Turna balığı, havuz balığı, levrek, somon balığı ve daha fazlasından balık çorbası için 10 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Herhangi bir balık yemeği zengin ve lezzetli hale getirecektir.

1. Nehir balığından Ukha

İçindekiler

• 800 gr taze nehir balığı;
• 2-3 patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 5-6 dal dereotu veya maydanoz;
• 1¾ l su;
• 1 defne yaprağı;
• 6-8 tane karabiber;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Balıkları soyun, bağırsaklarını çıkarın, solungaçları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Küçük olanı tamamen kullanın.

Patatesleri ve havuçları orta parçalara bölün. Soğanı soyun. Yeşilleri doğrayın.

Bir tencerede su kaynatın, içine soğan, havuç ve patates koyun. 15-20 dakika orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ardından balık, defne yaprağı ve biberi ekleyin. Parçaların boyutuna bağlı olarak 7-15 dakika daha pişirin. Sonra soğanı çıkarın ve çorbayı tuzlayın. Servis yapmadan önce otlar serpin.

2. Maydanoz kökü ile kırmızı balık kulağı

İçindekiler

• 3 havuç;
• 2 soğan;
• 2-3 maydanoz kökü;
• 4-5 dal dereotu;
• 500 gr kırmızı balık, örneğin somon balığı (kuyruk ve budama kullanılabilir);
• 2½ litre su;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• siyah ve beyaz karabiber - tatmak.

Hazırlık

Havuç, soğan ve maydanoz kökünü orta büyüklükte kesin. Yeşilleri doğrayın.

Balıkları büyük parçalar halinde kesin, yıkayın ve bir tencereye koyun. 1 litre su dökün ve kaynattıktan sonra orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine katlayın ve durulayın. Tencereyi durulayın.

Yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Balıkları ve sebzeleri bir tencereye koyun. Kalan suyu dökün, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce otları ekleyin.

3. Votka ve darı ile turna kulağı

İçindekiler

• 300 gr turna;
• 100 gr darı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 3 patates;
• 1 demet yeşillik;
• 2 defne yaprağı;
• 5-6 yenibahar bezelye;
• 2½ litre su;
• ½ çay kaşığı kekik;
• tatmak için tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 50 gr votka.

Hazırlık

Turna kabuğunu soyun, bağırsakları durulayın ve orta parçalar halinde kesin. Baş ve kuyruk da çorbaya eklenebilir.

Darı durulayın ve ıslatın.

Bu arada, kabuğundaki soğanı ikiye, havuçları dörde, patatesleri orta parçalara kesin. Yeşilleri doğrayın.

Bir tencereye balık, soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiber koyun. Su ile örtün ve orta ateşte pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın. 10-15 dakika sonra turna, soğan, havuç ve defne yaprağını tavadan çıkarın.

Kalan suyu süzgeçten geçirin ve balık, haşlanmış sebze, patates, kekik, tuz ve karabiberle birlikte tekrar tencereye alın. Kaynattıktan sonra darı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Neredeyse tüm yeşillikleri ekleyin, votkayı dökün. 5 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce kulağın çeyrek saat demlenmesine izin verin. Otlarla süsleyin.

3. Domatesli levrek çorbası

İçindekiler

• 1 büyük patates;
• 2 soğan;
• 10-12 kiraz veya 4-6 sıradan domates;
• 7-8 sap yeşil soğan;
• 5-6 dal maydanoz;
• 5-6 dal dereotu;
• 2120 ml su;
• 4 yemek kaşığı buğday irmik;
• 700 gr levrek;
• 3 yenibahar bezelye;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• ⅓ bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı ghee

Hazırlık

Patatesleri orta küpler halinde, bir soğanı küçük küpler halinde kesin. Kirazı ikiye bölün. Yeşil soğanı, maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın.

120 ml suyu bir tencereye dökün. Kaynatın, buğday irmik ekleyin ve 15 dakika pişirin. Üzerini örtüp soğumaya bırakın.

Turna levrekini soyun, bağırsaklarını yıkayın ve orta parçalar halinde kesin. Kalan suyla örtün ve orta ateşte kaynatın. Köpük görünmeye başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin. Karabiber, defne yaprağı ve bütün soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika pişirin, köpüğü sürekli çıkarın.

Balıkları bir kaseye koyun ve üzerini örtün. Et suyunu süzgeçten geçirip tekrar kaynatın. Doğranmış soğan ve patatesleri ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Ardından pişmiş balıkları, otları, domatesleri ve buğday irmiklerini ekleyin. 3 dakika sonra yağı atın. Isıyı kapatın ve kulağın yaklaşık bir çeyrek saat kadar dik olmasına izin verin.

4. Yaban havucu ile sazan balığı çorbası

İçindekiler

• 1½ kg sazan;
• 1 yaban havucu kökü - isteğe bağlı;
• 1 maydanoz kökü;
• 1 küçük havuç;
• 8-10 dal dereotu ve maydanoz;
• 2 yemek kaşığı pirinç;
• 2 litre su;
• 3 defne yaprağı;
• 8 tane karabiber;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın. Kafaları ayırın ve solungaçları havuz balığından çıkarın.

Yaban havucu ve maydanoz köklerini şeritler halinde, havuçları küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pirinci durulayın.

Kafaları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü süzün. Daha sonra suyu bir elek veya tülbentten süzün ve tekrar tencereye dökün.

Yaban havucu ve maydanoz köklerini, havuçları, defne yapraklarını ve biberleri atın. 5 dakika sonra ısıyı orta dereceye yükseltin, balık ve pirinci ekleyin. 15-20 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın, otlar ekleyin ve servis yapmadan önce kulağın çeyrek saat demlenmesine izin verin.

6. Kulak himayesi

İçindekiler

• 1½ kg nehir balığı;
• 1 yaban havucu kökü;
• 2 soğan;
• 2 patates;
• ½ küçük havuç;
• 5-6 dal dereotu veya diğer otlar;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı un;
• 3 defne yaprağı;
• 8 yenibahar bezelye;
• 1¾ l su;
• 2 çay kaşığı tuz
• 40 gr tereyağı.

Hazırlık

Balıkları temizleyin, bağırsakları, kuyrukları ve kafaları kesin. Eti kemiklerden ayırın ve orta dilimler halinde kesin.

Yaban havucu ve soğanı ince, patates ve havuç doğrayın - biraz daha büyük. Yeşilleri doğrayın.

Ayrı bir kapta yumurta ve unu birlikte çırpın.

Başları, kuyrukları, sırtları ve kemikleri, defne yapraklarını ve biberleri bir tencereye koyun. Su ile örtün ve orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Et suyunu süzün, patates, havuç ve yaban havucu ekleyin. Tuz.

Balık parçalarını 5 dakika boyunca bir tencereye koyun. Sonra çıkarın, hafifçe soğutun, yumurta karışımına daldırın ve tereyağlı bir tavada gevrek olana kadar kızartın. Tekrar tencereye alıp 4-5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Tadı değerlendirin?

Et çorbalarına rakip olan 10 basit sebze çorbası

7. Zeytinli tavuk suyuna kulak

İçindekiler

• 500 gr gümüş sazan veya diğer balıklar (birkaç çeşit kullanılabilir);
• 2 patates;
• 2 domates;
• ½ tatlı biber;
• 6-7 dal yeşillik;
• 500-600 gr tavuk eti (örneğin, uyluk);
• 1 defne yaprağı;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2½ litre su;
• 10-15 zeytin;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ¼ çay kaşığı deniz ürünleri baharatı.

Hazırlık

Soyulmuş balıkları küçük parçalar halinde kesin, patatesleri, domatesleri ve dolmalık biberleri ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın.

Tavuğu, defne yaprağını, bütün havuçları, soğanı ve sarımsağı bir tencereye koyun. Su ile örtün ve kümes hayvanları orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişene kadar pişirin. Sonra süzün.

Balıkları aynı et suyunda orta ateşte 10 dakika kaynatın. Sonra çıkarın, sıvıyı süzün, balıkla birlikte tavaya geri koyun. Patates, domates, dolmalık biber, zeytin, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. 20-25 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Akşam yemeği için mi?

Hassas kremsi bir tada sahip 10 kremalı çorba

8. Kremalı morina balığı çorbası

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 patates;
• 1 havuç;
• 1 diş sarımsak;
• 1-2 domates;
• 1 morina bifteği;
• 700 ml su;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un;
• 100 ml krema, %10 yağ.

Hazırlık

Soğanı soyun. Patatesleri ve havuçları küçük parçalar halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

Balıkları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Orta ateşte kaynatın, süzün, defne yaprağı ve bütün soğanı ekleyin.8-10 dakika sonra morinaları ekleyin, soğutun ve kemikleri ayıklayın.

Et suyunu süzün, tencereye geri dökün ve kaynatın. Ardından tuzu, patatesleri ve havuçları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla alın, 1-2 yemek kaşığı et suyu ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Üzerine unu sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Sarımsak ekleyin ve tekrar karıştırın.

Et suyuna sebze püresi ve sarımsak unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra domatesleri ekleyin. 3-4 dakika sonra balık parçalarını çorbaya ekleyin ve kremayı dökün. Yakın kaynamaya getirin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin.

Tarifleri kaydet? ️

Lezzetli yağsız pancar çorbası yapmanın 3 yolu

9. Üç çeşit balığın kulağı

İçindekiler

• 1½ kg havuz sazan (kırmızı yüzgeç veya levrek ile değiştirilebilir);
• 800 gr alabalık (turna ile değiştirilebilir);
• 800 gr mersin balığı (sterlet veya beyaz balık ile değiştirilebilir);
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 800 gr patates;
• 1 küçük demet maydanoz
• 5 litre su;
• tatmak için tuz;
• 50 gr siyah havyar (tuzlu su ile çırpılmış yumurta akı ile değiştirilebilir) - isteğe bağlı;
• 50 ml votka.

Hazırlık

Tüm balıkları temizleyin, bağırsakları, solungaçları, mersin balığı ve akoru çıkarın. Karkasları akan su altında durulayın.

Sazanları sağlam bırakın. Alabalıkları büyük parçalar halinde, mersin balığı küçük parçalar halinde kesin.

Havuç ve soğanları soyun, patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Maydanozu doğrayın.

Sazanları tülbent sarın, suyla örtün ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ardından çıkarın ve atın.

Alabalığı tülbent içine koyun ve bütün soğan ve havuçla aynı et suyunda yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonra sebzeleri çıkarın ve suyu 30 dakika daha ateşte bırakın. Alabalığı yerleştirin ve hafifçe soğutun. Kabuklarını soyup çatalla ezin.

Kaynayan et suyuna mersin balığı parçalarını ve patatesleri ekleyin. Tuz. 25-30 dakika pişirin. Et suyu bulanıksa, üzerine havyar ekleyin. Bundan sonra kulağa votka dökün ve alabalığı koyun. Örtün ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

pişirmek zorunda mısın?

En iyi okroshka tarifleri: 10 lezzetli seçenek

10. Tatlı biberli bir tencerede kulak

İçindekiler

• 700 gr balık filetosu (kırmızı veya damak zevkinize göre herhangi bir);
• 6-8 patates;
• 2 havuç;
• 4-5 soğan;
• 1 küçük demet yeşillik;
• 1 tatlı biber;
• 1 litre su;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 1 tutam balık baharatı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık

Balıkları çok kaba olmayacak şekilde kesin. Patates, 1 havuç ve soğan - orta parçalar halinde (1 soğanı bütün ve soyulmamış olarak bırakın). Yeşilleri doğrayın.

Bütün havuç ve soğanları, yarım doğranmış soğanları, dolmalık biberleri ve otları bir tencereye koyun. Su, tuz ve karabiberi ekleyip baharatları ekleyin ve 25-30 dakika pişirin.

Patates ve havuç dilimlerini yağ ile dökün, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Kalan doğranmış soğanları, patatesleri ve havuçları tencerelere koyun. Balık ekleyin ve et suyu ile kaplayın. Daha sonra kapaklarla örtün ve 180 ° C'deki fırında 35-45 dakika pişirin.

Ayrıca okuyun ???

• Evde pembe somon havyarını lezzetli bir şekilde turşu yapmanın 7 yolu
• Evde hızlı ve lezzetli uskumru turşusu yapmanın 7 yolu
• Balık köftesi için 10 orijinal tarif
• Konserve ton balığı ile 10 ağız sulandıran salata
• Sürpriz yapmayı sevenler için bir kürk manto altında ringa balığı için en iyi 9 tarif