Yemek neden bir kapta tabaktan daha lezzetlidir?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tencere seçiminin değişen bir yaşam tarzını ve yemeğe yaklaşımı nasıl yansıttığı.

Eskiden herkes tabaktan yerdi ama artık hem evlerde hem de restoranlarda yemekler kaselerde servis edilmeye başlandı. Quartzy gazeteciler nedenleri anladı.

Kaselerin kısa tarihi

Yemek servisi konusunda uzmanlaşmış bir restoran zinciri olan Dig Inn'in mutfak direktörü Matthew Weingarten, "Çoğu ulusal mutfakta, kaseler yemek için ana kaptır" diyor. - Onları rahatlık ve tokluk hissi ile ilişkilendiriyorum. Muhtemelen, birçok ziyaretçimize öyle görünüyor. Ancak bu, yiyeceğe bakmanın nispeten yeni bir yolu."

Yazan Dig Inn (@diginn) 16 Tem 2018, 8:14 PDT

20. yüzyılda Amerika'da yemek masalarında ağırlıklı olarak tabaklar vardı: ekmek, salata, ana yemek ve tatlı için birer tabak. Birçok orta sınıf ailede iki takım yemek vardı: her gün ve özel günler için. Kaselerden sadece yulaf lapası veya çorba yediler.

Yemek tarihçisi Helen Zoe Veit, "Balık bıçakları gibi son derece özel çatal bıçak takımlarının yanı sıra birden fazla tabağın kullanılması, geleneksel yiyecekleri karıştırmama arzusunu yansıtıyordu" diyor. "20. yüzyılın çoğu için kaselerden yemek yemek modası geçmiş olarak kabul edildi."

Nasıl yediğimiz, ne yediğimizi yansıtır. Batı popüler kültüründe geleneksel olarak garnitür, salata ve ekmek içeren bir çeşit protein kaynağı olmuştur. Veit, "Bileşenler arasında böylesine keskin bir ayrım, görgü, eğitim ve statünün bir işareti olarak kabul edildi" diye devam ediyor.

Ayrı yemek slaytları olan tabaklar, kapitalizmin ve büyüyen bir orta sınıfın faydalarından biri olan Amerikan kimliğinin ve refahının bir simgesiydi. Kaseler yoksullukla ilişkilendirildi. Değişim, kaselerin bohem yaşam tarzının bir özelliği haline geldiği ve içlerindeki yemeklerin kültürel devrimin bir sembolü haline geldiği 60'lı yıllarda başladı.

Kaseler uygundur çünkü onlardan neredeyse her şeyi yiyebilirsiniz.

Çorbalar, erişteler, köfteler ihtiyaçtan dolayı derin kaselerden yenir. Ancak son zamanlarda bir tabakta daha az lezzetli olmayan yemekler sunmaya başladılar. Sözde kaselerin birçok çeşidi vardır (İngiliz kasesinden - bir kase): tahıllı bir kase, bir buda kasesi, bir burito kasesi.

Bu yemekler kepekli tahıllar, taze ve pişmiş sebzeler, otlar vb. Yoğurt, meyve, fındık ve acai meyveleri, kenevir tohumu ve chia gibi diğer popüler malzemelerle birlikte smoothie kaseleri ve granola kahvaltıda popüler hale geldi.

Tahıl kaseleri, birçok sağlıklı fast food restoranının temelini oluşturur. Mevsim sebzelerine bağlı olarak bileşimin değiştirilebilmesi açısından uygundurlar. Ziyaretçiler malzemeleri istedikleri gibi birleştirebilir. Bu onları evde pişirmeyi kolaylaştırır: Karmaşık talimatları takip etmek zorunda kalmazsınız, diğer yemeklerden arta kalanları kullanabilir ve en önemlisi daha fazla sebze yiyebilirsiniz.

Dig Inn'den gönderi (@diginn) 4 Mayıs 2018, 6:03 PDT

Sağlıklı beslenme çağında kaselerin bu kadar popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil.

Bir kaseden yemek hoş duygular uyandırır

Yemekler, yiyecekleri nasıl algıladığımızı etkiler. Oxford Üniversitesi'nde deneysel psikoloji profesörü Charles Spence, "Yemek yemek için oturduğumuzda, yemeğin tadının nasıl olacağı ve ne kadar seveceğimiz konusunda beynimizde belirli beklentiler oluşuyor" diyor. "Aydınlatma, müzik, çatal bıçak takımı, düşündüğümüzden daha fazla katkıda bulunuyor."

Bir kase gördüğümüzde, zengin, doyurucu ve sağlıklı bir yemek için sabırsızlanıyoruz.

“Kasenin ağırlığını elimizde hissediyoruz ve yemeğin daha fazla olacağını düşünüyoruz. Muhtemelen onu tabaktaki aynı yemekten daha lezzetli bulacağız,”diye açıklıyor Spence.

Yemeğin kaseden emilmesi sürecinde tabakların eksik olduğu bir yakınlık vardır. Bu, bu tür yemeklerin çekiciliğini kısmen açıklıyor. Weingarten'e göre bıçak ve çatalla kesilmesi gereken tabaktaki yemek çok resmi, katı görünüyor. Ve kaseyi bize yaklaştırıyoruz. Bu, yemeğin tadını gerçekten çıkarmanızı ve kendinizi sürece kaptırmanızı mümkün kılar. Bugün birçok insan yemeklerinde rahatlık arar ve kaseler bu hissi verir.

Yazan Dig Inn (@diginn) 30 Mart 2018 8:56 am PDT

Elinizde tutmak sadece hoş değil, aynı zamanda çok güzeller. Vejetaryen mutfağı üzerine kitapların yazarı ve şefi Lukas Volger'e göre, popülerlikleri aynı zamanda yiyeceklerin "instagramlaşmasından" kaynaklanıyor. Bu tür yemeklere olan talebin artmasıyla el yapımı seramiklere olan ilgi yeniden arttı. Kaseler, gıda tüketiminin görsel deneyiminin bir parçası haline geldi.

Ayrıca bir kaseden yemek yediğimizde dünyayı daha dostça görüyoruz. Çünkü kaseyi elimizde tutuyoruz ve sıcaklığını hissediyoruz. Ve bir araştırmaya göre, elimizde sıcak bir şey olduğunda her şey daha iyi görünüyor.

60'larda Amerika'da kaseler sosyal devrimin mutfak sembolü haline geldiyse, bugün kendileri hakkında olumlu bir ifadedir. Bir kaseden yemek yediğimizde kendimizi daha iyi hissederiz.