Klasik tarife göre pancar çorbası nasıl pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Herkes mükemmel pancar çorbası pişirebilir.

Kiev Rus'da pancar çorbası yenilebilir inek yaban havucu yapraklarından yapıldı - bu nedenle adı. Daha sonra pancarla pişirmeye başladılar ve 19. yüzyıldan itibaren patates eklediler.

Bugün her ailenin kendi pancar çorbası tarifi var. Tavaya fasulye, mantar, füme etler ve hatta kereviz eklenir. Size mükemmel geleneksel pancar çorbasının nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.

İçindekiler

Et suyu için:

• 1½ – 2 litre su;
• Kemikte 400-500 gr domuz veya sığır eti.

Kızartma için:

• 2 küçük pancar;
• 1 orta boy havuç;
• 3 orta boy soğan;
• 4-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir tutam sitrik asit, biraz sofra sirkesi veya ½ limon;
• 2 yemek kaşığı domates salçası.

Pancar çorbası için:

• 300 gr taze beyaz lahana;
• 4 orta boy patates;
• tatmak için tuz;
• 1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
• tatmak için yeşillikler;
• 1 diş sarımsak - isteğe bağlı;
• bir tutam öğütülmüş karanfil - isteğe bağlı;
• bir tutam öğütülmüş karabiber isteğe bağlıdır.

Hazırlık

Adım 1. Et suyunu pişirin

Bir tencereye soğuk su dökün, eti koyun ve orta ateşte koyun. Kemikli et kullanırsanız et suyu daha lezzetli olur.

Et suyunu izleyin, kaynatmadan önce köpüğü çıkarın.

Sıvı kaynadığında, tavayı bir kapakla kapatın ve bir buçuk saat pişirin.

Adım 2. Kızartma yapın

Pancar, havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Pancarları kaba bir rende üzerine, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Yağı bir tavaya dökün, orta ateşte açın. Soğanları ve havuçları ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Ardından pancarları yerleştirin. Üzerine sitrik asit, sirke veya limon suyu ekleyin. Bu sayede pancar çorbası gerçekten kırmızı olacak ve hoş bir ekşilik kazanacaktır.

Kızartmayı 5 dakika daha pişirin. Ardından salçayı ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha ateşte bırakın.

Adım 3. Borsch'u toplayın

Et suyu pişince eti içinden çıkarın. Soğurken, bir tencereye rendelenmiş lahana ekleyin. 5-10 dakika sonra küp küp doğranmış veya soyulmuş patatesleri ekleyin.

Sebzelerin rezerve edildiği sırayı değiştirebilirsiniz. Lahana gençse, patateslerden sonra eklemek daha iyidir. Peki, ya da aynı zamanda, patates çeşidiniz çabucak kaynarsa.

Patatesler haşlanırken eti kemikten ayırın ve küpler halinde kesin. Çorbaya geri koyun. Tatmak için tuzla tatlandırın.

Kızartmayı ekleyin ve karıştırın.

Defne yaprağı ve ince doğranmış otlar ile süsleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 5-7 dakika daha pişirin.

Lezzet için tavaya biraz kıyılmış sarımsak, öğütülmüş karanfil veya karabiber ekleyebilirsiniz. Pancar çorbasını kapağın altında 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Masada pancar çorbası nasıl servis edilir

Borş çorbası pişirildikten hemen sonra yenebilir. Ancak, kural olarak, ertesi gün daha da lezzetlidir.

Bir tabağa ekşi krema ve taze otlar ekleyin. Ekşi tercih ederseniz, bir limon dilimi ekleyin.

Pancar çorbasına çavdar ekmeği veya sarımsakla rendelenmiş çörekler servis edin. Ayrıca yemek, domuz yağı ve çörekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.