Salatalık turşusu nasıl yapılır: En iyi 5 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Otlar, hardal, yaban turpu, havuç, votka veya ekmek ile salatalıklar gevrek, lezzetli ve aromatik olacaktır.

Salatalık turşusu yapmadan önce dikkat edilmesi gerekenler

1. Salamura ve salamura salatalık aynı şey değildir. Birincisinin hazırlanması için sirke veya sitrik asit kullanılır ve ikincisi için sadece tuz kullanılır.

Lezzetli salatalık turşusu için 5 tarif →

2. Daha önce salatalıklar tahta fıçılarda tuzlanırdı, ancak şimdi bu yöntem nadiren kullanılıyor. Sebzeleri sıradan cam kavanozlarda tuzlamak çok daha uygundur. Dahası, salatalıkların fıçı kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

3. Tuzlamanın iki yöntemi vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, sebzeler soğuk suyla ve ikincisinde - çoğu zaman önce soğuk suyla ve sonra sıcak demlenmiş tuzlu suyla dökülür. Soğuk salatalık turşusu kavanozları naylon kapaklarla kapatılarak soğukta muhafaza edilir. Sıcak su ile doldurulmuş salatalık kavanozları demir kapaklarla sarılır ve oda sıcaklığında saklanabilir.

4. Turşuları kalın ve çıtır yapmak için 3-4 saat buzlu suda bekletin. Özellikle salatalık satın aldıysanız, daha uzun süre tutabilirsiniz.

5. Sebze ve otlar yıkanmalı, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Kavanoz nasıl sterilize edilir: 6 basit ve kanıtlanmış yol →

6. Salatalıkları soğuk suyla döktükten sonra kavanozun altına geniş bir tabak veya leğeni koymak daha iyidir. Bu sadece kolaylık sağlamak içindir: fermantasyon nedeniyle kapaktan sıvı sızabilir.

7. Turşu en az bir ay içinde hazır olacaktır.

turşu nasıl pişirilir

Tüm malzemeler 3 litrelik bir kutu için tasarlanmıştır. Salamura için yaklaşık 1-1½ kg salatalık ve yaklaşık 1-1½ litre suya ihtiyacınız olacak.

Bununla birlikte, kesin miktarı ampirik olarak belirlemek daha iyidir: salatalıklar çok sıkı bir şekilde sıkıştırılmalı ve kavanoz en kenarına kadar suyla doldurulmalıdır.

1. Otlu ve sarımsaklı klasik turşu

Çok zaman ve çaba gerektirmeyen çok basit bir tarif. Salatalık harika olacak.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

• 2 yaban turpu yaprağı;
• 2 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 diş sarımsak;
• ½ acı biber - isteğe bağlı;
• salatalıklar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• Su.

Hazırlık

Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, dereotu ve iri kıyılmış sarımsak ve biber koyun. Salatalıkları kavanoza sıkıca bastırın.

Tuzu bir bardak suda eritin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar temiz soğuk suyla dökün. Ardından tuzlu su çözeltisini ekleyin ve kavanozu tamamen soğuk suyla doldurun. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın ve hemen soğuk bir yere koyun.

Kış için 10 basit ve lezzetli salata →

2. Havuç, dolmalık biber ve yaban turpu ile turşu

Sebzeler, salatalıklara alışılmadık hoş bir aroma verecektir. Kışın, tuzlu havuç ve biber, diğer yemekleri pişirmek veya süslemek için kullanılabilir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

• 3 havuç;
• 1½ dolmalık biber;
• ½ acı biber;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• salatalıklar;
• 8-10 diş sarımsak;
• 7 tane karabiber;
• 7 yenibahar bezelye;
• 2½ yemek kaşığı tuz
• Su.

Hazırlık

Havuçları dilimler halinde, dolmalık biberleri küçük küpler halinde ve acı biberleri küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun dibine iri kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu koyun. Havuç, sarımsak ve her türlü biberle dönüşümlü olarak salatalıkları bir kavanoza sıkıştırın.

Tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

Oluşan beyaz çiçeği salatalıklardan yıkamak gerekli değildir. Üzerlerine kaynar tuzlu su dökün ve kavanozu yuvarlayın. Baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.

Harika tadı ve parlak aroması olan 5 lecho tarifi →

3. Kuru hardallı turşu

Hardal sayesinde salatalıklar hafif bir baharat alacak ve malzemelerin geri kalanı onları çok güzel kokulu yapacak.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

• 2 dereotu şemsiyesi;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• salatalıklar;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı kuru hardal
• Su.

Hazırlık

Kavanozun dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kirazları yerleştirin. Sarımsakla dönüşümlü olarak salatalıkları sıkıştırın. Kutunun üst kısmında biraz boşluk bırakın.

Kavanoza tuz ve hardalı dökün. Sadece yukarıdan kalan alanı işgal edecekler. Salatalıkları temiz soğuk suyla dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, hafifçe sallayın ve serin bir yere koyun.

Kışa hazırlanabilen kabak havyarı için 4 tarif →

4. Votka ile turşu

Votka, sebzelerin alkollü aroması olmadan salatalıkları daha da gevrek ve lezzetli hale getirecektir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

• 3 kuru defne yaprağı
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 diş sarımsak;
• salatalıklar;
• Su;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 ml votka.

Hazırlık

Kavanozun dibine lavrushka ve yaban turpu yaprakları, dereotu ve sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıştırın. Şekeri ve tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Üzerine votka dökün.

Kavanozu tülbent veya delikli bir kapakla kapatın. Kavanozu 3 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın, köpüğü düzenli olarak alın.

Dördüncü gün, tuzlu suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra kaynayan tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozu yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Çilek, meyve ve sebzelerden ev yapımı alkollü likörler için 5 tarif →

5. Çavdar ekmeği ile turşu

Salatalık hafif bir ekşilik ve zar zor hissedilen bir ekmek tadı ile elde edilir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

• Su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 60 gr çavdar ekmeği;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• salatalıklar.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, içindeki tuzu çözün, kaynatın ve soğutun. Ekmeği kırın ve dereotu ile birlikte kavanozun dibine koyun. Salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri kavanoza koyun.

Soğutulmuş salamura dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Dördüncü gün, tuzlu suyu boşaltın ve süzün. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, kavanoza kaynar su ekleyin.

Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.