Viyana usulü ve diğer yumuşak waffle nasıl yapılır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Viyana usulü, süzme peynir, elma, muz-portakal, peynir ve hatta patatesli waffle'lar dakikalar içinde hazırlanır.

waffle hamuru nasıl yapılır

Yumuşak gofretler, kabartma tozu ilavesiyle hamurdan yapılan kabarık kare veya yuvarlak gofretlerdir. Viyana waffle'ları klasik olarak kabul edilir.

4 ana sır

- 1 -

Tarif tereyağı içeriyorsa, bir su banyosunda eritilmelidir. Eritilmiş tereyağlı fırınlanmış ürünler hassas bir tat ve gözeneklilik kazanır.

Tereyağı bir su banyosunda eritmek için ihtiyacınız olacak:

• plaka;
• 2 kap: daha büyük ve daha küçük.

Tereyağını daha küçük bir kaba koyun ve büyük bir kaynar su kabına koyun. Tereyağını sürekli karıştırarak eritin.

- 2 -

Yumurtalar her zaman hamura özel bir şekilde eklenir. Sarılar proteinlerden ayrılır ve hemen hamura eklenir. Beyazlar doruklarına kadar çırpılır ve sonunda eklenir: küçük hava kabarcıkları pişmiş ürünlere hafiflik ve yumuşaklık verir. Beyazları sarılardan ayırmazsanız veya başlangıçta eklemezseniz, waffle'lar lastik gibi olabilir.

- 3 -

Tarif kefir, süt veya ekşi krema içeriyorsa, sondan bir önceki yere, çırpılmış proteinlerden önce eklenirler.

- 4 -

Çırpılmış protein içermeyen tüm malzemeler, topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar derin bir kapta bir karıştırıcı ile iyice karıştırılmalıdır. Proteinler eklendiğinde hamur sadece elle karıştırılır. Kıvamda ekşi kremaya benzemeli, gözleme hamurundan biraz daha kalın olmalıdır.

Klasik Viyana waffle

• 3 yumurta;
• 100 gr şeker;
• 150 ml süt;
• 100 gr tereyağı;
• 250 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı limon suyu

yoğurtlu waffle

• 110 gr tereyağı;
• 300 gr un;
• 100 gr şeker;
• 300 ml meyveli yoğurt;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yumurta.

Lor waffle

• 200 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un;
• 70 ml süt veya kefir;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tatlandırmak için tatlandırıcı;
• 1 torba vanilin.

elmalı waffle

• 1 rendelenmiş elma;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı un;
• 5 yemek kaşığı kefir;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tatlandırmak için tatlandırıcı;
• 1 torba vanilin;
• 1 çay kaşığı tarçın - isteğe bağlı.

Kabak Gofretler

• 200 gr pişmiş balkabağı;
• 1 yumurta + 1 protein;
• 150 gr un;
• 50-70 ml süt;
• tatlandırmak için tatlandırıcı;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın - isteğe bağlı.

Muzlu Portakallı Waffle

• 2 muz;
• 130 gr un;
• 100 ml portakal suyu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tatlandırmak için tatlandırıcı;
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu.

peynirli waffle

• 150 gr rendelenmiş peynir;
• 6 yemek kaşığı un;
• 1 yumurta;
• 50 ml kefir;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu.

patatesli waffle

• 2 orta boy rendelenmiş patates;
• 1 yumurta;
• ½ küçük kızarmış soğan;
• 1¹⁄₂ yemek kaşığı un
• yeşillikler, baharatlar - tatmak.

Lahana waffle

• 350 gr lahana;
• 2 yumurta;
• 200 gr un;
• 200 ml süt veya kefir;
• yeşillikler, baharatlar - tatmak.

Balık waffle

• 1 kutu ton balığı kendi suyunda;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• bir tutam tuz.

Viyana usulü ve diğer yumuşak waffle nasıl yapılır?

Waffle demirinde

Waffle makinesi plakalarını bitkisel yağ ile yağlayın ve cihazı ısıtın. Gösterge ışığına odaklanın: waffle makinesi çalışmaya hazır olduğunda yeşil ışık yanar.

Her tabağa 2 yemek kaşığı hamur koyun. Daha fazlasına gerek yok, aksi takdirde yanlara dökülecektir. Daha az alırsanız, waffle'lar çok küçük olacaktır.

Pişirme süresi cihazın gücüne bağlıdır. Ne kadar büyükse, waffle o kadar hızlı pişer. Örneğin, 700 W gücündeki Moulinex SW611812 modeli waffle'ları 10 dakikada pişirecektir. Ve sıcaklığı ayarlama kabiliyetine ve 920 W gücüne sahip Kitfort KT-1620 waffle makinesi, görevle yaklaşık 6 dakika içinde başa çıkacaktır.

Waffle piştiğinde yeşil ışık sönecektir.

Gösterge ışıklı en popüler waffle makineleri:

• Ayarlanabilir termostatlı Gfgrill GFW-015;
• Hamurun eşit dağılımı için cihazı döndürme imkanına sahip Gemlux GL-WM-888R;
• Redmond RMB-M713-1, sadece kabarık waffle'ları değil, aynı zamanda donutları, üçgen turtaları, ince gevrek waffle'ları, krepleri, yoğunlaştırılmış sütlü fındıkları ve çok daha fazlasını pişirmeye izin veren çıkarılabilir panellere sahip;
• waffle külahları için koni ile Endever Skyline WM-20;
• Eşit hamur dağılımı için döner saplı Gfgrill GF-020;
• Büyük gofretler için hücrelere sahip Kitfort KT-1611-3;
• Sıcaklığı değiştirme özelliğine sahip Clatronic WA 3606.

Yapışmaz kaplamaya zarar vermemek için waffle'ları silikon spatula veya maşa kullanarak çıkarın.

Fırının içinde

Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru kuyulara dökün. Eşit dağıtmak için kalıbı sallayın.

Çanağı önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Waffle'ları 8-9 dakika pişirin. Daha sonra kalıptan çıkarıp düz bir şekilde fırın tepsisine dizin. 5 dakika daha pişirin.

En popüler gofret kalıpları Lekue tarafından yapılır. Gıda sınıfı silikondan yapılmıştır, temizlenmesi kolaydır, kullanımı kolaydır. Ancak AliExpress'te bir bütçe analogu da satın alabilirsiniz.

waffle nasıl servis edilir

Tatlı waffle'lar dondurma, meyve, çilek, rendelenmiş badem, yoğurt, krem şanti, pudra şekeri, reçel, bal, çikolata ve soslarla servis edilir.

Şekersiz waffle - çeşitli soslar, ekşi krema, humus, sebze, balık parçaları, domuz pastırması, yumurta ve ezme ile.

prigotovmenya.blogspot.com/