Karnabahar nasıl pişirilir: 10 harika tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Marine edin, pişirin, bira hamurunda soteleyin, salataya, lazanyaya veya pudinge ekleyin ve tadını çıkarın.

1. Fırında marine edilmiş karnabahar

İçindekiler

• 1 baş karnabahar;
• 1 limon;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı doğranmış soğan;
• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 120 ml Yunan yoğurdu veya hindistan cevizi sütü
• 120 ml zeytin veya eritilmiş tereyağı;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Karnabaharın yapraklarını çıkarın ve plastik bir torbaya koyun. Limon suyu, kıyılmış sarımsak, zencefil, soğan, zerdeçal, tuz ve yoğurdu birleştirin. Marinayı bir torbaya dökün, kapatın ve iyice çalkalayın. Torbayı en az bir saat buzdolabına koyun. Lahanayı daha iyi marine etmek için bir gece buzdolabında bekletin.

Salamura karnabaharı fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 45-60 dakika pişirin. İçi yumuşamalı, dışı kahverengi olmalıdır.

Servis yapmadan önce lahanayı yağ ile gezdirin ve kıyılmış maydanoz yaprakları serpin.

2. Bira hamurunda karnabahar

İçindekiler

• 1 çay kaşığı kimyon (kimyon);
• 2 çay kaşığı hardal tohumu
• ½ çay kaşığı biber tozu;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 200 gr kendi kabaran un (veya 200 gr normal un ve 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu)
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• 350 ml soğuk bira;
• tatmak için deniz tuzu;
• 1 baş karnabahar;
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ½ demet maydanoz;
• 1 limon.

Hazırlık

Kimyon, hardal tohumu, pul biber ve karabiberi havanda iyice ezin. Elde edilen tozu un ve zerdeçal ile karıştırın. Neredeyse tüm birayı dökün ve iyice çırpın. Tutarlılıkta, meyilli ağır kremaya benzemelidir. Çok kalınsa, daha fazla bira ekleyin. Daha sonra hamuru deniz tuzu ile tatlandırın.

Karnabaharı küçük çiçek salkımlarına ayırın ve sapı 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, lahanayı durulayın ve bir kevgir içinde atın. Fazla sıvı tahliye edilmelidir. Kalan su bir kağıt havluyla alınabilir. Lahanayı bir kaseye koyun ve üzerine sade un serpin.

Derin bir tencerede yağı ısıtın. Karnabahardaki fazla unu alın. Çiçek salkımını meyilli batırın, sıcak yağa aktarın ve ara sıra çevirerek altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tüm lahanayı aynı anda güveçte doldurmaya çalışmayın. Partiler halinde kızartın.

Son olarak maydanoz yapraklarını hamura batırın ve 40 saniye tereyağlı bir tencereye koyun.

Fazla yağını boşaltmak için pişmiş lahanayı bir kağıt havluya aktarın. Tuzla tatlandırın, limon suyu gezdirin ve meyilli maydanozla süsleyin.

Yemeğin daha lezzetli olması ve kabuğun gevrek kalması için hemen servis yapın.

3. Karnabaharlı İtalyan lazanyası

İçindekiler

• 1 büyük baş karnabahar (yaklaşık 1.200 gr)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için deniz tuzu;
• 800 gr domates kendi suyunda;
• 1 ½ su bardağı su
• 5 diş sarımsak;
• 1 büyük kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet fesleğen
• lazanya için 10 yaprak;
• 200 gr ricotta;
• 1 büyük yumurta;
• 200 gr rendelenmiş mozzarella;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Karnabahar çiçeklerini bir kaseye koyun, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve tuzlayın. İyice karıştırın ve lahanayı bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yerleştirin. Önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 30-35 dakika, tomurcuklar yumuşak ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında salkımları bir kez çevirin. Ardından lahanayı soğutun.

Domatesleri bir kaseye alın ve ezin. Bir domates kavanozuna su dökün, sallayın ve içindekileri bir kaseye dökün.

1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve 4 diş kıyılmış sarımsak ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşte 2 dakika kavurun. Doğranmış biberleri tavaya koyun ve 8 dakika daha pişirin.

Sebzelere domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından domatesleri ve 4 fesleğen yaprağını yerleştirin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Sos kalınlaşmalıdır.

Bu arada büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Lazanya yapraklarını birer birer bir tencereye koyun ve paket talimatlarına göre al dente kadar pişirin. Suyu boşaltmak için yaprakları bir kevgir içinde çevirin. Daha sonra kalan zeytinyağı ile fırçalayın.

Ricotta peyniri, çiğ yumurta, ⅕ pişmiş karnabahar ve kıyılmış sarımsak karanfilini pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Bu karışıma kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyin ve tekrar blenderdan geçirin.

Yaklaşık 20 × 35 cm'lik bir fırın tepsisini alın ve ¼ fincan domates sosuyla yağlayın. 4 lazanya yaprağını üstüne koyun, fazlalıkları kesin. Üzerlerine ¹⁄₂ ricotta karışımı, ¹⁄₂ pişmiş karnabahar, ⅓ domates sosu karışımı, ⅓ rendelenmiş mozzarella ve ⅓ rendelenmiş Parmesan peyniri koyun. Üç lazanya yaprağıyla örtün, doldurmayı tekrarlayın ve kalan yapraklarla örtün. Domates sosu, mozzarella peyniri ve parmesan ile süsleyin.

Kalıbı folyo ile örtün ve 20 dakika fırında pişirin. Sonra folyoyu çıkarın ve peynir kızarana kadar 10 dakika daha pişirin. Lazanyayı kesmeyi kolaylaştırmak için servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın ve kıyılmış maydanoz yaprakları serpin.

4. Fırında karnabahar

İçindekiler

• 1 baş karnabahar;
• 2 çay kaşığı kimyon (kimyon);
• 2 çay kaşığı bütün kişniş
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber;
• tatmak için deniz tuzu;
• biraz zeytinyağı;
• 1 dilim tereyağı;
• kabuksuz bir avuç çiğ badem;
• 1 limon.

Hazırlık

Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Onları birkaç dakika kaynar tuzlu suya batırın ve bir kevgir içinde süzün. Tüm fazla sıvı tahliye edilmelidir, aksi takdirde lahana düzgün pişmez.

Kimyonu ve kişnişi doğrayın. Onları öğütülmüş biber ve tuzla birleştirin. Baharatlara doğranmış bademleri ekleyin, karıştırın ve önceden ısıtılmış kuru bir tavada kızartın. Birkaç dakika sonra, karnabahar salkımını zeytin ve tereyağı karışımı ile ovaladıktan sonra oraya koyun.

Lahana kahverengileşmeye başlayınca üzerine suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. İyice karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Daha sonra tavayı 200°C önceden ısıtılmış fırına 15 dakika karnabaharlar çıtır çıtır olana kadar hareket ettirin.

5. Brokoli peynir soslu pişmiş karnabahar

İçindekiler

• 2 diş sarımsak;
• 50 gr tuzsuz tereyağı;
• 50 gr elenmiş un;
• 600 ml yarım yağlı süt;
• 500 gr taze veya dondurulmuş brokoli
• 75 gr rendelenmiş kaşar peyniri;
• tatmak için deniz tuzu;
• 1 kg taze veya dondurulmuş karnabahar
• 2 dilim ciabatta;
• 2 dal kekik;
• 25 gr badem yaprağı;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, tereyağlı bir tavaya aktarın ve orta ateşte soteleyin. Tereyağı eriyince unu ekleyin, karıştırın ve bir dakika sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave etmeye başlayın.

Brokoliyi bir tavaya koyun ve tomurcuklar ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra bu karışımı blender ile pürüzsüz olana kadar çekin. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin ve tuzlayın.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, bir fırın tepsisine koyun, peynir karışımını dökün ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. Ekmeği bir karıştırıcıda öğütün, galeta unu ile doğranmış kekik yaprağı, badem yaprakları ve tereyağını birleştirin ve lahana serpin.

Çanağı bir saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Lahana iyi pişmiş ve altın kahverengi olmalıdır.

6. Karnabahar kremalı çorba

İçindekiler

• 1 dilim tereyağı;
• 1 büyük soğan
• 1 büyük karnabahar (yaklaşık 900 g);
• 1 patates;
• 700 ml sebze suyu;
• 400 ml süt;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 gram çedar peyniri.

Hazırlık

Yağı derin bir tencerede veya tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı oraya koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika kızartın.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Soğanlara sebze ekleyin, et suyu ve süt, tuz ve karabiber ile kaplayın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin. Karnabahar yumuşamalı ve patatesler parçalara ayrılmalıdır.

Tencerenin içeriğini pürüzsüz ve kremsi olana kadar bir blender ile çırpın. Çorbayı fincanlarda servis etmek isterseniz, çok koyu olmayacak şekilde biraz daha süt ekleyin.

Hazır çorba buzdolabında iki güne kadar, dondurucuda bir aya kadar saklanabilir.

Servis yapmadan önce çorbayı önceden ısıtın, kaselere veya kupalara dökün ve peynir küpleri veya otlar ile süsleyin.

7. Karnabahar püresi

İçindekiler

• 1 baş karnabahar;
• 2 bardak su;
• 3 yemek kaşığı süt;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema;
• ¼ çay kaşığı sarımsak tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• birkaç yeşil soğan tüyü.

Hazırlık

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve sapı çıkarın. Suyu kaynatın ve çiçek salkımlarını bir tencereye koyun. Örtün ve orta ateşte 12-15 dakika pişirin. Lahana çok yumuşak olmalıdır.

Fazla suyu boşaltmak için salkımları bir kevgir içinde atın. Lahanayı süt, tereyağı, ekşi krema, tuz ve karabiberle püre haline gelene kadar karıştırın. Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.

8. Karnabahar, pastırma ve bezelye salatası

İçindekiler

• 1 baş karnabahar;
• 3 yumurta;
• 3 dilim domuz pastırması;
• 50 ml mayonez;
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• ¾ bardak dondurulmuş bezelye;
• 2 turşu.

Hazırlık

Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye suya koyun, kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın. Lahanayı bir kevgir içine koyun ve soğutun.

Yumurtaları sert kaynatın ve küçük küpler halinde kesin. Pastırmayı kızartın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir salata kasesinde mayonez, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın. Karnabahar, yumurta, doğranmış soğan, çözülmüş bezelye, doğranmış salatalık ve domuz pastırması ile doldurun.

İyice karıştırın ve 2-24 saat soğutun. Salata buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur.

9. Karnabahar ve havuç turşusu salatası

İçindekiler

• 60 ml kırmızı şarap sirkesi;
• 60 ml zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı su;
• 1 kg karnabahar;
• 1 defne yaprağı;
• 1 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı limon biberi;
• 100 gr rendelenmiş havuç;
• 50 gr doğranmış kırmızı soğan;
• birkaç dal maydanoz;
• ¼ çay kaşığı kuru fesleğen.

Hazırlık

Küçük bir tencerede sirke, yağ ve suyu kaynatın. Geniş bir tencereye karnabahar, defne yaprağı, ince dilimlenmiş sarımsak ve limon biberini koyun.

Bir tencerenin içeriğini bir tencereye dökün ve karıştırın. Tencerenin üzerine bir kapak yerleştirin ve gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında bekletin. Lahanayı ara sıra karıştırın.

Ardından havuç, soğan, kıyılmış maydanoz ve fesleğeni ekleyip iyice karıştırın. Salatayı 2 saat daha soğutun. Servis yapmadan önce defne yaprağını salatadan çıkarın.

10. Karnabaharlı çikolatalı puding

İçindekiler

• 600 gr karnabahar salkımına;
• 400 ml bitki sütü (soya veya hindistancevizi gibi);
• 70 gr kakao;
• 10 tarih;
• ½ çay kaşığı vanilya özü veya ¼ çay kaşığı vanilin.

Hazırlık

Çiçek salkımını çok yumuşak olana kadar 10-15 dakika buğulayın. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda birleştirin.

Yemeği hemen servis edebilir veya önce soğutabilirsiniz. Puding buzdolabında bir günden fazla saklanmaz.