Klasik biber dolması nasıl yapılır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Biber, et, pilav, domates sosu ve peynirin mükemmel kombinasyonu.

közlenmiş biber nasıl yapılır

İçindekiler

4-5 dolmalık biber için:

• 300 gr kıyma;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 domates veya 2-3 yemek kaşığı salça - isteğe bağlı;
• 100 gr pirinç;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 demet maydanoz - isteğe bağlı.

Doldurma için herhangi bir kıyma uygundur. Çoğu zaman, biberler domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti, hindi veya farklı et türlerinin bir kombinasyonu ile yapılır.

Klasik seçenek, 1: 1 domuz eti ve kıyma karışımıdır.

Bu tür kıymalardan, biberler için sulu, ancak orta derecede yağlı bir dolgu elde edilir.

Bu arada kıyma yerine pastırma, mantar, karides, sebze veya peynir kullanabilirsiniz.

Hazırlık

Havuçları orta ila kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları küçük küpler halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın ve önce soğanları ve 2-3 dakika sonra havuçları koyun. Ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar kızartın. Sebzelere domates püresi veya salça ekleyebilirsiniz.

Bazı insanlar kıymaya çiğ soğan eklemeyi tercih eder, ancak kızartılırsa dolgu daha lezzetli olur.

Kızartmayı bir tabağa koyun. Sebzeleri ocakta bırakırsanız ocaktan aldıktan sonra dahi kızartmaya devam edecektir.

Pirinci iyice durulayın ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Kenarları yumuşak, ortası sağlam olmalıdır. Aksi takdirde pirinçler biberleri pişirirken lapaya dönüşecektir.

Kızartmayı ve pirinci kıyılmış etin içine koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, istenirse doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın.

Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber, kimyon, kuru sarımsak, öğütülmüş kişniş, suneli şerbetçiotu, biber karışımı veya Provence otları.

Ocakta biber dolması nasıl yapılır?

Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan karışımla sebzeleri sıkıca doldurun.

Doldurulmuş biberleri, dolgusu yukarı bakacak şekilde büyük bir tencereye veya kazana yerleştirin.

Daha sonra biberlerin neredeyse tamamen sosla dökülmesi gerekir. Sebzelerin üstü açık kalmalıdır. Bu nedenle sıvı miktarını tencerenin boyutuna göre ayarlayın.

İşte soslar için en lezzetli seçeneklerden bazıları:

1. Domates suyu + 2-3 yemek kaşığı ekşi krema + tuz + öğütülmüş karabiber.
2. 2 yemek kaşığı ekşi krema + 2 yemek kaşığı salça + su + tuz + öğütülmüş karabiber.
3. 1 havuç + 1 soğan + 2 domates veya 3-4 yemek kaşığı salça + 2 yemek kaşığı ekşi krema + tuz + öğütülmüş karabiber + su. Altın kahverengi olana kadar havuç ve soğanları kızartın. Domates posası veya salça, ekşi krema ve baharatları ekleyin. Biberlerin üzerine közlendikten sonra tavaya veya tencereye su konulabilir.

Tencerenin kapağını kapatın ve sosu kaynatın. Daha sonra orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Biberlerin piştiğini test etmek için tadına bakmanız yeterli. Pirinç, et ve sebzeler tamamen pişirilmelidir.

Biberleri ocaktan alın ve 10-20 dakika üzeri kapalı olarak sosa tamamen doymaları ve daha da lezzetli ve aromatik hale gelmeleri için bırakın.

Fırında biber dolması nasıl yapılır?

Biberleri ocakta pişirirken olduğu gibi üst kısımlarını kesebilir veya istenirse sebzeleri uzunlamasına ikiye keserek saplarını bırakabilirsiniz. Her iki durumda da tohumlar biberlerden çıkarılmalıdır.

Biberleri hazırlanan dolgu ile doldurun. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve biberleri tek sıra halinde dizin.

Yemeğin daha sulu olmasını sağlamak için, doğranmış sarımsakla karıştırılmış mayonez veya ekşi krema ile biberlerin üstünü fırçalayın.

Biberleri önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Rendelenmiş peynir serpin ve eriyene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.