Kendi elinizle bir sigarahane nasıl yapılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Ev yapımı lezzetler ile ailenizi ve arkadaşlarınızı bir araya getirmek ve şaşırtmak için biraz zaman ayırın.

sigara içmek nedir

Sigara, et, balık ve diğer ürünleri özel kapalı kaplarda dumanın etkisi altında pişirme yöntemidir. Bu tür işleme, pişirme ve kurutma arasında bir şeydir.

Sigara içme sırasında yiyecekler fümigasyona tabi tutulur, karakteristik aroması ve tadı ile doyurulur. Dumanla emprenye etme ve nemin salınması nedeniyle kısmi kuruma nedeniyle, ürünlerin raf ömrünü ek olarak artıran bir koruma etkisi elde edilir.

Sıcak sigara ile soğuk sigara arasındaki fark nedir?

İşleme sıcaklığına bağlı olarak, sigara içmek sıcak ve soğuğa ayrılır. Ancak fark sadece ısıtma derecesinde değildir.

Sıcak sigara, 45 ila 120 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. İşlem 20 dakikadan birkaç saate kadar sürer ve sonrasında ürünler kullanıma hazır hale gelir. Aynı zamanda raf ömürleri kısadır ve 3-4 gündür.

Soğuk tütsülenmiş yiyecekler tuzlanır, marine edilir veya başka bir şekilde işlenir ve daha sonra 19-25 ° C'ye kadar soğutulmuş dumanla fümigasyona tabi tutulur. Bundan pişirme süresi artar ve birkaç güne ulaşabilir. Bu süreçte ürünler daha güçlü kurur, kütle kaybeder, ancak 3-4 ay saklanır.

Dumanhane nasıl çalışır ve çalışır

Tüm sigara içenlerin kalbinde, bir sigara odası rolünü oynayan bir varil veya metal dolap gibi bir tür kapalı kap bulunur.

Dibe küçük meyve parçaları veya yaprak döken ağaçlar dökülür. Yiyeceklerden akan yağ ve meyve suyunun için için yanan talaş üzerinde yanmaması için üstüne bir tepsi yerleştirilir. Bundan sonra, kancalara veya ızgaralara yiyecek yerleştirilir ve kabın altından alttan ateş yapılır veya ocak açılır.

Bir süre sonra kantinin içindeki sıcaklık yükselir, talaşlar yanmaya başlar. Yayılan duman yiyeceği sarar, hazneyi tamamen doldurur ve kapaktaki delikten dışarı çıkar. Sıcak sigara bu şekilde oluşur.

Soğuk tütsülenmiş tütsüleme odaları aynı şekilde düzenlenmiştir ve aslında tek bir farkı vardır. İçlerindeki ateş kutusu, dumanın hareket sırasında soğuması için zamana sahip olması nedeniyle, odaya 2-3 metre mesafede bulunur. Baca olarak baca kullanılır, bazen toprağa kazılır. Süreç aynı şekilde ilerler, sadece çok daha uzun sürer.

Duman jeneratörlü tütsühaneler de vardır - içine talaşların döküldüğü ve bir kompresör kullanılarak havanın pompalandığı dikey bir boru şeklinde küçük ayrı cihazlar. Aynı zamanda duman fazla ısınmaz, bu nedenle oda soğuk sigara içme prensibine göre çalışır. Ama dilerseniz, içine ek ısıtma takabilir ve ardından sıcak sigara içebilirsiniz.

Tasarımları gereği, kantinin basit ve hatta ilkel olduğu söylenebilir. Metal bir dolap, fıçı veya tencere, ahşap kutu veya büyükannenin sandığı kamera olarak uygundur. Bir karton kutu bile yapacak. Konteyner yanıcı değilse, cipsleri doğrudan içinde yakabilirsiniz, aksine, basit bir duman jeneratörü inşa etmeniz gerekecektir.

Kutudan soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl çıkarılacağı

En yakın hırdavatçıdan birkaç parça satın alarak herhangi bir alet kullanmadan monte edilebilen en basit kantinin.

Ne istiyorsun

• Karton kutu;
• paslanmaz çelik kutu;
• ½ inç tişört;
• meme ucu ½ inç;
• ½ inç uzatma;
• Hortum için ½ inç bağlantı parçası;
• ½ inç somun;
• 6 mm çapında boru;
• 8 mm çapında tel veya şiş ile takviye;
• 8 mm çapında bir hortum parçası;
• yalıtım bandı;
• bir akvaryum için kompresör;
• bıçak;
• delmek;
• delmek.

Nasıl yapılır

1. Tişörtün altına bir nipel vidalayın, kapakta bir delik açın ve ardından ipliği içine sokun ve bir somunla arkaya sabitleyin.
2. Boruyu bağlantı parçasına çekiçleyin ve tişörtün bir tarafına vidalayın ve diğer taraftan uzatmayı sabitleyin.
3. Kompresörü monte edin ve hortumunu bir parça hortum kullanarak tişört üzerindeki bağlantı parçasına bağlayın. Gerekirse bağlantıyı elektrik bandıyla kapatın.
4. Bir matkap veya bıçak kullanarak, alttan 1 cm yükseklikte talaşları tutuşturmak için kutunun yan duvarında bir delik açın.
5. Uygun boyutta kalın bir karton kutu alın. Üstünden takviye, tel veya sadece bir şişten yapılmış bir çubuk geçirin. Ürünler buraya asılacaktır.
6. Duman jeneratörünü kutuya doğru kaydırın ve tee üzerindeki uzatma kablosu için bir delik açarak bağlayın. Dumanı üstüne çıkarmak için başka bir küçük delik açın.
7. Yiyecekleri sabitleyin, kutuyu karton veya streç film ile kapatın. Kompresörü açın ve talaşları kutunun duvarındaki delikten çakmakla yakın.

Kendi elinizle soğuk füme ahşap bir kantinin nasıl yapılır

Ahşap bir kutu ve doğaçlama araçlardan monte edilmiş bir duman jeneratörü şeklinde karmaşık olmayan bir kantinin bütçe versiyonu. Haznenin boyutları, sadece balık ve sosisleri değil, aynı zamanda orta boy etleri de işlemenize izin verir.

Ne istiyorsun

• 2 mobilya tahtası 800 × 400 mm;
• 3 mobilya tahtası 800 × 300 mm;
• paslanmaz çelik ayaklı fırça;
• Bacaklar için 2 çift kapı kolu;
• 2 silecek ½ inç;
• ⅜”hızlı açılan bağlantı;
• ½ inç bağlantı;
• 4 ½” fındık;
• ½”by ⅜” uydurma;
• 2 kapı menteşesi;
• kapı kancası;
• askı için kancalar ve halkalar;
• taşımak için kapı kolu;
• 1 m U-şekilli profil 20 × 20 × 20 × 1.5 mm;
• 6 mm çapında alüminyum veya bakır boru;
• vidalar;
• bir akvaryum için kompresör;
• Tornavida;
• delmek;
• dekupaj testeresi veya demir testeresi;
• metal için makas.

Nasıl yapılır

1. 800 × 300 mm kalkanlardan birini iki parçaya kesin - bunlar alt ve çatı olacaktır. Yarısını bir kenara koyun ve ikincisinde eti kancalara asmak için halkaları sabitleyin.
2. 800 × 400 mm mobilya panoları yan duvarların rolünü oynayacaktır. Yiyecek ızgaralarının daha sonra yerleştirileceği kancaları işaretleyin ve takın.
3. Yan panelleri, kapağı ve tabanı bağlamak için vidaları kullanın ve ayrıca arka paneli 800 × 400 mm mobilya panosundan takın. Aynı kalkandan bir kapı yapın ve menteşelere vidalayın. Kanadı güçlendirmek için üst ve alt profili içeriden sabitleyin.
4. Kapıyı kilitlemek için kancayı vidalayın. Taşıma kolunu üstüne yerleştirin. Alttan, ayaklık görevi görecek ahşap kapı kollarını vidalayın.
5. Kapağı fırça standından çıkarın ve delikli üst kısmı çıkararak gövdeyi kesin. Serbest bırakılan kolu kesin ve bir tutamak olarak uyarlayın.
6. Ortaya çıkan camda üç delik açın: biri altta, diğeri üstte (birbirinin tersi). Bağlantı parçalarının yerleştirilebilmesi için üst delikleri 11–12 mm uzatın.
7. İki sileceği bir kaplin ile bağlayın, somunu dişin kenarına vidalayın ve ardından deliğe sokun ve diğer somunla içeriden sıkın. Silecek gövdeden 15-20 mm çıkıntı yapmalıdır.
8. İkinci deliğe bir ½”by ⅜” bağlantı parçası yerleştirin ve içine 6 mm'lik bir boru yerleştirilmiş bir hızlı bağlantı kesme bağlantısını geçirin. Uzunluğu, 20–25 mm'lik boru, silecek içine karşı taraftan girecek şekilde olmalıdır.
9. Hortumu kompresörden nipele bağlayın. Duman borusu için kantinin yan tarafına bir delik açın ve bunları bağlayın.
10. Yağ toplamak, talaşları yakmak, kompresörü açmak ve sigara içmeye başlamak için tabana bir tepsi koymaya devam ediyor.

Bir varilden sıcak tütsülenmiş bir kantinin nasıl yapılır

Varil kantinin klasik versiyonu. Aşağıda, üstünde baca bulunan bir ateş kutusu var - bir sigara odası. Minimum miktarda aletle monte edebilirsiniz.

Ne istiyorsun

• Varil;
• boru;
• döngüler;
• bağlantı parçaları;
• vidalar;
• ağ;
• tuğla;
• kesme diskli açılı taşlama (açılı taşlama);
• Tornavida;
• pense;
• çekiç.

Nasıl yapılır

1. Eski içeriklerden kaynaklanan gazların olası tutuşmasına karşı güvenli olması için namluyu suyla doldurun.
2. Bir öğütücü kullanarak, üst üçte birini kesin ve kapak aşağı gelecek şekilde çevirin. Kontur boyunca 10-15 mm derinliğinde kesimler yapın ve hafifçe bükün.
3. İkinci parçayı üstüne yerleştirin ve ortaya çıkan yaprakları bir çekiçle çekiçleyin, böylece her iki parçayı birleştirin. Çift tabanlı bir yapı çıkacaktır: aşağıdan - bir ocak, yukarıdan - bir sigara odası.
4. Boyayı çıkarmak için namluyu ateşin üzerine iyice ateşleyin.
5. Şöminenin duvarındaki baca deliğini işaretleyin ve merkezden çapta birkaç kesim yapın. Ortaya çıkan dişleri dikkatlice bükün. Boruyu içeri sokun ve yaprakları vidalarla vidalayarak sabitleyin. Baca üst kısmını metal bir şerit ile gövdeye tutturun.
6. Yangın kutusunun duvarındaki kapıyı kesin. Metali sonuna kadar kesmeden önce, menteşeleri kanat sarkmayacak şekilde sabitleyin. Kapatmak için bir kanca veya benzerini takın. Hava girişi için kapının altına birkaç delik açın.
7. Üst tabana tuğlaları yerleştirin, aralarına talaşları dökün ve üstüne yağ ve meyve suyu toplamak için bir tepsi yerleştirin.
8. Duvarlara delikler açın ve kancaları asmak veya bir kafes takmak için bağlantı parçaları yerleştirin.
9. Ateş kutusuna birkaç tuğla koyun ve üzerlerine - daha iyi yanma için metal bir plaka veya hazır ızgaralar.
10. Kapak için uygun bir metal parçası veya çuval bezi kullanın. İkinci seçenek daha da iyidir: böylece yoğuşma emilir ve ete akmaz ve gereksiz acılık verir.

Kendi elinizle sıcak füme bir mobil kantinin nasıl yapılır

İki derin fırın tepsisine ve uygun boyutta bir tel ızgaraya sahip kompakt ve mobil tütsüleme odası. Avı hemen hazırlamak için piknikte veya balık avında kullanılabilir.

Ne istiyorsun

• İki derin fırın tepsisi veya su ısıtıcısı;
• kafes;
• çivi veya ofis klipleri.

Nasıl yapılır

1. İhtiyacınız olan hacmi elde etmek için bir araya getirmek için aynı boyutta iki fırın tepsisi veya tencere alın.
2. İçine uyan bir ızgara bulun. Hazır bir tane alamıyorsanız, tel veya metal ağdan yapın. Bacakları takın veya ızgaranın kenarlarını, alt ile alt arasında birkaç santimetre olacak şekilde bükün.
3. Fırın tepsisinin altına ıslatılmış talaşları veya ince kızılağaç dallarını serpin. Tel ızgarayı üstüne yerleştirin ve üzerine eti veya balığı yerleştirin.
4. Bütün bunları ikinci bir fırın tepsisiyle örtün, kulpların deliklerine, kırtasiye klipslerine veya başka bir şekilde yerleştirilmiş çivilerle sabitleyin.
5. Küçük bir ateşe doğaçlama bir duman odası koymak ve pişirme işlemini başlatmak için kalır.

Bir çukur ile soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl yapılır

Yerde bir baca ve bir ateş kutusu bulunan basit bir soğuk sigara içicisinin klasik tasarımı. Yangın 2-3 metre mesafede bulunur ve duman zaten soğutulmuş odaya girer.

Ne istiyorsun

• Varil veya başka bir kap;
• tuğla;
• boru veya birkaç metal levha;
• bağlantı parçaları;
• kapak;
• kürek.

Nasıl yapılır

1. Doğal eğimli bir yer bulmaya çalışın. Alt kısımda 50 cm derinliğinde ve 40 × 50 cm derinliğinde bir çukur kazın Ortaya çıkan ateş kutusunun tabanını ve duvarlarını tuğla veya metal levhalarla güçlendirin.
2. 2-3 metre mesafede, namlu boyutunda ve 20-25 cm derinliğinde başka bir çukur kazın, her iki çukuru birbirine bağlamak için bir hendek kazın. Ateş kutusuna doğru hafif bir eğim oluşturun.
3. Namludaki duvarı baca tarafından bükün veya kesin. Açmayı sigara içme odasına bağlamak için basitçe tuğlaların üzerine kaldırabilirsiniz.
4. Bir tür tünel oluşturmak için hendeğe metal bir boru yerleştirin veya metal levhalarla örtün. Hava sızdırmazlığı için bir toprak tabakası serpin.
5. Namlunun üstüne, ürünleri asmak için donatıdan çubuklar takın. Kapak olarak çok delikli bir parça çuval bezi veya metal kullanın.
6. Şöminedeki ateşi yaktıktan sonra, yangını söndürmek ve için için için için yanan oluşturmak için bir teneke kapakla örtün. Ortaya çıkan duman tünelden geçecek ve namludaki yiyecekler sigara içmeye başlayacaktır.