Yeni bir şeyler denemek isteyenler için 8 Kore yemeği

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kimchi, baharatlı pirinç köfte, armutla marine edilmiş dana eti, tatlı ve ekşi tavuk ve diğer tarifler.

En popüler Kore yemeklerini topladık. Tüm tarifler, birkaç nadir bileşenle karmaşık değildir. Onları şehrinizdeki Asya marketlerinde veya teslimat sitelerinde arayın.

1. Kimchi - baharatlı bir atıştırmalık

Bu basitleştirilmiş Kore geleneksel atıştırmalık tarifi, yeni başlayanlar için idealdir. Koreliler, kimchi'ye belirgin bir tada sahip sıcak kochukara biberleri koyarlar. Ancak bulamadıysanız, normal kırmızı zeminle değiştirin.

İçindekiler

• 1 kg Çin lahanası (orta boy lahana başı);
• ¼ bardak tuz;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı balık sosu veya 3 yemek kaşığı su
• 1-5 yemek kaşığı kochukar veya öğütülmüş kırmızı acı biber;
• 200 gr daikon veya havuç;
• yeşil soğanlar.

Hazırlık

Lahanayı uzunlamasına dörde bölün. Sapını çıkardıktan sonra, her çeyreği yaklaşık 5 cm genişliğinde 4-5 parçaya kesin, lahanayı bir kaseye koyun, tuz serpin ve ellerinizle hatırlayın. İçme suyu dökün, sebzeyi örtmelidir. Üzerine bir tabak koyun ve bir kutu su gibi bir ağırlıkla 1-2 saat boyunca bastırın. Daha sonra lahanayı soğuk suda üç kez durulayın. Bir kevgir içinde süzün ve 15-20 dakika bekletin.

Aynı kapta sarımsak, zencefil, şeker ve balık sosunu (veya suyu) birleştirin. İstediğiniz aromaya göre 1-5 yemek kaşığı kochukar veya kırmızı toz biber ekleyin.

Kalan suyu boşaltmak için lahanaya hafifçe bastırın ve her şeyi sos kasesine aktarın. Kaba doğranmış soğanları ve daikon veya havuç şeritlerini ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bunu eldivenlerle yapmak en iyisidir çünkü sos yanabilir ve lekelenebilir.

Karışımı 1 litrelik bir cam kavanoza koyun ve üstte birkaç santimetre bırakın. Elinizle suyunun çıkması için bastırın ve kapağı sıkıca kapatın. Kavanozun altına bir tabak koyun: tuzlu su yükselebilir ve sızabilir.

Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Kimchi 24 saat içinde hazır, ancak beğeninize göre beş güne kadar marine edebilirsiniz. Kavanozu günde bir kez açın ve salamura tamamen kaplayacak şekilde lahanayı temiz bir kaşıkla bastırın. Marine etmeyi bitirdiğinizde kimchi'yi buzdolabına aktarın. 2-3 aydan fazla saklamayın.

2. Kimchi tige - baharatlı güveç

Rusya'da bu yemeğe çorba denir, ancak Koreliler daha ince kimchi çorbası ve kalın kimchi tige arasında ayrım yaparlar. Yemek pişirmek için kochudian biber salçasına ihtiyacınız olacak. Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve birçok Kore yemeği için faydalıdır.

İçindekiler

• 500 gr kimçi;
• ⅛ bir bardak kimchi tuzlu su;
• 2 su bardağı tavuk veya et suyu
• 200 gr domuz eti;
• 200 gr tofu - isteğe bağlı;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 2 çay kaşığı kochukar veya öğütülmüş kırmızı acı biber;
• 1 yemek kaşığı kochudian biber salçası;
• yeşil soğanlar.

Hazırlık

Kimchi'yi iri, soğanları yarım halkalar halinde, yeşil soğanları 2 cm uzunluğunda şeritler halinde ve eti küçük parçalar halinde doğrayın. Tofu hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin. Karıştırın, doğranmış tofuyu üstüne koyun ve 15 dakika daha pişirin.

Taze yeşil soğan ve pilav ile servis yapın.

3. Gimpab - Kore ruloları

Aşağıda klasik bir gimpab tarifi var, ancak prensipte herhangi bir dolgu ile yapılabilir. Buzdolabınızda bir şey eksikse, bir malzemeyi atlayın veya değiştirin. Izgara etler yerine jambon, sosis veya yengeç çubukları ekleyin. Turşu daikon, salatalık turşusu veya kimchi, havuç ile dolmalık biber ile değiştirilebilir.

İçindekiler

• 200 gr yuvarlak taneli pirinç;
• 100 gr haşlanmış veya kızarmış sığır eti;
• 70 gr salamura daikon;
• 4 nori yaprağı;
• 1 havuç;
• 1 salatalık;
• 1 yumurta;
• Susam yağı;
• kızartma yağı.

Hazırlık

Pirinç kaynatın. Havuçları ince şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Yumurtayı bir kaseye kırın, sarısını yumurta beyazıyla karıştırın, yağlanmış tavaya dökün ve kızartın.

Salatalık ve eti şeritler halinde kesin, daikon turşusu ve çırpılmış yumurtaları yaklaşık bir santimetre genişliğinde uzun ince şeritler halinde kesin.

Pirince iki çay kaşığı susam yağı, tadına göre tuz ekleyin. Dört parçaya bölün.

Nori'yi bir bambu hasırın üzerine yerleştirin ve pirincin dörtte birini tabakanın üzerine kenarlarından 1-2 cm olacak şekilde yayın. Her dolgunun dörtte birini üstüne hizalayın. Yapışkan hale getirmek için nori'nin kenarını biraz suyla nemlendirin ve her şeyi rulo haline getirin. 1, 5-2 cm genişliğinde daireler halinde kesin.

Kalan üç yaprakla tekrarlayın.

4. Tatlı ve ekşi soslu baharatlı tavuk

Güney Kore'de popüler bir fast fooddur ve çok sayıda özel restoranda servis edilir. Tarif, hamuru daha kalın ve tavuğu daha çıtır yapan yapışkan pirinç unu içerir. Bulunamazsa, yerine aynı miktarda nişasta ekleyin.

İçindekiler

tavuk için

• 1½ kg tavuk budu veya kanat;
• 2 yemek kaşığı buğday unu;
• ¼ bardak nişasta;
• 2 yemek kaşığı yapışkan pirinç unu veya 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2-3 su bardağı sıvı yağ.

sosu için

• 2 yemek kaşığı kochudyan;
• 3 yemek kaşığı şeker veya 2 - bal;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlık

Tavukları yıkayıp kurulayın ve bir kaseye alın. Tuz, karabiber, un, nişasta, kabartma tozu ve yumurtayı ekleyin. Ellerinizle karıştırın.

Bir tencerede üç bardak bitkisel yağı ısıtın. İçine tavuğu batırın: kabarcıklar varsa pişirmeye başlayın.

Tavukları yüksek ateşte 10 dakika kavurun. Daha sonra bir kevgir içine koyun, yağın cam olmasına izin vermek için birkaç dakika bekleyin. Tencereye geri koyun ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Sosu yap. Rendelenmiş sarımsağı yağda kavurun. Ketçap, bal veya şeker, kochudian ve sirke ekleyin ve 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişmiş tavuğu acı sosla birleştirin ve susam serpin.

5. Omuk - balık çubukları

Uzun köfteler veya bir çubuk üzerinde şeritler halinde gelen popüler sokak yemeği.

İçindekiler

• 200 gr beyaz balık filetosu;
• 100 gr kalamar filetosu;
• 100 gr soyulmuş karides;
• 2 diş sarımsak;
• ½ soğan;
• 1 çay kaşığı şeker ve tuz
• 2 yemek kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 1 yumurta akı;
• 1½ su bardağı ayçiçek yağı kızartmak için.

Hazırlık

Kalamar filetosunu ve taşlı balık filetosunu doğrayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve bir macun haline getirin.

Yağı bir tencerede yüksek ateşte ısıtın, ardından orta seviyeye düşürün. Bir spatulayı sıvı yağ ile yağlayın, üzerine kıymayı koyun, bıçakla dikdörtgen şeklinde bir pirzola oluşturun ve dikkatlice bir tencereye koyun. Olmazsa kaşıkla toplar yapın.

Köfteleri ara sıra çevirerek 5-7 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Bitmiş olanları, camın yağ olması için bir peçeteye koyun. Sıcak servis yapın.

6. Tokpokki - baharatlı pirinç köfte

Garetok veya tok, pirinç unu çubuklarıdır. Onları evde yapmak oldukça zaman alıcıdır, bu nedenle yarı mamul bir ürün satın alın. Pirinç köfteleri sebze, omuk balık çubukları veya benzeri ile hazırlanır. Ana şey, onları acı sos ile baharatlamaktır.

İçindekiler

• 200 gr pirinç köfte;
• 200 gr beyaz lahana;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı kochudyan;
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı şeker;
• ⅓ bir bardak su;
• yeşil soğanlar;
• kızartma yağı.

Hazırlık

Yumurtaları kaynatın. Lahana ve soğanı iri, yeşil olanı 2 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın.

Soğanları kızartın. Üzerine lahana, yeşil soğan, kochudian, soya sosu, şeker ekleyin ve suyla kaplayın. Lahana yumuşayana kadar kaynatın. Pirinç köftelerini ekleyin ve 10 dakika daha bekletin. Son olarak, bütün, soyulmuş yumurtaları tabağa ekleyin.

Pirinç veya kimbap ile servis yapın.

7. Pulkogi - armut turşusunda ızgara sığır eti

Geleneksel olarak ızgara yapıldığından yemeğin adı “ateşli et” anlamına gelir. Ama şimdi Koreliler bu yemeği bir tavada hazırlıyorlar.

İçindekiler

500 gr dana eti

Marine için

• 1 yumuşak armut;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı şeker kamışı
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• yeşil soğanlar.

Hazırlık

Armutun kabuğunu soyup soğan ve sarımsakla birlikte blenderdan geçirin. Yeşil soğanları ve havuçları doğrayın. Tüm marine malzemelerini bir kapta birleştirin. Üzerine ince dilimlenmiş etleri ilave edip karıştırın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Eti tavada pişirin veya ızgara yapın. Pirinçle servis yapın.

8. Bibimbap - sebzeli ve etli pilav

Bibimbap, pirincin üzerine özenle dizilmiş, daha sonra karıştırılmış ve yenilen birçok malzeme ile yapılır. Buzdolabında yeterli yiyecek yoksa, yemeği fasulye filizi, ıspanak, havuç, yumurta, susam yağı ve kochudian ile pişirebilirsiniz. Bu bileşenler gereklidir, gerisini istediğiniz gibi ekleyin. Geleneksel bibimbap tarifinde burada bulunması zor olan bir eğrelti otu da vardır.

4 porsiyon için malzemeler

• 200 gr pirinç;
• 200 gr sığır eti;
• 300 gr soya filizi veya maş fasulyesi (altın fasulye);
• 200 gr ıspanak;
• 4 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 kabak;
• 1 salatalık;
• susam;
• Susam yağı;
• kızartma yağı;
• 4 yemek kaşığı kochudyan;
• soya sosu;
• Sarımsak;
• yeşil soğanlar;
• bal veya şeker.

Hazırlık

Pirinç kaynatın. Eti şeritler halinde kesin. Birer yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak, soya sosu, bal, biraz susam ve susam yağı ekleyin. Buzdolabına koyun.

Soya filizlerini tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Et suyunu dökmeyin ve içinde biraz filiz bırakmayın. Bu hala kullanışlı olacak bir çorba. Çıkarılan filizleri tuz, bir çay kaşığı rendelenmiş sarımsak ve susam yağı ile baharatlayın.

Ispanakların üzerine kaynar su dökün ve doğrayın. Bir çay kaşığı rendelenmiş sarımsak, biraz susam yağı, susam tohumu ve tuz ekleyin.

Salatalıkları yarım daire şeklinde, diğer sebzeleri ince şeritler halinde kesin, tuz. Sebzeleri boşaltın. Ayçiçek yağında yaklaşık bir dakika ayrı ayrı kızartın. Salatalık ve kabaklara bir diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Tavayı her seferinde yıkayın veya nemli bir kağıt havluyla silin.

Eti kızartın. Kızarmış yumurta yapın. Pirincin dörtte birini derin bir tabağın dibine koyun. Tüm et, sebze ve filizlerin dörtte birini bir daire içinde üstüne yerleştirin. Ortada sahanda yumurta var, bazen Koreliler yerine çiğ yumurta sarısı koyuyorlar. Tabağın üzerine susam yağı gezdirin ve biraz susam ekleyin. Üzerine bir yemek kaşığı kochudyan koyun. Bunu diğer üç porsiyon için tekrarlayın. Lahana suyunu ısıtın, yeşil soğanları ekleyin ve bibimbap ile servis yapın.