Mükemmel ev yapımı kahvenin sırları

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kahve severim. Gerçekten orada ne var, sadece lezzetli kahveyi seviyorum! Benim için kahve, yazı işleri bürosuna gelmenin ilk nedenidir. Ancak evde gerçekten iyi kahve yapabilirsiniz, sadece bir şeyler öğrenmeniz gerekiyor.

İyi kahve, iyi taze fasulye ile başlar

En güçlü sihir bile bok tadında demlenen kahveyi orijinal üründen farklı kılmaz. Bu temel kurala aldanamaz ve bu nedenle, içeceğin tadını gerçekten çıkarmak istiyorsanız, iç kurbağanızı vurmanız ve kaliteli TAZE kahve çekirdekleri almaya başlamanız gerekir. Ev yapımı lezzetli kahvenin teori ve pratiğinin harika dünyasına dalın. Neyse ki, her yerde bulunan İnternet erişimiyle, yalnızca son tembel kişi faydalı bilgiyi inkar edebilir.

Web'deki kahve severlerin sosyal topluluklarını, ayrıca özel siteler ve forumları tanımaya değer. Orada sadece gerçekten harika kahvenin temellerini ve inceliklerini öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda ürünleri bölgenizde bulunan iyi üreticiler hakkında da bilgi edineceksiniz.

Taze kahve seçme ihtiyacı yukarıda vurgulandı ve bu gerçekten önemli. Tazelik, çekirdeklerin kavrulduktan sonra saklandığı süreyi ifade eder. Kahve şarap veya konyak değildir, tadı yaşla birlikte düzelmez. Tabii ki, tahıllar kelimenin tam anlamıyla bozulmayacak, ancak kimyasal yapı ve lezzet kesinlikle zarar görecek.

Kahvenin ilk düşmanı havadır

Havanın beşte biri, güçlü bir oksitleyici ajan olan oksijendir. Oksidasyon, kahve tadının hızla bozulmasındaki en güçlü faktördür. 500 gram mükemmel kahve çekirdeğini mahvetmek için 70 santimetreküp normal hava yeterlidir. O zaman o gider. Bu arada, görünüşte kapalı valfli paketler, kahvenin hava ile temasından tam olarak korunmasını sağlamaz. Böyle bir paketin içinde hala hava kalabilir ve çevredeki kahve ortamında %4 veya daha fazla oksijen içeriği ile olumsuz sonuçlar ortaya çıkmaya başlar. Ahlaki - Kavurma tarihi ambalajda belirtilmemişse, bu tür kahvelerin satın alınması bir mezura haline gelir.

Sadece tam tahıllar

Doğal tembellik sizi öğütülmüş kahve almaya itebilir ve bu, kendinizi lezzetli bir içecekle tanışma fırsatından mahrum etmenin kesin bir yoludur. Ciddi anlamda. Toprak satın almanın tek olumlu anı, sabahları kazanılan birkaç dakikadır. Ancak karşılığında, başlangıçta tahılda kilitli olan yağlar ve diğer maddeler çok uçucu olduğundan, bu içeceğin tadı ve aromasındaki aslan payını kaybedersiniz. Kahvenin tadının ve kokusunun tüm çekiciliğini ve zenginliğini alarak kolayca buharlaşırlar. Kahve, demlenmeden hemen önce öğütülmelidir.

Kapsül kahve makinelerini unutun

Lezzetli kahve arayışında pusuya yatmış olan bir başka cazibe, tek kullanımlık kapsüllü bu kahve makinelerinde yatmaktadır. Hiçbir şey yapılmasına gerek yok, hiçbir şey bozulamaz. Cazip? Tabii ki, süreci hiçbir şekilde etkileyemezsiniz. Ve bu çok önemli. ABD Ulusal Kahve Derneği'nden uzmanlar, kahve yapmak için ideal ortalama sıcaklığın 93,3 santigrat derece olduğuna ve ünlü Keurig de dahil olmak üzere benzer makinelerin ancak 88,9 dereceye ulaştığına inanıyor. Sonuç olarak kahve hiç de öyle değil. Ve kapsüller de pahalıdır. Ve çevreye zararlı. Bu tür makinelerde kahve ve su oranında ince ayar yapılmaz. Küçük, orta ve büyük fincanlar aynı miktarda kahve kullanır. Sonuçlar uygundur. Genel olarak, lezzetli kahve ve kapsül kahve makineleri bir arada olmaz.

Terazi - bir profesyonelin seçimi

Çeşitli hacim ölçü aletleri (ölçü kaşıkları vb.) iyidir ve iyi kahve yapmanızı sağlar. Ancak becerinin zirvesi tartmaktır. Sadece kütle, ideal oranların korunmasını garanti eder. Soyut "kaydıraklı kaşık" yerine bir bilim adamı gibi söylemeye başlayacaksınız: "14, 3 gram, beyler ve başka bir şey değil." Kahvenin yoğunluğu, çekirdek boyutuna, kökenine, çeşidine, kavrulmasına vb. bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Bu nedenle, hacim gösterge değildir. Kesin sayısal verilere dayanarak, şaşırtıcı derecede karmaşık deneyler yapabilirsiniz ve standart "18 kısım su bir kısım kahveye" sıkıldığında, artık "Kahve içeriğini biraz artırmaya çalışacağım" demezsiniz. Kesin sayılarla işlem yapacaksınız: "1:13 oranını yapacağım." Bunun gibi.

Çapak kahve değirmeni

Bu muhtemelen kahve aksesuarlarına yaptığınız en büyük harcama olacak, ancak hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Konik frezeli taşlama makinesi, geleneksel bıçaklı döner taşlama makinesinden kesinlikle daha iyi performans gösterir: Taşlama işlemi üzerinde tam kontrol sizdedir. Paranız kısıtlıysa, manuel bir öğütücü satın alabilirsiniz. Bu sadece şık değil, aynı zamanda ellerinizi pompalamanıza da izin veriyor.

su hakkında unutma

Sayalım. Kanonik olarak hazırlanmış kahve, kahvenin kendisinin %1,25'i ve %98,75'i sudur. İçeceğin ana bileşenini hesaba katmamak oldukça garip olurdu. Sudaki yabancı maddelerin varlığından kaynaklanan hoş olmayan bir tat, içeceğin içinde kalacaktır. Çamaşır suyu aromalı kahve … mmm, ne güzel! Su ne kadar iyi arıtılırsa kahvenin tadı o kadar temiz olur. Ancak damıtılmış su bir seçenek değildir. Minimum mineral olmadan, içecek doğal olmayan bir şekilde boş olacaktır.

Purover

Kahve demlemenin özel bir yöntemi. "" Size bunun hakkında biraz daha bilgi vereceğim (ayrıca özel kaynaklara bağlantılar da var), ancak başlangıç için, bir akıntının kendi tarihi ve özellikleri ile tamamen ayrı bir dünya olduğunu bilmek yeterlidir. Purover bir ritüeldir. Neredeyse sihir. Kahve hazırlamanın her yönü üzerinde mutlak kontrol ile test ve deney için sonsuz bir kanıtlama alanı. Deneyin, beğeneceksiniz.

Sıcaklık

Yukarıda kahve yapmak için ideal ortalama sıcaklık hakkında söylendi - 93, 3 derece. Daha düşük bir sıcaklıkta, tat ve aroma zenginliği zarar görür. Daha fazla kahve ekşi olacak.

Kahve için mükemmel bir ev

Kahvenizi nerede saklıyorsunuz? Söylentiye göre, buzdolabında kahve saklayan özellikle yetenekli kişiler var. Ve hatta dondurucuda! Korku. Kahve için en iyi ev, sızdırmaz kapaklı opak bir cam veya seramik kaptır. Oda sıcaklığında ve mümkün olan en düşük nemde, ışığın erişemeyeceği bir yerde saklayın. Örneğin, bir mutfak dolabında.