Reçetesiz salata sosu nasıl yapılır?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Doğru pansuman, herhangi bir salatanın vazgeçilmez bir özelliğidir. O olmasaydı, taze yeşillik ve sebzelerden oluşan bir denizde yüzme şansımız olurdu. Birden fazla veya minimal salata sosları buzdolabınızın rafında yer bulmalıdır, bu yüzden onları nasıl tezgahta yapacağımızı bulacağımız için çırpma teli ve kaseler hazırlayın.

Kuruluş

Gerekli bileşenleri inceleyerek başlayalım. İdeal baz zeytinyağıdır. Biraz acı, otsu bir tada sahip, sosu aşırı yüklemeden malzemelerin lezzetini nazikçe vurgular. Zeytinyağının orijinal bir alternatifi, hafif ceviz aromalı avokado yağı veya toprak aromalı keten yağı olabilir. Her zamanki rafine bitkisel yağ, salata sosları için uygun olmasına rağmen, neredeyse tamamen tat eksikliği nedeniyle pişirmede ve kızartmada daha iyi kendini gösterir.

Baz yağlar, susam veya biber yağı gibi çok daha lezzetli bir palete sahip bir damla yağ ile desteklenebilir.

Asit

Ev ihtiyaçları için sıradan sofra sirkesi bırakmak ve salatalara elma, şarap veya balzamik sirke eklemek daha iyidir. Kabul edilebilir bir alternatif, dünyanın herhangi bir köşesinden salata tariflerinde yerini bulabilecek taze meyve suyu veya meyve suyudur.

Tatlılık

Tatlandırıcı seçimi, yağ seçimi kadar geniştir. Pansumana beyaz veya kahverengi şeker eklenebilir, sadece her ikisinin kristalleri tamamen çözülmelidir. Şeker için ideal bir ikame sıvı baldır, ancak belirgin bir tada sahip yağlarla birlikte parlak bir tatlandırıcı kullanmak istiyorsanız, akçaağaç veya agave şuruplarını tercih edin.

katkı maddeleri

Salatalardaki çeşitli katkı maddeleri - hayal gücü için yer ve sadece tat alma tomurcuklarının rehberiniz olabileceği bir oyunun görünümü. Pansuman için havanda öğütülmüş bir tutam baharat ekleyin (biber pulları veya belki biraz kişniş, rezene ve kimyon tohumu?), İri kekik ve biberiye yaprakları ilave edilmeden önce bir tutam tuzla öğütülür. Bir salata sosuna sarımsak koymak başkaları için çok risklidir, ancak arpacık veya mor soğan ile değiştirilmesine izin verilir. Hardal asla gereksiz değildir: yumurta sarısı gibi emülgatör görevi görür.

Diğer şeylerin yanı sıra seçiminiz yemeğin ait olduğu mutfağa göre belirlenebilir: Akdeniz yemekleri için biraz kapari, taze sebzeli ve erişteli soğuk Asya salataları için miso makarna.

Hazırlık

Salata sosu 3: 1: 0,5 oranında hazırlanır, yani üç kısım yağa bir kısım sirke (limon suyu) ve ½ kısım tatlandırıcı eklenmelidir. Daha asidik pansumanlar için iki parça asitleştirici kullanabilirsiniz. Tuz ve biber zevkinize kalır, ancak bitmiş sosun asitlik, tuzluluk ve tatlılık açısından biraz ayrılması gerektiğini, salata çok daha yumuşak hale getireceğinden "çok fazla" damla olması gerektiğini unutmayın.

Bir çay kaşığı hardal, soğan ve eklenen baharatların her birinden bir tutam bir bardak sos için yeterlidir.

Yoğurmanın da kendi incelikleri vardır. Sadece her şeyi yavaş yavaş karıştırmak değil, aynı zamanda malzemelerden salata kasesinin dibine akmayan, onları saran bir emülsiyona dönüştürmek gerekir. Bunu yapmak için, önce seçilen tüm malzemeleri ayrı ayrı çırpın ve ardından bir çırpma teli ile çalışmaya devam ederek yağı dökmeye başlayın. Bir kavanoz yardımıyla, tüm bileşenleri içine koyarak, kapağı sıkıca sıkarak ve iyice çalkalayarak prosedürü basitleştirebilirsiniz.

Kalan pansuman buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya hepsi aynı kavanozda saklanabilir.