakika geri dönün.

Karaciğeri daha da sulu yapmak için hemen çıkarmayın, tuzlayın ve et suyunda 10 dakika veya tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yavaş bir tencerede dana karaciğeri nasıl pişirilir

Ürünü bir kaseye koyun, lavrushka, birkaç karabiber veya tatmak için diğer baharatları ekleyin. Maksimum işarete kadar suyla doldurun (hemen ısıtabilirsiniz).

Kapağı kapatın ve Pişirme, Çorba veya Kızartma olarak ayarlayın. Büyük bir parça ciğer 30-40 dakikada, küçük parçalar 10-15 dakikada hazır olur.

Çok pişiriciyi kapattıktan sonra yemeği tuzlayın.

Çift kazanda sığır karaciğeri nasıl pişirilir

3-4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılmış karaciğeri mısır gevreği kasesine koyun. Buharlı pişiriciyi 25-30 dakika açın.

Pişirdikten sonra karaciğeri tuzlayın.