Çıtır kabak turşusu için 5 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ile kış hazırlıkları için basit fikirler.

5-6 santimetre çapındaki genç meyveler dekapaj için mükemmeldir. Kabak daha büyükse, büyük parçalar halinde kesin ve haşlayın - 3-4 dakika kaynar suya batırın ve ardından üzerlerine soğuk dökün. Büyük sebzelerin etinin sulu olacağını ve tohumların sert olacağını unutmayın. Bu nedenle, bunlar diğer yemekler için bırakılabilir.

Kabağı pişirmeden önce yıkayıp kurulayın. Sapları çıkarın.

Tariflerdeki malzeme sayısı üç litrelik kutular için hesaplanmıştır. Kabağı içeri sıkıca bastırın. Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak, gerekli miktar bazen değişir.

Marine için su ortalama bir buçuk litre gerektirir. Küçük bir farkla dökmek için kaynatın, meyvenin farklı şekli ve boyutu nedeniyle farklı hacimde sıvıya ihtiyacınız olabilir.

Pişirmeye başlamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.

Sarılmış kavanozları baş aşağı yerleştirin, soğuyana kadar battaniye veya havluya sarın. Ardından iş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

1. Dolmalık biberli ve acı biberli kabak turşusu

İçindekiler

• 1½ kg kabak;
• ½ dolmalık biber;
• ⅓ küçük bir acı biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2-3 dal maydanoz veya dereotu;
• 3-5 bezelye yenibahar;
• 1 defne yaprağı;
• 2-3 karanfil tomurcuğu;
• Su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Kabağı bütün bırakın veya büyük parçalar halinde kesin, dolmalık biber - ince şeritler halinde.

Kavanozun dibine dolmalık ve acı biber, sarımsak, otlar, bezelye, defne yaprağı ve karanfil koyun. Kabağı sıkıca üstüne yerleştirin.

Üzerine kaynar su dökün, örtün ve 20-30 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin ve kavanozun üzerine turşusu dökün. Toplanın.

2. Yaban turpu ve kiraz yapraklı kabak turşusu

İçindekiler

• Su;
• 1½ – 2 kg kabak;
• ⅓ yaban turpu yaprağı;
• 3-5 kiraz yaprağı;
• 4-5 dal maydanoz;
• 4-5 dal dereotu;
• 2 dal kereviz;
• 3 acı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 4-5 diş sarımsak;
• 100 gr tuz;
• 100 ml sirke %9.

Hazırlık

Kabağı kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Üzerine soğuk su dökün ve soğutun.

Kavanozun dibine yaban turpu ve kiraz yaprağı, maydanoz, dereotu, kereviz, biber, lavrushka ve sarımsağı koyun, üstüne kabak koyun.

Su ve tuzu kaynatın. Sirke ekleyin, ocaktan alın ve kavanoza dökün. Bir kapakla örtün, bir tencereye peçete veya havlu üzerine koyun. Kavanozun üst kısmına ulaşmayacak şekilde suyla doldurun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ardından kapağı yuvarlayın.

3. Sitrik asitli kabak turşusu

İçindekiler

• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 1½ kg kabak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 3-5 bezelye karabiber;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• Su;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık

Soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökü, kabak, sarımsak, biber, karanfil ve dereotu bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün, örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından lavrushka'yı çıkarın. Kavanoza sitrik asit dökün, marine ile doldurun ve kapağı yuvarlayın.

4. Domatesli kabak turşusu

İçindekiler

• 1-1½ kg kabak;
• 300 gr kiraz domates;
• 3-4 diş sarımsak;
• Su;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı kimyon;
• 5-6 bezelye beyaz veya yenibahar;
• 1 defne yaprağı;
• 1½ yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Bir kavanoza kabak, domates ve sarımsak koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Boşaltın, kaynatın ve kavanozu tekrar doldurun. Tekrar edin, ancak kaynarken tuz, şeker, kimyon, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve kapağı yuvarlayın.

5. Çeşitli sebzeli kabak turşusu

İçindekiler

• 200-400 gr salatalık;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• 1 soğan;
• 500 gr domates;
• 1 kg kabak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 2-3 karanfil tomurcuğu;
• 3-5 bezelye yenibahar;
• 3-5 bezelye karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• Su;
• 60 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Havuçları, dolmalık biberleri ve acı biberleri orta boy dilimler halinde kesin. Soğanı dörde bölün.

Hazırlanan malzemeleri bir kavanoza domates, kabak, sarımsak, karanfil, karabiber, defne yaprağı ve dereotu koyun.

Suyu tuz ve şekerle kaynatın ve tamamen eriyene kadar pişirin. Kaynayan tuzlu suyu kavanoza dökün.

Büyük bir tencerenin dibine bir peçete koyun, sebzeli bir kap yerleştirin ve bir kapakla kapatın. Kavanozun askısına ulaşmayacak şekilde suyla doldurun. Kaynattıktan sonra kısık ateşte sterilize edin. 30-35 dakika sonra sirke ekleyin, kavanozun üstüne kaynar su ekleyin ve kapağı yuvarlayın.