Balık köftesi için 10 orijinal tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Balığa kapari, şarap, mısır, peynir veya yoğurt ekleyin, ekşi krema, salatalık veya acı ve tatlı sos ile servis yapın ve afiyet olsun.

Lezzetli balık köftesinin 7 sırrı

1. Sadece kaliteli balıkla pişirin. Bu Lifehacker makalesi, birini seçmenize yardımcı olacaktır. Tazelik konusunda şüpheniz varsa, karkası sıcak bir bıçakla delin. Koku hoş olmalı.
2. Dondurulmuş balıkları önceden çözdürün. Buzdolabında daha iyi.
3. Büyük balık filetosu doğranmış pirzolalar için mükemmeldir. Ancak küçük bir nehir balığını bir kıyma makinesinden iki kez geçirmek daha iyidir.
4. Kıyılmış balık çok çabuk bozulur, bu yüzden pirzolaları pişirmeden hemen önce yapın.
5. Pirzolaları daha sulu yapmak için her 100 gr kıyma için 5-8 gr tereyağı veya domuz yağı ekleyin.
6. Köftelerin daha kolay şekil alması ve kızartma sırasında şeklini koruması için kıymayı 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
7. Pirzola oluştururken ellerinizi soğuk suyla nemlendirin. Daha kolay olacak.

1. Beyaz şaraplı balık köftesi

İçindekiler

• 500 gr herhangi bir balık filetosu;
• 1 yemek kaşığı mısır veya buğday unu
• 4 yumurta;
• 1½ yemek kaşığı beyaz tatlı veya sek şarap;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1½ çay kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Balık filetolarını doğrayın ve derin bir kaba koyun. Un, yumurta sarısı, şarap ekleyin. Biber ve tuz ile tatlandırın.

Beyazları şekerle kalın, sabit bir köpükte çırpın ve kıyılmış ete ekleyin. Yavaşça ama iyice karıştırın. Neredeyse hava kütlesine sahip olmalısınız.

Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış etleri tavaya kaşıkla koyarak köfteleri oluşturun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

2. Tatlı biber soslu Tay pirzola

İçindekiler

• 100 gr derisiz somon balığı veya diğer yağlı kırmızı balık filetosu;
• 100 gr beyaz balık filetosu derisiz;
• 175 gr konserve veya haşlanmış kalamar;
• 25 gr kırmızı biber salçası;
• 50 gr taze veya çözülmüş yeşil fasulye;
• 1 büyük kireç;
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yumurta akı;
• bitkisel yağ - derin kızartma için;
• 5 çay kaşığı beyaz pirinç sirkesi
• 85 gr şeker;
• 3 adet kırmızı biber
• ¼ salatalık;
• 25 gr kavrulmuş fıstık.

Hazırlık

Bir kıyma makinesi veya blender ile somon, beyaz balık ve kalamarı homojen bir kütleye dönüştürün. Biber salçasını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yeşil fasulyeleri doğrayın, limon kabuğu rendesini ince rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Balık ve istiridye sosu ve yumurta beyazını dökün. Karışım plastik ve pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırın.

Küçük yassı köfteler oluşturun ve bol kızgın yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş olanları parşömen veya kağıt havluların üzerine koyun.

Sirke, şeker ve biberi küçük bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı su ile kaplayın. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin. Bir blender ile öğütün ve karışımdan 1 çay kaşığı ayırın. Kalanı süzün ve ayarlanan çay kaşığını sosa ekleyin.

Balık köftelerini sos, doğranmış salatalık ve kıyılmış kavrulmuş fıstık ile servis edin.

3. Jamie Oliver'dan kırmızı balık pirzola

İçindekiler

• 300 gr patates;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 100 gr somon filetosu veya pulsuz derili diğer kırmızı yağlı balıklar;
• ½ su bardağı un;
• 1 büyük tavuk yumurtası;
• birkaç dal taze maydanoz;
• 1 limon;
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık

Soyulmuş patatesleri 2 cm kalınlığında dilimleyin, kaynayan tuzlu suya koyun ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin.

Balık filetolarını yağ, tuz ve karabiberle ovun. Eti bir kevgir içine koyun ve folyo ile kaplayın.

10 dakika geçtikten sonra kevgir patates tenceresine koyun. Isıyı orta dereceye düşürün ve balık ve patatesleri pişirmek için 8-10 dakika pişirin.

Ardından cildi balıktan çıkarın - artık gerekli değildir. Tavayı boşaltın, sebzeleri bir tabağa koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.

Patates püresini ezip derin bir kaba alın. Lifli balık, 1 yemek kaşığı un, yumurta, kıyılmış maydanoz yaprağı, tuz, karabiber ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Kasenin içeriğini iyice karıştırın.

Kalan unu temiz bir tabağa dökün. Kıymayı 4 parçaya bölün ve yaklaşık 2 cm kalınlığında pirzola oluşturun, una batırın ve daha iyi tutmak için buzdolabında 1 saat bekletin.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

Sebze salatası ve limon dilimleri ile servis yapın.

4. Yoğurtlu konserve sardalya pirzola

İçindekiler

• 600 gr patates;
• tatmak için tuz;
• 240 gr sardalya, kendi suyunda konserve;
• 1 küçük limon;
• 1 demet maydanoz;
• balık için baharat - tatmak;
• 2 yemek kaşığı un;
• 4 çay kaşığı ayçiçek yağı;
• 4 yemek kaşığı az yağlı yoğurt
• 3 yemek kaşığı az yağlı mayonez.

Hazırlık

Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Sardalya kavanozundaki sıvıyı boşaltın ve eti bir kasede kemiklerle birlikte öğütün. Balığa yarım limon kabuğu rendesi ve suyu ve 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı ekleyin.

Bitmiş patateslerden patates püresi yapın ve balıkla iyice karıştırın. Tatmak için mevsim.

8 köfte yapın ve unla ıslatın. Yağı orta ateşte ısıtın ve köfteleri her iki taraftan gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kalan maydanoz, lezzet ve suyu yoğurt, mayonez ve balık baharatıyla karıştırın. Köfteleri sosla birlikte servis edin.

5. Kaparili konserve ton balığı pirzola

İçindekiler

• 300 gr patates;
• 80 gr konserve ton balığı;
• 2 sürgün yeşil soğan;
• 2 yemek kaşığı kapari;
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık

Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, iyice sıkın ve büyük bir kaba aktarın. Ton balığı konservesindeki sıvıyı boşaltın, balığı çatalla ezin ve patateslerle birleştirin. İnce doğranmış soğanı, kapariyi, çırpılmış yumurtayı çatalla ekleyin. Biber ve iyice karıştırın.

Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyma ile 4 köftesi oluşturun. Her iki tarafta gevrek ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

6. Ekşi krema-salatalık soslu pollock pirzola

İçindekiler

• 300 gr pollock filetosu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 40 gr ekmek kırıntısı;
• 40 ml krema veya tam yağlı süt;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• 2 tutam limon kabuğu rendesi;
• 2 tutam öğütülmüş zencefil;
• 50 gr ekşi krema;
• 20 gr taze salatalık;
• 2 ml limon suyu;
• 5 gr Dijon hardalı;
• tadımlık şeker.

Hazırlık

Pollock filetoları doğrayın ve derin bir kaseye koyun. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar kızartın ve kıyılmış balıkla karıştırın.

Ekmek kırıntısını mümkün olduğunca küçük kesin, birkaç dakika süt veya kremaya batırın. Yumurta akını sert bir köpük halinde çırpın ve ekmekle birlikte balığa ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın ve soğutun.

20 dakika sonra kıymayı çıkarın, köftelere şekil verin ve galeta unu, limon kabuğu rendesi ve zencefil karışımına bulayın. Köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Sos için ekşi krema, ince doğranmış salatalık, limon suyu ve hardalı karıştırın. Tat vermek için şeker ve tuz ekleyin.

Hazırlamak?

Gerçek gurmeler için 20 zencefil tarifi

7. Peynirli Chum somon pirzola

İçindekiler

• 500 gr chum filetosu;
• 3 dal maydanoz;
• 1 küçük soğan;
• 2 yumurta;
• 100 gr yarı sert peynir;
• tatmak için tuz;
• balık için baharat - tatmak;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Chum filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından maydanoz ve soğanı doğrayın. İki yumurta, iri rendelenmiş peynir, tuz, balık baharatı ve nişastayı ekleyin. İyice karıştırın.

Bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri şekillendirin ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte soteleyin.

Eğlence?

Harika peynir köftesi nasıl yapılır

8. Flaman ringa balığı pirzola

İçindekiler

• 100 gr beyaz ekmek, kabuksuz;
• 600 gr taze ringa balığı;
• 1 yumurta;
• 1 küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı kapari
• 2 yemek kaşığı konserve hamsi yağı
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100 gr ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Ekmeği soğuk suda ıslatın. Ringaların derisini, bağırsaklarını ve kemiklerini temizleyin. Filetoları kesin ve kıyın.

Ardından, ıslatılmış ekmeği öğütün ve bir yumurtayı bir kase kıyılmış ete kırın. İnce doğranmış soğan, preslenmiş sarımsak, tuz, karabiber, doğranmış kapari ve hamsi yağını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Yer imlerine kaydet ??

Hızlı ve lezzetli ringa balığı turşusu yapmanın 8 yolu

9. Fırında karabuğdaylı pembe somon pirzola

İçindekiler

• 100 gr karabuğday;
• 800 gr pembe somon fileto deri ile;
• 200 gr taze lahana;
• 1 soğan;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 3-4 yemek kaşığı irmik veya 1 su bardağı ekmek kırıntısı - isteğe bağlı;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100 gr domates salçası;
• 300 ml su veya balık suyu;
• tatmak için yeşillikler;
• balık baharatları - tatmak.

Hazırlık

Karabuğdayın üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Balık, lahana ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete şişmiş kabuğu çıkarılmış tane ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.

Karışım akıcıysa, ekmek kırıntıları veya irmik ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın, 15 dakika demlenmesine izin verin ve tekrar karıştırın.

Köfteleri şekillendirin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 180°C fırında 30 dakika pişirin.

Bu arada salçayı suda veya et suyunda eritin, doğranmış otları ve balık baharatlarını ekleyin. Tatmak için tuzla tatlandırın. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve 15-20 dakika daha fırında bırakın.

Unutma?

Karabuğday ufalanacak şekilde nasıl düzgün pişirilir

10. Mısır ve salatalık soslu yayın balığı pirzola

İçindekiler

• 700 gr yayın balığı filetosu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber - tatmak;
• 2 dilim taze beyaz ekmek
• ½ su bardağı çözülmüş veya konserve mısır;
• 3 yumurta;
• 3 sürgün yeşil soğan;
• 1 küçük demet taze maydanoz
• 1 küçük demet taze dereotu
• 1 arpacık;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 bardak mayonez;
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

Bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Balık filetolarını 1 yemek kaşığı yağ ile fırçalayın, ½ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı biberi rendeleyin. Parçalar şeffaflığını kaybedene kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Filetolar soğuyunca bir tabağa ve elyafa koyun.

Ekmeği kırıntılara öğütmek için bir blender kullanın. Büyük bir kapta balık, mısır, çırpılmış yumurta, ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozla karıştırın. İyice karıştırın.

Bir yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtıp köfteler yapın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Dereotu, arpacık soğanı, salatalığı doğrayın ve mayonez ve limon suyuyla karıştırın. Elde edilen sos ile pirzola servis yapın.

Ayrıca okuyun ???

• "Mimoza" yok: Balıklı 4 sıra dışı ve basit salata
• Gordon Ramsay'den 7 ilginç balık yemeği
• Patatesli krep nasıl yapılır: klasik bir tarif ve harika varyasyonlar
• Lezzetli ev yapımı pirzola için ana sırlar ve tarifler
• Balık nasıl pişirilir: Jamie Oliver'dan 9 harika tarif