Fırında sulu kaburga için 10 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bira, kola, şarap, tekila ve ballı sırda.

1. Jamie Oliver'ın Barbekü Domuz Kaburgaları

İçindekiler

• 1, 6 kg domuz kaburga;
• tatmak için zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Barbekü sosu için:

• 1 kırmızı biber
• 1 parmak büyüklüğünde zencefil dilimi
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml elma suyu şekersiz;
• 100 ml beyaz şarap sirkesi;
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 100 ml soya sosu;
• 100 gr esmer şeker.

Hazırlık

Eti yağ, tuz ve karabiberle ovun. Kenara koyun.

Sosu hazırlayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin. Biber, sarımsak, zencefil, meyve suyu, sirke, ketçap, hardal, soya sosu ve şekeri bir tencerede çırpın ve orta ateşte koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra 10-15 dakika, koyulaşana kadar pişirin.

Kaburgaları büyük bir tavaya koyun, sosla fırçalayın ve folyo ile kaplayın. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Yarım saat sonra kalan sosu kaburgaların üzerine dökün.

Yarım saat sonra folyoyu çıkarın, kaburgaları sosla fırçalayın ve 15 dakika pişirin. Izgara işlevini açın ve eti orta güçte 5-10 dakika kızartın.

Kaburgaları bir tahtaya aktarın, parçalara ayırın ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın.

2. Birada domuz kaburga

İçindekiler

• 3, 6 kg domuz kaburga;
• tatmak için tuz.

Marine için:

• 250 ml biber sosu;
• ¾ bardak kahverengi şeker;
• 250 domates salçası;
• 500 ml hafif bira;
• 6 diş sarımsak;
• 4 çay kaşığı Dijon hardalı
• 4 çay kaşığı Worcester sosu
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - isteğe bağlı
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Kaburgaları üç parçaya kesin. Büyük bir tencereye koyun, tamamen su ve tuzla kaplayın. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Örtün ve 45 dakika pişirin. Süzün ve bir kenara koyun.

Tüm marine malzemelerini bir tencerede birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra 7-8 dakika kaynatın.

Turşuyu kaburgaların üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın. Kaburgaları iki yaprak folyo arasına bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha pişirin.

3. Jamie Oliver'dan Sırlı Çin Domuz Kaburga

İçindekiler

• 1, 5-2 kg fazla yağsız domuz kaburga;
• tatmak için zeytinyağı;
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın, anason, rezene tohumu, biber ve karanfil karışımı;
• tatmak için tuz.

Sır için:

• 3 kırmızı soğan;
• Biraz yağ;
• 3 yıldız anason yıldızları;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, anason, rezene tohumu, biber ve karanfil karışımı
• 4 yemek kaşığı taze sıkılmış elma suyu
• 3 yemek kaşığı hoisin sosu;
• 2 yemek kaşığı sıvı bal;
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi.

Garnitür için:

• 1 demet yeşil soğan;
• 2 acı biber
• 1 demet turp.

Hazırlık

Kaburgaları üç kat folyo üzerine yerleştirin. Üzerine yağ gezdirin, baharat ve tuzla iyice ovalayın, sıkıca sarın ve 160 °C'de yaklaşık üç saat pişirin.

Buzlanmayı hazırlayın. Soğanı soyup doğrayın ve ısıtılmış yağ ve yıldız anason ile bir tavaya atın. Karıştırırken orta ateşte 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Baharat karışımını ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha soteleyin.

Şimdi elma suyu, kuru üzüm, bal, ketçap ve sirkeyi ekleyin, 2 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Buzlanmayı hafifçe soğumaya bırakın.

Yıldız anasonu çıkarın ve kremayı bir blender ile püre haline getirin. Karışım pürüzsüz olana kadar süzün. Gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

Yeşil soğan ve biberleri çekirdeksiz olarak uzunlamasına doğrayın ve kenarlarını saracak şekilde buzlu suya koyun. Turpları yıkayın ve bütün veya dörde bölün.

Kaburgalara dön. Onları fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, bir fırın tepsisine aktarın ve buzla kaplayın. 200 ° C'de 8-10 dakika pişirin.

Sonra tekrar buzlanma ile fırçalayın ve bir dakika daha pişirin. Sos koyu ve yapışkan olana kadar birkaç kez tekrarlayın.

Kaburgaları kalan krema, soğan, biber ve turp ile servis edin.

4. Gordon Ramsay'den kırmızı şarapta dana kaburga

İçindekiler

• zeytinyağı - kızartma için;
• 6 kısa dana kaburga;
• tatmak için biber ve tuz;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 750 ml kırmızı şarap;
• yaklaşık 1 litre et suyu;
• 150 gr pancetta (pastırma);
• 250 gr küçük mantar;
• maydanoz - dekorasyon için.

Hazırlık

Zeytinyağını fırına dayanıklı derin bir tavada ısıtın. Kaburgaları tuz ve karabiberle tatlandırın ve her tarafı kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.

Sarımsak başını yatay olarak ikiye bölün. Yarısını, kesik tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika bekleyin. Şarabı dökün, kaynatın ve sıvı yarısı kadar olana kadar 10-15 dakika pişirin.

Et suyunu neredeyse kaburgaları kaplayacak şekilde ekleyin. Kaynamaya getirin.

Tavayı folyo ile kapatın ve önceden 170 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 3-4 saat veya et kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yerleştirin. Et suyu ile giderken sulayın.

Kaburgalar pişmeden yaklaşık 10 dakika önce pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın, bu 2-3 dakika sürecektir. Mantarları ikiye bölün ve pastırmaya ekleyin. 4-5 dakika daha pişirin. Fazla yağı boşaltın.

Bitmiş kaburgaları çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Sosu yap. Etin pişirildiği et suyundan fazla yağı alın ve sıvıyı süzün. Bir presten geçirilen sarımsak ile karıştırın. Sos çok suluysa, 10-15 dakika ateşe koyun.

Kaburgaları üstüne pastırma ve mantar ve sos ile servis edin. Kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyin.

5. Ballı beyaz şarapta kuzu kaburga

İçindekiler

• 1,5 kg kuzu kaburga;
• 2 soğan;
• 1 bardak kuru beyaz şarap;
• ¼ bir bardak soya sosu;
• ¼ bardak taze sıkılmış limon suyu;
• 1 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı biber.

Hazırlık

Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış soğanları ve diğer tüm malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin. Karışımı kuzu etinin üzerine dökün, streç film ile örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.

Sonra çıkarın, selefonunu çıkarın ve kaburgaları önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Bitmiş et kemiklerden kolayca çıkacaktır.

6. Coca-Cola'dan marine edilmiş kaburga

İçindekiler

• 1,5 kg kaburga;
• 2 litre coca-cola;
• ¼ bardak tuz;
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 bardak su;
• 1 soğan;
• ½ yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• ½ fincan ketçap;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı Worcester sosu
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber.

Hazırlık

Kaburgaları bir kalıba koyun ve kolayı (sos için ½ su bardağı bırakın) eti neredeyse tamamen kaplayacak şekilde dökün, tuz ekleyin. 24 saat soğutun.

Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın. Kaburgaları marine etinden çıkarın, bir fırın tepsisine aktarın ve lekeleyin. Biber ile baharatlayın, su ekleyin ve folyo ile sıkıca kapatın. Et yumuşayana kadar 2 saat pişirin.

Şimdi barbekü sosunuzu yapın. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda 5 dakika yumuşayana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak, ketçap, şeker, Worcestershire sosu, sirke, acı biber ve arta kalan kola ekleyin.

15-20 dakika kaynatın. Gerekirse kalınlaşan sosu ısıdan ve tuzdan çıkarın. Sos soğuyunca blender ile püre haline getirin.

Pişmiş kaburgaları fırından çıkarın (et kemiklerden kolayca ayrılmalıdır), sos ile fırçalayın ve her iki tarafta 7-8 dakika ızgara yapın.

Barbekü sosuyla sıcak servis yapın.

?

Fırında yumuşak ve sulu et için 6 marine

7. Tekila ve limonla marine edilmiş sırlı kaburga

İçindekiler

1, 8 kg domuz kaburga

Marine için:

• ¹⁄₃ bir bardak portakal suyu
• 2 limon suyu;
• 1 limon kabuğu rendesi;
• ¼ bardak tekila;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon (kimyon);
• tuz, karabiber - tatmak.

Sır için:

• ½ bardak tekila;
• ½ bardak portakal suyu;
• ¼ limon suyu;
• 2 yemek kaşığı bal;
• tatmak için kişniş.

Hazırlık

Kaburgaları ikiye bölün ve iki büyük plastik torbaya koyun (tercihen kilitli). Tüm marine malzemelerini ayrı bir kapta birleştirin ve torbalara dökün. Turşuyu kaburgaların üzerine dağıtmak için üzerlerini örtün ve sallayın.

Torbaları bir fırın tepsisine koyun ve gece boyunca soğutun.

Sabahları buzlanma yapın. Torbalı marine sosunu bir tencereye dökün ve tekila, meyve suyu, bal ve kişniş ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve karışımın kalınlaşmasına izin verin.

Fırını 250-300 ° C'ye önceden ısıtın. Kaburgaları folyoya sarın ve 1 saat 30 dakika pişirin; sonuç olarak etler kemiklerinden kolayca ayrılmalıdır.

Folyoyu yavaşça açın ve marine sosu dökün. 5 dakika ağzını kapatmadan pişirin, ardından marine sosunu tekrar ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Kaburgaları bir tabağa aktarın ve folyonun altında 10 dakika dinlendirin. Daha sonra dilimleyin ve kalan marine sosuyla birlikte servis yapın.

Ayrıca oku?

Kesinlikle pişirmeniz gereken 10 et yemeği

8. Armutlu Kore kaburga

İçindekiler

• 1, 3 kg kısa kaburga;
• zeytin yağı.

Marine için:

• 1 armut;
• ¼ – ½ bardak su;
• ¼ bir bardak soya sosu;
• ¼ bardak esmer şeker;
• ¼ bardak mirin sosu;
• ¼ bir bardak soju, su veya sprite;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 6 diş sarımsak;
• küçük bir parça zencefil;
• ½ orta boy soğan;
• 3-4 sap yeşil soğan;
• 1 yemek kaşığı biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber.

Hazırlık

Kaburgaları 1 saat soğuk suda bekletin. Bu gerekli değildir, ancak eti yumuşatır ve turşuyu daha iyi ıslatır. Marine ederken yıkayın ve kağıt havluların üzerine koyun.

Armutun kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve posayı doğrayın. Üzerine ¼ su bardağı su ve diğer tüm marine malzemelerini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Gerekirse kalan suyu dökün.

Eti bir kaba koyun, marine ile doldurun, örtün ve en az 1 saat veya daha iyisi bir gün boyunca soğutun. Pişirmeden önce kaburgaların yarım saat oda sıcaklığında durması gerektiğini unutmayın.

Fırını ızgara ayarında 230 °C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, kaburgaları yerleştirin, marine sosunu üzerlerine dökün. Marine karamelize olana kadar her iki tarafta 4-5 dakika pişirin.

Kaburgaları birkaç dakika dinlendirin. Pirinç, kimchi, turp turşusu, susam serpin ve doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

?

Mükemmel pirinç için pirinç nasıl pişirilir

9. Viski ile sırlı kaburga

İçindekiler

2, 3 kg kaburga

Marine için:

• ¼ bardak + 2 yemek kaşığı viski;
• ¼ bardak + 2 yemek kaşığı soya sosu;
• ¼ bardak bal;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil;
• 1½ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 çay kaşığı susam yağı
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.

Sır için:

• ¼ bardak bal;
• 2 yemek kaşığı sıcak su.

Sosu için:

• ½ limon suyu;
• ¼ bir bardak soya sosu;
• ¼ bardak balık sosu;
• ¼ bardak kırmızı pul biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• ¼ bardak doğranmış kişniş;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık

Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve karışımı etin üzerine dökün. 4 saat boyunca örtün ve soğutun.

Küçük bir kapta bal ve sıcak suyu karıştırarak kremayı yapın.

Tüm sos malzemelerini orta boy bir kapta birleştirin. Şeker tamamen çözülmelidir.

Fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine folyo serin, kaburgaları üstüne yerleştirin ve 2 saat pişirin. Buzlanma ile örtün ve 15 dakika daha pişirin. Kaburgaları çıkarın ve tekrar sırla kaplayın.

Izgara ayarını açın ve kaburgaları bir kez çevirerek 4 dakika kızartın.

Parçalara ayırın ve sos ve en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

Ayrıca oku?

Akşamınızı renklendirecek 10 harika viski kokteyli

10. Kızılcık soslu kaburga

İçindekiler

• 4½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1½ çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı yenibahar;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş soğan;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• ½ çay kaşığı kuru sarımsak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş adaçayı;
• 2, 7 kg domuz kaburga.

Sosu için:

• 1 küçük soğan;
• 1½ su bardağı çözülmüş kızılcık
• 1½ su bardağı esmer şeker
• 1 su bardağı elma sirkesi
• ¼ bardak ketçap.

Hazırlık

Kırmızı biber, tuz, rezene, biber, soğan, kimyon, sarımsak, adaçayı havanda birleştirin ve püre haline getirin. Sos için 4 çay kaşığı ayırın, baharatın geri kalanıyla kaburgaları ovalayın. Eti folyoya sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Sosu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve küçük bir tencereye alın. Kızılcık, şeker, sirke ekleyin ve baharatları bir kenara koyun. Meyveler yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ketçap dökün ve bir blender ile çırpın. Karışımdan 1 su bardağı servis için ayırın.

Kaburgaları sosla yağlayın, folyoya sarın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Yarım saat sonra sosu kaburgaların üzerine dökün. Bir saat sonra folyoyu çıkarın, sosla fırçalayın ve 15 dakika daha pişirin. Izgara fonksiyonunu açın ve orta güçte 5-10 dakika pişirin.

Kızılcık sosuyla servis yapın.

Ayrıca oku?

• Fırında sulu et nasıl pişirilir: En iyi 10 tarif
• Fırında ve tavada tavuk kanadı pişirmenin 10 harika yolu
• Fırında lezzetli bir kebap nasıl pişirilir: kanıtlanmış 3 yol