Mükemmel patates kızartmasının tüm sırları

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Patatesleriniz nerede pişirirseniz pişirin lezzetli ve çıtır çıtır olacak.

Patates kızartması yapmadan önce bilmeniz gerekenler

• Yeni patatesler çok sulu oldukları için bu yemek için uygun değildir. Olgun patatesleri ve içinde az nişasta bulunanları almak en iyisidir. Aksi takdirde piştikten sonra yumuşar ve çıtır olmaz.
• Patates sayısı şu şekilde hesaplanabilir: kişi başına bir büyük yumru. Ancak, biraz daha fazlasını yapmak daha iyidir, gereksiz olması muhtemel değildir.
• Patateslerin soyulması gerekmez, tercihinize bağlıdır. Sadece soyulmamış patateslerin önce sert bir fırça ile iyice yıkanması gerekir.
• Patatesleri 0,5–1 cm genişliğinde uzun parçalar halinde kesin, bunun için bir sebze kesici veya rende de kullanabilirsiniz. Patateslerin eşit şekilde kızartılması için eşit şeritler yapmaya çalışın.

• Doğranmış patatesler, fazla nişastanın çıkması için en az 20 dakika önceden ıslatılmalı ve ardından kağıt havlu üzerine konularak kurutulmalıdır.
• Patateslerin kızartıldığı yağ önemli bir rol oynar. Daha iyi bir tat için rafine kokusu giderilmiş yağı seçin.

Ocakta patates kızartması nasıl pişirilir

En gerçek patates kızartması derin yağda kızartıldığında yapılır. Ve çıtır kabuğunun özel sırrı çifte kızartmasında.

Yağı derin bir tencerede veya tavada 160 ° C'ye ısıtın. Sıcaklığı özel bir termometre veya beyaz ekmek topu ile kontrol edin. Kırıntıyı bir tencereye batırın. Etrafında kabarcıklar belirirse, yağ gerekli sıcaklığa ulaşmıştır.

Patatesleri bir kat tereyağına koyun. Çok fazla blok varsa, bunları birkaç parçaya bölün. Yağ patatesleri tamamen kaplamalıdır. Yaklaşık 5 dakika kızartın. Bu aşamada, içeriden yumuşamalı, ancak pratik olarak gölgeyi değiştirmemelidir.

Patatesleri çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve birkaç kez katlanmış bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun. En az yarım saat veya daha iyisi - birkaç saat bekletin, böylece fazla yağ damlar ve patatesler tamamen soğur.

Yağı 180-190 ° C'ye ısıtın. Elinizde bir termometre yoksa, tereyağına bir parça patates koyun. Gerekli sıcaklığa ulaşıldığında, etrafındaki yağ cızırdamalı ve hafifçe kabarmalıdır.

Hazırlanan patatesleri bir katmana koyun ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha çıtır parçalar elde etmek isterseniz biraz daha uzun sürebilir. Ardından, ilk kızartmadan sonra yaptığınız gibi patatesleri tekrar kurutun.

Patatesleri pişirdikten sonra tuzlamanız gerekir, aksi takdirde çıtır çıtır olmazlar. Soğuyana kadar beklememek, yine de sıcak olarak servis etmek daha iyidir.

Fırında patates kızartması nasıl pişirilir

Öncelikle geniş bir kapta patatesleri, birkaç yemek kaşığı sıvı yağı ve tadına göre tuzu karıştırın. Ve biraz baharat eklerseniz, yemek daha da aromatik hale gelecektir.

Patatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Parçalar üst üste gelirse eşit pişmez. Fırın tepsisini önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 25 dakika yerleştirin. Sonra patatesleri ters çevirin ve çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede patates kızartması nasıl pişirilir

Modele bağlı olarak, çok pişiriciyi Fırında, Kızartma veya Çoklu Pişirme modunda açın. Yağı kaseye dökün. Patateslerin tereyağına oranı 1: 4 olmalıdır, aksi takdirde sadece patates kızartması elde edersiniz. Birkaç dakika sonra yağ kızınca patatesleri ilave edin ve 8-10 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede patates kızartması, ocakta olduğu gibi iki kez kızartılır. Bir kızartmadan sonra tabii ki lezzetli olacak, ancak istenen çıtır kabukla kaplanmayacaktır. Patatesleri çıkarın, kurutun, hafifçe soğumaya bırakın ve 2 dakika daha çoklu pişiriciye koyun.

Bu tür patatesleri yumuşatmamaları için pişirdikten sonra tuzlamak da gereklidir.

Mikrodalgada patates kızartması nasıl pişirilir

Patatesleri parçalar birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin. Biraz yağ gezdirin ve tatmak için tuz ve baharat serpin.

Patatesleri 3 dakika tam güçte mikrodalgaya koyun, ardından ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar 3-6 dakika daha pişirin. Patatesleri fazla kurutmayın, aksi takdirde sert olurlar.

Bonus: meyilli patates kızartması tarifi

İçindekiler

• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
• 1 çay kaşığı soğan tozu veya 1 yemek kaşığı doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 tutam acı biber
• ¼ bir bardak su;
• 900 gr patates;
• ½ su bardağı tereyağı.

Hazırlık

Un ve baharatları birleştirin. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur çok kalınsa, biraz daha su ekleyin.

Hazırlanan patatesleri meyilli batırın ve ısıtılmış yağa birer birer koyun. Aynı anda bir avuç koyarsanız, çubuklar birbirine yapışabilir. Patateslerin içi yumuşak, dışı altın rengi çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Daha sonra fazla yağının süzülmesi için haşlanmış patatesleri kağıt havlu üzerine alın. En sevdiğiniz sosla sıcak servis yapın.