İNCELEME: "Einstein'ın Şefine Söyledikleri", Robert Wolke

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Krakerlerin neden delikleri var? Balık neden balık gibi kokar? Sirke nasıl yapılır? Birçok yetişkin ve çocuk bu görünüşte aptalca soruları sordu. Her birinin çok ciddi bir bilimsel temeli olduğu ortaya çıktı. Bugün size mutfağınızdaki fiziksel ve kimyasal olaylar hakkında harika bir kitaptan bahsedeceğim.

Robert Wolke bu kitabı karısı Marlene Parrish'e adadı. Ona bir meslektaş ve ilham kaynağı diyor; o bir mutfak gazetecisi ve mutfak eğitmenidir, adı iç başlıkta yer almaktadır. Görünüşe göre kitaptaki tariflerden Marlene sorumluydu.

125 soru - 125 cevap

Kitap "soru - cevap" prensibi üzerine kurgulanmış olup, açıklamaların çoğuna tarifler eşlik etmektedir. Açıklanan süreçleri göstermeyi amaçlarlar. Bu, sonucu yenebilecek bir tür laboratuvar çalışmasıdır.

Volke, yıllardır Washington Post okuyucularının günlük sorularını yanıtlıyor. Deniz tuzu hakkında bu kadar özel olan ne? Ev su filtreleri ne işe yarar? Et suyundan yağ çıkarmanın en iyi yolu nedir? Mikrodalgalar nelerdir? Mutfakta meydana gelen çeşitli olayları kimya ve fizik açısından açıklayan yüzden fazla ilginç not birikmiştir.

Konu son derece ilginç. Sonuçta biz ne yiyorsak oyuz. Mutfağınıza bilimsel bir mikroskopla bakmak iyi bir fikirdir. Bu, neden bazı gıdaların sağlıklı olduğunu, bazılarının ise çok iyi olmadığını, neden bazı yemekleri sevip bazılarını sevmediğimizi açıklayacaktır.

bu kitap kimin için

Yaşamak ve yeni bilgiler edinmek isteyen meraklı beyinler için.
Büyüyen çocukların fizik ve kimyaya olan ilgisini uyandırmak isteyen ebeveynler için.
Yemeklerinin lezzetini arttırmak isteyen şefler için.
Yemek hakkında yazan ve yemek pişirmede daha iyi olmak isteyen blogcular için.
Diyetlerini izleyen veya kilo verenler için.

Bu kategorilerden en az birine girerseniz, bu kitabı okumak için harcadığınız zamana pişman olmayacaksınız.

Bal ve katran

Robert Wolke'nin Einstein'ın Şefine Ne Söylediği kitabıyla ilgili kişisel değerlendirmem - 10 üzerinden 7.

Size içinde çözündükleri üç kaşık merhem ve bal varillerinden bahsedeceğim.

İlk olarak, kitap biraz gerçeklerimizden kopuk görünüyor. Cidden, tuzlu tereyağı, koşer tuzu, tartar, mısır yağı, surimi - bu genellikle masanızda mı? Sadece bu kadar. Ülkeler arasındaki gastronomik farklılıklar önemlidir. Ne yazık ki, bu neredeyse kitabın sayfalarında dikkate alınmıyor.

Ama "uluslararası" ürünler var. Örneğin, kahve. Kafein hakkında çok şey var. Volke, aromatik içecekle ilgili bazı efsaneleri çürütüyor.

İkincisi, bir iki saat okuduktan sonra bilimsel terimlerden sıkılırsınız. Bu onlardan çok var demek değil ama hemen hemen her konuda yeni kelimeler karşımıza çıkıyor. Neyse ki Volka'nın hecesi hafif, mizahla yazıyor. Eksiksiz ve bazen gülümseyerek okuyorsunuz.

Üçüncüsü, kitap ciltsiz olarak yayınlandı. Bu formatı sevmiyorum. Kitap oldukça hacimli, ağır ve ciltsiz olduğu için elinizde tutmanız sakıncalı. Ama benim gibi aynı "titiz" olanlar için e-kitaplar var.;)