TARİFLER: Ev yapımı ekmek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Artık süpermarket raflarında çok çeşitli hazır cipsler bulabilirsiniz, ancak hiçbiri ev yapımı olanlardan daha lezzetli olmayacak. Bu malzemeden yapılan tarif cipsleri hazırlamak kolay ve sağlıklıdır ve bunlara en sevdiğiniz baharatları, tohumları, süper yiyecekleri de ekleyebilir ve farklı un türlerini birleştirebilirsiniz.

Ekmek aynı teknolojiye göre hazırlanır, ancak hazır çavdar hamurunun dinlenmesi için zamana ihtiyacı olacağından çavdar ile başlamanızı öneririz.

Çavdar unu ve buğday ununu birleştirin, keten tohumu ve kabartma tozunu ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin ve kabartma tozunu eşit olarak dağıtmak için kuru malzemeleri iyice çırpın.

Süt ve bitkisel yağ dökün.

Hamuru yoğurduktan sonra top şekli verin ve streç film ile sarın. Keten tohumlarının nemi emmeye başlaması ve hamurun daha viskoz ve yoğun hale gelmesi için hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.

Bu arada, tam tahıllı un bazlı diğer ekmekler için hamur yoğurabilirsiniz.

Burada prensip aynıdır: Öncelikle kuru malzemeler karıştırılır ve ardından bunlara sıvılar ilave edilerek hamur yoğrulur.

Çalışma yüzeyine bolca un serptikten sonra, her iki hamur türünü de yaklaşık 3 mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Hamuru serbest biçimli ve büyüklükte parçalara ayırın, ardından bir parşömen üzerine yerleştirin.

Ekmeği 170 °C'de 20 dakika veya tamamen kuruyana ve üzeri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Bu ev yapımı ekmekler hava geçirmez bir kapta bir hafta saklanabilir.

İçindekiler

Çavdar ekmeği için:

• ¾ su bardağı (80 g) çavdar unu;
• 1 su bardağı (120 gr) buğday unu
• ⅓ su bardağı (55 gr) keten tohumu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• ½ çay kaşığı tuz.

Tam tahıllı cipsler için:

• 1½ su bardağı (180 gr) tam tahıllı un
• ½ su bardağı (75 gr) susam
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kuru sarımsak
• 4 yemek kaşığı (60ml) zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı (60ml) su

Hazırlık

1. Tüm kuru malzemeleri birlikte karıştırın. İçlerine sıvı dökün ve hamuru yoğurun. Çavdar ekmeği hamuru pişirmeden önce 10-15 dakika dinlenmelidir.
2. Hamuru 3 mm kalınlığında açın ve rastgele doğrayın.
3. 170°C'de 20 dakika pişirin.