Yumuşak ve sulu tavuk kalpleri nasıl yapılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Sakatat seçimi ve işlenmesi için yaşam tüyolarının yanı sıra inanılmaz lezzetli yemekler için 10 tarif.

Lezzetli tavuk kalplerinin 5 sırrı

1. Dondurulmuş değil, soğutulmuş sakatatı tercih edin. Satın alırken renk ve yapıya dikkat edin. Taze tavuk kalpleri sağlam, sağlam ve pürüzsüz olmalıdır. Renkleri bordoya yakın koyu kırmızıdır. Mavimsi bir renk tonu, kırılganlık, sarı lekeler veya beyaz çiçeklenme, satın almayı reddetmenin bir nedenidir.
2. Sakatatı iyice işleyin. Kalplerin içinde kan pıhtıları kalabilir. Onları çıkarmak için her bir kalbi uzunlamasına kesin ve bir kitap gibi açın. Kanı bir bıçak veya parmakla temizleyin. Soğuk akan su altında iyice durulayın. Filmleri, yağları ve damarları kesin. Yenilebilirler, ancak yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilirler.
3. Tavuk kalpleri kaslardır ve oldukça serttirler. Yumuşatmak için, pişirmeden önce 40-60 dakika sütte bekletebilirsiniz.
4. Bütün tavuk kalpleri 30 dakika kaynatılır, doğranmış - yaklaşık 20. Meyilli için on dakikalık bir kaynatma yeterlidir. Bir tencere suyu kaynatın, kalpleri atın ve 2-3 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın ve suyla doldurun. Böylece sıvı kalpleri zar zor kaplar. Tuzla tatlandırın ve yumuşayana kadar pişirin. Köpük oluşursa sıyırın.
5. Tavuk kalplerini tereyağında veya sebze ve tereyağı karışımında kızartın - bu daha yumuşaktır. Ve kapağın altında daha iyi: ondan çıkan buhar tavaya yerleşecek ve kalplerin kurumasını önleyecektir.

Soğan ile kızartılmış tavuk kalpleri

Sakatat sevenler için hazırlaması kolay bir yemek.

İçindekiler

• 1 kg tavuk kalbi;
• 3 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 50 gr tereyağı;
• tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Hazırlık

Hazırlanan kalpleri ortadan ikiye kesin. Onları kaynatın veya süte batırın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavayı ayçiçek yağı ile yağlayın, ardından tereyağını ekleyin, eritin. Soğanları yarı pişene kadar kızartın. Üzerine haşlanmış kalpleri ekleyin, karıştırın. 5-7 dakika sonra kalpler suyunu salmaya başlayınca tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Bu, nem salınımını artıracaktır.

Örtün ve 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. En sevdiğiniz garnitürle servis yapın.

Ekşi krema içinde tavuk kalpleri

Sulu, hoş kremsi bir tada sahip. Karabuğday, pirinç, patates püresi ve diğer garnitürlerle iyi gider. Ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• 2 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 50 gr tereyağı;
• 700 gr tavuk kalbi;
• 1 bardak + 2 yemek kaşığı su;
• 2 yemek kaşığı un;
• 100 gr ekşi krema;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Soğanı soyun ve rendeleyin. Bir tavayı ayçiçek yağı ile önceden ısıtın. Daha sonra üzerine kremayı ekleyin. Soğanları yarı pişene kadar kızartın.

Kalpleri hazırlayın: durulayın, fazlalığı kesin. Sakatat büyükse, ikiye bölün. Onları soğana gönderin, gevrek olana kadar kızartın - 5-7 dakika. Tatmak için bir bardak su, tuz ve karabiber dökün. Bir kapakla örtün, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

Unu topak kalmayacak şekilde biraz suda eritin. Bu karışımı kalplere dökün, biraz kalınlaştırın ve ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.

Domates soslu tavuk kalpleri

Orta derecede baharatlı, parlak domates tadında. Makarna ve haşlanmış pirinçle iyi gider.

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 50 gr tereyağı;
• 500 gr tavuk kalbi;
• 2 domates;
• ½ su bardağı tavuk suyu;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz.

Hazırlık

Soğanları ve havuçları ayçiçek yağında kızartın. Ardından kavurma için hazırlanan tereyağı ve tavuk kalplerini ekleyin. 10-15 dakika pişirin. Kaba doğranmış domatesleri ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Et suyunu tavaya dökün, domates salçasını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerini örtün. 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra bir preste preslenmiş doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Fazla nem buharlaşana kadar 7-10 dakika daha kapaksız pişirin.

Soya soslu sebzeli tavuk kalpleri

Soya sosu ve kırmızı biberin hoş bir notasına sahip sulu kalpler.

İçindekiler

• 300 gr tavuk kalbi;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı + kızartmak için;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber.

Hazırlık

Hazırlanan tavuk kalplerini zeytinyağı ve soya sosu ile dökün, bir presten geçirilen sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.

Şu anda, şeritler halinde kesilmiş sebzeleri kızartın: önce soğan, sonra havuç ve biber. Sebzelere kalp ekleyin, karıştırın. 20-25 dakika kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştır. Sıvı eklemeye gerek yok - kalpler verecek.

Mantarlı fırında tavuk kalpleri

Aynı zamanda hassas ve tatmin edici. Yemeğin o kadar zarif olduğu ortaya çıkıyor ki, şenlikli bir masaya hizmet etmeye değer.

İçindekiler

• 2 soğan;
• 500 gr petrol;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 1 kg tavuk kalbi;
• 200 ml %10 krema;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı un;
• 100 gr sert peynir.

Hazırlık

Mantarları yıkayıp iri küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mantarlarla birlikte ayçiçek yağında kızartın. Ortasına mantarları tuz ve karabiber serpin. Soğanlı kızarmış mantarları bir fırın tepsisine koyun.

Kan pıhtılarını yıkayarak ve çıkararak kalpleri hazırlayın. Soğanın diğer yarısını soteleyin. Altın rengine döndüğünde üzerine kalpler ekleyin. Meyve suyunu verdikten sonra, sarımsak, presten geçirilmiş, tuz ve karabiber ekleyin. Kremayı dökün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra unu ekleyin, iyice karıştırın ve 7-10 dakika daha pişirin.

Kremalı tavuk kalplerini bir fırın tepsisine mantarların üzerine yerleştirin. Rendelenmiş peynir serpin. 15 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.

Tencerede patatesli tavuk kalpleri

Kuru erik baharatlı tatlı bir tat ile narin kokulu kalpler. Belirtilen sayıda üründen yaklaşık dört adet 500 gramlık saksı elde edilecektir.

İçindekiler

• 1 kg tavuk kalbi;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 4 patates;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr kuru erik;
• 1 çay kaşığı kuru dereotu
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Kalpleri hazırlayın, soğanları, havuçları ve patatesleri soyun ve iri doğrayın. Aynı şeyi kuru erik ve sarımsak ile yapın. Kuru erik ıslatmak isteğe bağlıdır.

Patatesleri tencerelerin dibine yerleştirin. Malzemelerin geri kalanını karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin. Bununla tencereleri neredeyse tepesine kadar doldurun.

Her bir tencereye ½ su bardağı kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 1 saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpli pilav

Minimum hazırlık ve çıkışta - lezzetli bir yemek. Rakamı takip edenler bile bunu takdir edecektir. Gerçekten de 100 gr tavuk kalbi sadece 159 kcal içerir.

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 500 gr tavuk kalbi;
• 2 su bardağı uzun taneli pirinç
• 2 çay kaşığı pilav baharatı;
• tatmak için tuz;
• 2-3 bardak su;
• 1 baş sarımsak.

Hazırlık

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Multicooker kasesini ayçiçek yağı ile yağlayın ve sebzeleri 7-10 dakika soteleyin. Kapaksız, karıştırarak mümkündür.

Yıkanmış tavuk kalplerini ekleyin. 5-7 dakika daha kızartın, ancak kapak kapalı. Ardından pirinç, pilav baharatı ve tuzu ilave edin. Pirincin üzerine iki parmak kadar sıcak su dökün. Bir saat boyunca "Güveç" veya "Pilav" modunu açın. 45 dakika sonra kapağı açın ve sarımsak karanfillerini pirincin içine sokun.

Hamur içinde tavuk kalpleri

Yumuşak, çıtır çıtır çıtır kalpler, pişirdiklerinden çok daha hızlı uçup giderler.

İçindekiler

• 500 gr tavuk kalbi;
• 1 çay kaşığı kuru bitki karışımı
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 2 yumurta;
• 6 yemek kaşığı mısır unu
• 100 ml ayçiçek yağı.

Hazırlık

Tavuk kalplerinden fazla yağı kesin, durulayın, kan pıhtılarını çıkarın. Her kalbi bir kitap gibi açın ve dövün. Pirzolaları karabiber, tuz ve otlar ile serpin. 10-15 dakika bekletin.

Hamuru için bir kapta yumurtaları çırpın, diğerinde un ekleyin. Her bir kalbi önce bir yumurtaya, sonra una batırın ve iyi ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın.

Tavuk kalpleri ve peynirli çorba

Aroması tüm ailenin koşarak geleceği hafif ve aynı zamanda doyurucu bir yemek.

İçindekiler

• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 50 gr tereyağı;
• 600 gr tavuk kalbi;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 2,5 litre tavuk suyu;
• 4 patates;
• 100 gr krem peynir;
• 50 gr erişte;
• bir demet dereotu.

Hazırlık

Havuçları soyun ve kaba rendeleyin, soğanı doğrayın. Yarı pişene kadar onları tereyağında kızartın. Yıkanmış ve doğranmış tavuk kalplerini bunlara ekleyin. 15-20 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Et suyunu kaynatın, doğranmış patatesleri içine gönderin. Piştiğinde sebzeli kızarmış kalpleri ekleyin. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.

Erişte ve krem peynir ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika içinde doğranmış otlar ile servis yapın.

Tavuk kalpleri, fasulye ve Kore havuç salatası

Fasulye ve kalpler sayesinde besleyici, pahasına baharatlı.

İçindekiler

• 200 gr tavuk kalbi;
• 100 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 100 gr konserve beyaz fasulye;
• 100 gr Kore havuç;
• 50 gr kruton;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

İşlenmiş tavuk kalplerini kaynatın. En sonunda köpüğü ve tuzu almayı unutmayın. Soğuyunca küçük küpler veya halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağında doğranmış mantarları kızartın.

Tüm malzemeleri birleştirin: kalpler, mantarlar, havuçlar, fasulyeler ve krutonlar. Tuz ve karabiberle tatlandırın, mayonezle tatlandırın.