Unlu mamüllerde, salatalarda ve pirzolalarda yumurta nasıl değiştirilir?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Alerjisi olanlar, oruç tutanlar, veganlar ve buzdolabında yumurtası olmayanlar için bir keşif.

Tüm malzemeler 1 yumurtanın yerini alacak şekilde tasarlanmıştır.

Her çeşit hamurdan yapılan unlu mamüllerde yumurta nasıl değiştirilir?

Yumurtaların hamurdaki asıl görevi tüm malzemeleri birbirine bağlamaktır. Aşağıdaki yiyecekler de aynı şeyi yapabilir:

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su. Karıştırın ve şişmesi için 15 dakika soğutun.
• 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su. Karıştırın ve 30 dakika şişmeye bırakın.
• 1 yemek kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı su. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 2 yemek kaşığı patates nişastası.
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi + 2 yemek kaşığı su. Yulaf ezmesini hamura eklemeden önce suda bekletin.
• 3 yemek kaşığı mayonez. Yağsız mayonez hariç, mayonezin bileşiminde yumurta olduğunu lütfen unutmayın. Dolayısıyla bu yöntem, mutfakta bulunmayanlar için uygundur.

Kurabiye hamuru nasıl yapılır: 3 temel tarif →

Kabartma tozu ve kabartma tozu olmadan fırınlanmış ürünlerde yumurta nasıl değiştirilir

Bazı tarifler, unlu mamulleri havadar yapmak için yumurta kullanır. Kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmaz. Bunlar ve diğer yiyecekler yumurtaların yerini almaya yardımcı olacaktır:

• 1 çay kaşığı kabartma tozu + 1 yemek kaşığı sirke. Sirkeyi kabartma tozu üzerine dökün ve mümkün olan en kısa sürede hamura ekleyin.
• 2 çay kaşığı kabartma tozu + 2 çay kaşığı su + 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Kuru hamur malzemelerine kabartma tozu, sıvı hamur malzemelerine su ve tereyağı ekleyin.
• 2 yemek kaşığı süt + ½ yemek kaşığı kabartma tozu + ½ yemek kaşığı limon suyu. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 2 yemek kaşığı süt + ¼ çay kaşığı kabartma tozu. Kuru malzemelere kabartma tozu, sıvı malzemelere süt ekleyin.
• 2 yemek kaşığı soya veya nohut unu + 2 yemek kaşığı su. Malzemeleri iyice çırpın.

Su, süt, kefir ve ekşi krema üzerinde mayasız hamur için 5 tarif →

Kek ve bisküvilerdeki yumurtalar nasıl değiştirilir?

Yumurtalar bisküvi ve keklere nem katar. Aşağıdaki bileşenler bununla da başa çıkacaktır:

• ½ olgun muz. Püre haline getirmek için bir çatal veya blender kullanın.
• 3 yemek kaşığı elma püresi, armut, şeftali, erik veya balkabağı püresi. En nötr tat elma püresidir.
• 50 gr yumuşak tofu. Bir blender ile öğütün.

Muz ve meyve püresi, unlu mamüllerinize lezzet katacaktır. Ancak tofu, diğer malzemelerin tadını ve kokusunu emecek ve bu nedenle hamurun tadını hiçbir şekilde değiştirmeyecektir.

TARİFLER: Diyet Browni →

Kreplerde yumurta nasıl değiştirilir

Yumurta gibi bu yiyecekler krepleri hafif ve havadar yapacaktır:

• 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su. Tohumları yarım saat suda bekletin.
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi + 2 yemek kaşığı su. Pulları suya batırın.
• 1 çay kaşığı kabartma tozu + 1 yemek kaşığı ekşi krema, kefir veya limon suyu. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 2 yemek kaşığı soya veya nohut unu + 2 yemek kaşığı su. Karışımı iyice çırpın.
• ½ olgun muz + ¼ çay kaşığı kabartma tozu. Muzu bir blender veya çatalla ezin.
• 1 yemek kaşığı patates nişastası + 1 yemek kaşığı ekşi krema veya bitkisel yağ + 1 yemek kaşığı su.
• ½ çay kaşığı kuru maya.

30 gözleme dolgusu →

Cheesecake'lerde yumurta nasıl değiştirilir?

Süzme peynir çok kuru değilse, peynirli kekler yumurtasız da pişirilebilir. Aksi takdirde, diğer bileşenler kurtarmaya gelecektir:

• 1 yemek kaşığı patates nişastası + 1 yemek kaşığı ekşi krema + 1 yemek kaşığı su.
• ½ olgun muz, doğranmış.
• 2 yemek kaşığı irmik.

Ek olarak, lor kütlesine biraz ryazhenka, kefir veya hatta sadece su ekleyebilirsiniz. Bu ürünler tüm malzemelerin birbirine yapışmasına yardımcı olacak ve cheesecake'lerin dağılmasını önleyecektir. Sonuçta, bu tam olarak yumurtaların yaptığı şeydir.

Sulu ve yemyeşil cheesecake nasıl pişirilir: 5 tarif →

Hamuru yağlamak için yumurta nasıl değiştirilir

Turtaları fırına göndermeden önce, çoğunlukla çırpılmış yumurta ile yağlanır. Bu sayede fırınlanmış ürünler parlak altın kahverengi bir kabukla kaplanır. Aynısı, bu tür ürünlerin yardımıyla da elde edilebilir:

• ılık su;
• Ekşi krema;
• eritilmiş tereyağı;
• Süt;
• mayonez (yumurta yemiyorsanız yağsız seçin);
• sebze yağı;
• güçlü siyah çay.

Pişmiş ürünlere sarımsı bir renk vermek için onlara bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Tatlı hamur işleri için sadece mayonez uygun değildir. Çörekleri veya turtaları daha da tatlı yapmak istiyorsanız, su, süt veya çayda şekeri 1: 1 veya 2: 1 oranında çözebilirsiniz.

Ekşi krema en parlak ve yumuşak yüzeyi sağlayacaktır. Süt, kabuğun biraz daha az parlak görünmesini sağlayacaktır. Su ve yağ, pişmiş ürünleri hafifçe kahverengileştirir ve siyah çay onları daha gevrek yapar.

Etli turta nasıl yapılır: 7 harika tarif →

Köfte ve diğer kıyılmış et yemeklerinde yumurta nasıl değiştirilir?

Kıyma, kızartma sırasında kütlenin parçalanmaması için yumurta eklenir. Ancak eti sertleştirdiklerine inanılıyor. Bu ürünler sadece kıyma malzemelerini bir arada tutmakla kalmaz, aynı zamanda bitmiş yemeğe yumuşaklık da verir:

• 3 yemek kaşığı buğday unu.
• 2 yemek kaşığı patates püresi.
• 1 çiğ patates, ince rendelenmiş.
• 1 adet su veya süte batırılmış beyaz ekmek.
• 2 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası
• 2 yemek kaşığı soya veya nohut unu + 2 yemek kaşığı su.
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi + 1 yemek kaşığı su.
• 4 yemek kaşığı yuvarlak pişmiş pirinç.

Lezzetli ev yapımı pirzolaların ana sırları ve tarifleri →

Salatalarda yumurta nasıl değiştirilir?

Evet, gerçekten mümkün. Yumurta yerine Adige peynirini veya tofuyu küçük küpler halinde kesin. Dokuları orijinal ürüne yakındır.

Siyah Hint tuzu, yüksek hidrojen sülfür içeriği nedeniyle yemeklere karakteristik bir yumurta aroması verecektir. Mağazalarda veya Hint mal sergilerinde bulunabilir.

Herhangi bir salatanın tadını iyileştirecek 20 sos →

yumurta akı nasıl değiştirilir

Bunu ayrı ayrı belirtmekte fayda var. Beze veya başka tatlılar yapmak için beyazları kabarık bir köpük haline getirmeniz gerekir. Tüm tarifin temelini oluşturan onlardır. Yine de yumurtayı hiç kullanmamanın bir yolu var. Aquafaba ile büyük bir başarı ile değiştirilecekler.

Bu söz sizi korkutmasın. Aquafaba, nohut, bezelye veya fasulye gibi baklagilleri pişirdikten sonra kalan sıvıdır. Konserve gıdalardan gelen sıvı da uygundur, ancak bileşim baklagiller, su ve tuzdan başka bir şey içermemelidir.

En iyi seçenek, nötr bir tada sahip olduğu için nohut suyudur.

Şaşıracaksınız, ancak aquafaba, sincaplarla tamamen aynı kabarık beyaz köpüğe bir karıştırıcı ile çırpılır. 3 yemek kaşığı et suyu 1 yumurta akı yerine geçer.

Bonus: aquafaba beze

İçindekiler

• 200 gr nohut;
• Su;
• 150 gr şeker;
• ⅓ bir çay kaşığı sitrik asit;
• vanilin - bir bıçağın ucunda.

Hazırlık

Nohutları onlardan birkaç santimetre daha uzun olacak şekilde suya batırın. Gece boyunca veya en az 6 saat bekletin. Nohutları süzün, yıkayın ve bir tencereye aktarın.

Nohutların üzerine yaklaşık 400-500 ml su dökün, örtün ve nohutlar yumuşayana kadar birkaç saat pişirin. Kaynayacağı için pişirme sırasında biraz su ekleyin.

Aquafabayı süzün ve süzün. Beze yapmak için 150 ml nohut suyuna ihtiyacınız olacak. Aquafaba'yı bir mikser ile sabit bir köpük oluşana kadar maksimum güçte çırpın.

Çırpmaya devam ederken azar azar şeker ekleyin. Miktarı zevkinize göre değiştirilebilir. 5 dakika sonra sitrik asit ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha çırpın. Çok kalın bir kremanız olmalı. Üzerine vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.

Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Üzerinde aquafaba beze oluşturmak için bir sıkma torbası kullanın. Kütle yayılırsa, yeterince çırpmadınız.

Tatlıyı yaklaşık bir saat 100 ° C'de pişirin. Bitmiş beze zor olacak, parşömenden kolayca ayrılabilir.