Ev yapımı sosis nasıl yapılır: 5 harika tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Lezzetli, sulu, aromatik ev yapımı sosis, gürültülü bir şölen veya aile yemeğinin en önemli noktası olacak. Ek olarak, kökeni hakkında endişelenmeyeceksiniz: doğal malzemelerden kendi ellerinizle yapılır.

Klasik bir ev yapımı sosis, et, domuz pastırması, sarımsak, tuz, biber ve diğer baharatların yanı sıra temiz bağırsaklar gerektirir. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Piyasada et ve domuz yağı almak daha iyidir. Bağırsaklar da orada bulunabilir. Şanslıysanız, zaten işlenmiş ve kullanıma hazırdırlar. Sadece durulamanız ve 20 dakika suda bekletmeniz yeterlidir. Bundan sonra, iç kısımlarını iyi kontrol etmesi ve gerekirse gereksiz olanları çıkarması gerekiyor.

Bir kıyma makinesi ve özel bir nozul kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu mağazanın mutfak bölümlerinde bulunabilir. Bununla birlikte, boynuna bağırsak koymanız gereken normal bir plastik şişe de kullanabilirsiniz.

Kıyma ile doldurmadan önce bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz olarak eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

Doldurma çok sıkıysa, ısıl işlem sırasında kabuk patlayabilir, bu nedenle altın ortalamaya sadık kalın.

Bağırsak dolduğunda, ataşmandan çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisden buhar çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Kabuksuz ev yapımı sosis

İçindekiler

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kuru otlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz eti durulayın ve pürüzsüz olana kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile doğrayın.

Kütleye sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kıyılmış eti tekrar yuvarlayın.

Kıymanın içine bir yumurta kırın, tatmak için öğütülmüş biber ekleyin.

Elde edilen kütleyi hamur gibi elinizle iyice yoğurun.

Parşömen kağıdını masanın üzerine yayın ve üzerine kıymayı bir somun oluşturarak yerleştirin. Uzunluğu tencerenizin boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tam olarak sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey bulmalısın. Gevşek bağlarsanız, yağ dışarı akacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri", kuyrukları iyi tutarak folyoya sarın. Kalan kıymadan da aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve sosisleri oraya koyun. Sosis tamamen suda olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için sıradan bir plaka uygundur.

1,5 saat kaynatın. Pişmiş sosisleri sudan çıkarın ve açmadan oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş sosisi gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün, parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. Kekik, biberiye, maydanoz ve dereotu gibi kuru kokulu bitkileri seçin.

Ev yapımı sosis, 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Daha önce kızarttıktan sonra hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz.

2. Domuz boyun sosis

İçindekiler

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Sosis tadı bir kıyma makinesinden daha ince hale getirmek için boynu çok küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, en sevdiğiniz baharatları (örneğin kimyon, kakule, şerbetçiotu-suneli), ince doğranmış sarımsak ve doğranmış defne yaprağını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Sonra biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın. İdeal kıyma, sulu ve dokunulduğunda viskoz olmalıdır.

Bağırsakları kıyma ile doldurun ve bağlayın. Elde edilen sosisleri kaynar suya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Kaynar sudan çıkarın, kurutun ve soğumaya bırakın. Sosislerden sonra 200°C fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika yumuşayana kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

İçindekiler

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 gr domuz yağı;
• 1 çay kaşığı tuz
• öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş, hindistan cevizi - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Domuz yağı ve tavuk etini yıkayıp kurulayın ve ardından büyük bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: asıl şey, kütlenin sıvı değil, çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıyılmış eti 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyılmış etle doldurun ve buzdolabında birkaç saat veya daha iyisi bir gece bekletin. Sosislerden sonra kızarana kadar kızartın veya önceden ısıtılmış 170 ° C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

4. Karaciğer sosisi

İçindekiler

• 500 gr karaciğer;
• 250 gr domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 ml süt;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Sosis için herhangi bir karaciğeri alabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi soyun. Parçalara ayırın ve pastırma ve sarımsakla birlikte kıyın.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Kıymanın üzerine soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Hazırlanan bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika pişirin. Veya 200 ° C'de 40 dakika fırında pişirin: bu onu özellikle lezzetli hale getirecektir.

5. Karabuğdaylı sosis

İçindekiler

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 gr domuz yağı;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Hazırlık

Karabuğdayı durulayın, kaynatın ve soğutun. Eti ve pastırmayı durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, pastırma, karabuğday, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bağırsakları, aparatı ve öğütücüyü kullanarak sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisi içine daldırın ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisleri buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce altın kahverengi olana kadar kızartın.